Zucchini är en grönsak som tyvärr blir dålig ganska snabbt. Därför är det viktigt att veta hur länge det håller och hur du lagrar det ordentligt så att du kan njuta av det så länge som möjligt.
Hur lagrar jag zucchini?
De flesta källor föreslår att du lagrar färsk zucchini i kylen. Det är det bästa alternativet, särskilt om du har lite ledigt utrymme i kylen. Om så inte är fallet är det näst bästa alternativet att förvara det i skafferiet. Haken är dock att zucchinin kommer att börja försämras snabbare än när det förvaras i kylen, men överlag är skafferiet eller källaren inte så dåligt.
Att förvara zucchini på bänkskivan i rumstemperatur bör undvikas om du inte planerar att använda den inom en dag eller två. Om så är fallet är det generellt inga problem.
Om du redan har hackat eller skivad zucchini är kylskåp det enda stället att förvara den. I skafferiet eller i rumstemperatur försämras det inom en dag och kommer troligen att bli dåligt strax därefter.
Hur länge håller zucchini?
Den “värsta” lagringsmetoden är bänkskivan i rumstemperatur. Om du lagrar zucchini på det här sättet, använd den inom en till två dagar efter köpet. Efter 3 eller 4 dagar blir det inte bortskämt, men kvaliteten blir sämre. Mjuka och vattniga råvaror är inte något du vill ha, särskilt i en sallad, och det är det som kommer att hända med zucchini som förvaras i rumstemperatur under några dagar.
Att lagra zucchini i skafferiet, där det är något kallare och ganska mörkt, ger det ytterligare några dagar kvar att hålla sig färsk, eller åtminstone ätbar kvalitet. 3 till 5 dagar av god kvalitet är vad du kan förvänta dig. En dag eller två till så får du zucchni som har förlorat sin spänst men generellt fortfarande är ätbar. Om du ser att den börjar bli vattnig, släng den.
Om du förvarar färsk zucchini i kylen bör den hålla sig i minst 5 till 7 dagar, upp till 2 veckor till och med. För att säkerställa att den håller så länge som möjligt, linda den (otvättad) i en pappers- eller plastpåse. Se dock till att det finns viss luftcirkulation. Det betyder att det inte ska förpackas tätt.
Om zucchini redan är skivad eller hackad kommer den att hålla i kylen i två till tre dagar.
Hur vet man om zucchini är dålig?
I de flesta fall innan förstöring av zucchini börjar den bli mjuk. Medan mjuk och något skrynklig zucchini inte är bortskämd eller dålig kan den förstöra vissa rätter, särskilt sallader.
I vissa recept, som soppor, är texturförändring inte en stor sak, så använd gärna denna typ av zucchini här. Med tiden kommer det en punkt när texturförändringen är så stor att produkten i princip inte bör ätas.
Om du håller på att skära en lite mjuk zucchini som lagrats för länge, förbered dig på att vatten kommer inifrån efter att ha skurit genom huden. Zucchini är mestadels vatten, så om den tappar sin struktur är den värdelös.
Om zucchini inte blev mjuk och ser bra ut på utsidan, skalar du av den. Om köttet ser ut, luktar och smakar bra är det ok att äta. Om det finns några små svarta märken kan du skära bort dem och använda resten. Se till att du skär mer än bara dessa fläckar. Om de svarta delarna är ganska stora, släng zucchinin.
Kan du frysa zucchini?
Om du har mer zucchini än du kan använda inom en vecka eller två, är frysning ett alternativ. Så här fryser du zucchini:
- Tvätta och skiv grönsakerna i storlek om cirka 1-2 cm
- Blanchera den avskurna zucchinin. Ta först upp en gryta med vatten. Kasta sedan zucchinin i vattnet i 2-3 minuter (ju tjockare skivorna desto längre bör de kokas). När du är klar kyler du grönsakerna snabbt i isvatten (kallt vatten eller vatten med isbitar). Sista steget är att rinna ur skivorna i ett durkslag och torka dem torra med pappershanddukar.
- Stoppa grönsakerna i fryspåsar eller behållare.
- Datera och märk förpackningarna och överför dem till frysen.