Vad är det bästa sättet att förvara bananer?
Det bästa sättet att förvara bananer är att förvara dem vid rumstemperatur och hänga dem från ett bananträd eller en galge för att maximera luftflödet till frukten tills de mognar. Detta förutsätter att du väntar på att dina bananer ska mogna innan du äter dem.
Kan du lägga bananer i kylen?
Om du har mogna bananer som du vill bevara lite längre kan du lägga dem i kylskåpet. Detta kommer att sakta ner mognadsprocessen så att bananer förblir fasta och smakrika längre.
Bananskalet kan däremot bli svart i kylen, men frukten inuti ska fortfarande vara bra i ungefär en vecka. Vi ska gå in på detalj om varför bananskal blir svart i kylen längre fram.
Varför blir bananskalet svart i kylen?
Bananskal kan bli svart när det utsätts för kalla temperaturer. Men att skalet blir svart mognar inte frukten. Det är bara skalet som svart.
Bananer är tropisk frukt och de är inte gjorda för att vara i kylan. Bananer påverkas vid alla temperaturer under 14 grader.
Bananskal blir svart eftersom den kalla temperaturen spräcker cellerna i skalet. Det oxiderar fenolenzymerna till melanin, vilket gör det svart.
När vi går tillbaka till att bananer är en tropisk frukt har de helt enkelt inte förmågan att skydda sig från de kalla temperaturerna.
Men bara skalet påverkas negativt av de kalla temperaturerna, så även om den kan vara ful på utsidan är frukten inuti fortfarande säker att äta.
Bör uppskurna bananer kylas?
Om du har en uppskuren banan kan du hålla den lite längre genom att placera den i kylen. Behåll skalet kvar på resten av bananen, täck över den exponerade änden för att blockera så mycket syre som möjligt och förvara den i kylen under en kort tid.
Om du behöver skiva upp en banan för ett recept du gör senare, har du möjlighet att kyla eller frysa bananskivorna.
Den skalade och skivade frukten blir brun om du inte täcker dem med en syra såsom citronsaft. När de är belagda, förvara dem i en lufttät behållare i kylen om du snart ska använda dem, eller i frysen om du vill spara dem för senare användning.
Kan du förvara omogna bananer i kylen?
Om bananer inte är mogna innan de blir kalla kan de inte mogna när de har utsatts för kyla. Även om du tar bort dem från kylan kommer de inte att kunna fortsätta mogna förbi den punkt som de var innan de kyldes.
Om du gillar dina bananer lite mer gröna snarare än mogna kan du försöka sätta några i kylen innan de mognar för att bevara dem i det tillståndet.
Faktum är att många personer föredrar smaken av kylda omogna bananer.
I motsats till vad många tror kan lagring av dina bananer i kylen faktiskt förlänga mognadsstadiet. Låt oss börja med att förklara en del av vetenskapen bakom den.
Det finns en myt om att kyla bananer har en tendens att påskynda nedbrytningsprocessen.
Faktum är att de kalla temperaturerna i kylen hjälper till att bromsa omvandlingen av stärkelse till socker. Denna process är precis vad som orsakar övermogna bananer att vara så söta. Så även om skalen får det att se ut som om dina produkter är utgångna, är frukten inuti i sitt bästa skick.
Timing är allt när det gäller att kyla bananer. Om du placerar dina produkter i kylen medan de fortfarande är gröna, kommer du att sakta ner mognadsprocessen för tidigt, kanske till och med förhindra den helt. Du vill ge gott om tid för några av stärkelserna att konvertera till socker, annars har du kvar bitter, omogen frukt.
När frukten börjar brytas ner avger den etylengas. Detta spelar en viktig roll för att påskynda mogningsprocessen. Faktum är att den är så stark att den till och med kommer att främja den snabba mogningen av andra frukter och grönsaker i närheten.
När ska du kyla dina bananer?
Den perfekta tiden att placera bananer i kylen är när de är helt gula och börjar visa tecken på små bruna fläckar. Vid denna tidpunkt har tillräckligt med stärkelse omvandlats till socker och frukten har sin främsta smak, vilket vi försöker förlänga. När de lagras i detta mogna skede kommer de att hålla i upp till en vecka.
Se också till att dra isär dina klasar med bananer innan du kyler dem. Medan många tror att hålla frukten tillsammans kommer att förlänga färskheten, men det kan faktiskt påskynda den. I det fall att en av dina bananer börjar sönderfalla, kommer att dela upp dem att minska den begagnade effekten den har på resten av dina produkter.
Kylskåp placeringsfrågor
När de är i kylen ska du placera dem i respektive produktlåda. Ofta är dessa längst ner och avsiktligt avskilda från resten av kylskåpets innehåll.
Det är det viktigt att hålla dina bananer borta från ljuset eller kylenheten. All överdriven värme från glödlampan kan skada frukten inuti medan oavsiktlig frysning kan göra det nästan omöjligt att skala din banan.
När tiden går, se till att rensa bort alla mogna produkter från din produktlåda. Precis som bananer avger eten, gör många andra frukter och grönsaker detsamma.