Lägg ner din grönkålssmoothie. Det finns en läcker ny hälsohjälte i stan och den kommer få dig att ifrågasätta allt du trodde att du visste om kolhydrater.
Pasta- och potatisälskare, lyssna.
Nu finns det ännu fler anledningar att börja ladda upp kolhydrater.
Vi introducerar resistent stärkelse, en kostfiber som förändrar hur människor tänker om kolhydrater.
“Resistent stärkelse är en typ av stärkelse som vår kropp inte kan bryta ner, säger Monash University gastroenterologiforskare Daniel So.
“De är resistenta mot matsmältning.”
Stärkelse, förklarar han , är långa kedjor av glukos som finns i spannmål, potatis och andra kolhydratrika livsmedel, såsom bananer och baljväxter.
De flesta av de kolhydrater du konsumerar innehåller stärkelse, men inte alla stärkelsen du äter smälts.
“Vad det betyder är att eftersom vi inte kan bryta ner den eller absorbera den, passerar resistent stärkelse genom tunntarmen intakt och till och med når så småningom tjocktarmen, där den matar de goda bakterierna i din tarm”, säger Daniel.
Så varför är resistent stärkelse så bra för du?
- Bra kolhydrater: Är kolhydrater verkligen fienden?
Resistent stärkelse stödjer en hälsosam mikrobiom
En av de viktigaste fördelarna med att inkludera mer resistent stärkelse i din kost är de främjar en hälsosam tarm.
“Studier har visat att en av de viktigaste biprodukterna av resistent stärkelsenedbrytning är butyrat”, säger Daniel.
“Butyrat är en kraftfull kortkedjig fettsyra som används omedelbart av cellerna i tjocktarmen, ger antiinflammatoriska effekter och ökar cellomsättningen.”
I enkla termer, säger han, är butyrat i grunden en superfood för din tarm.
”Den processen med jäsning i tjocktarmen förser också bakterier med energi, särskilt för nyttiggörande art”, han säger.
“Detta hjälper till att upprätthålla tillväxten och populationerna av våra fördelaktiga insekter.”
- Inre ekosystem: Fem sommarmat för att hålla magen glad
- Håll balansen: Allt du behöver veta om insulin
Hur man få mer resistent stärkelse i din kost
Resistent stärkelse förekommer naturligt i en rad olika livsmedel, inklusive rå potatis, grönt förbud anas, spannmål och baljväxter.
Men om du letar efter enkla sätt att inkludera fler av dessa svårsmälta bad boys i din kost, har vi två ord för dig: Pasta och potatis .
“Ett av de enklaste sätten att öka ditt intag av resistent stärkelse är genom att laga – och sedan kyla – stärkelsehaltig mat”, säger Daniel.
“Den processen med uppvärmning och sedan kylning, känd som retrogradering, omvandlar en del av den smältbara stärkelsen till resistent stärkelse.”
Ta på potatissallader, säger vi.
- Äta nyttigt: Varför behöver du förmodligen mer fiber
-
Skrivet av Tianna Nadalin.
Resistent stärkelse kan hjälpa till med viktminskning
Att äta resistent stärkelse kan också indirekt hjälpa till att hantera vikten.
Det är lätt att byta livsmedel med hög halt av smältbar stärkelse mot de som har högre halt av resistent stärkelse. och ett effektivt sätt att bibehålla kilojouleintaget utan att behöva skära ner på portionsstorlekarna.
“Att ersätta livsmedel som är rika på smältbar stärkelse med de som innehåller mycket resistent stärkelse kan indirekt minska ditt totala energiintag, eftersom resistent stärkelse – som är svårsmält – ger färre kilojoule/kalorier än sina smältbara motsvarigheter”, säger Daniel.