Wednesday, October 28
Shadow

Innehåller imiterad vanilj avfall av petroleum eller pappersbruk?

).tryck({});

Denna artikel kan innehålla en eller flera oberoende valda Amazon affiliate länkar. Se hela avslöjandet.

Det påstås att imiterad vaniljsmak innehåller petroleum, trämassa från pappersbruksavfall eller till och med kobajs.

Om det finns en bra anledning att inte använda imiterad vaniljsmak så är det för att det är en imitation, ett blekt spöke av den äkta varan. Men finns det andra, allvarligare skäl att inte använda konstgjord vanilj? Innehåller det otäcka saker som petroleum, trämassa från pappersbruksavfall, eller ännu värre, kobajs?

Om du inte hittade den här artikeln av Om du ställer samma frågor kanske du undrar varför jag ens tar upp det här. Tja, vissa fakta om de olika sätt som imitation av vanilj görs på orsakar mycket förvirring och vilseledande påståenden om vad det är innehåller. På så sätt liknar den den så kallade yogamattekemikalien, azodikarbonamid. Eftersom denna kemikalie används i plastindustrin för att göra fjädrande skumgummi såsom yogamattor, och även i livsmedelsindustrin såsom i bröddegar, antyddes det av vissa individer att vissa brödprodukter i princip innehöll yogamattor.

Se även: Innehåller bröddeg verkligen Gips av Paris?

Jag vill att du överväger rubriken på det här inlägget en minut. Titeln kan i sig hjälpa till att skapa precis den typ av förvirring jag försöker undvika. Medan jag var tvungen att välja en titel som korrekt beskrev innehållet i den här artikeln, och som skulle hjälpa människor att hitta artikeln genom sökning, kan bara ställa frågan, på ett sätt, hjälpa till i denna myt. Jag ska dock göra mitt bästa för att reda ut förvirringen. Här är två exempel på artiklar som gör påståenden om imiterad vaniljsmak som innehåller petroleum, pappersbruksavfall och ännu mer otäcka saker som kobajs.

Den första publicerades på en sida som heter SpecialtyFoods och publicerades av en outfit som heter Nielson-Massey Fine Vanillas & Flavors. Titeln: What's Really in Your Imitation Vanilla? Petroleum, pappersbruksavfall. Den andra verkar vid första anblicken vara lite mer auktoritativ. Den publiceras på en sida som heter Chemicals are Our Friends och heter Everything You Never Wanted to Know About Vanilla]. Den här artikeln handlar om vaniljimitation och har väldigt lite med faktisk vanilj att göra, medan den första artikeln faktiskt bara är en reklam för företagets riktiga vaniljextrakt.

Båda artiklarna verkar vara vilseledande, om än på olika sätt. Båda handlar om samma ämne, hur imiterad vanilj görs. Även om brödtexten i den första artikeln faktiskt aldrig säger att vaniljimitation innehåller de material som anges i titeln, kommer titeln att vilseleda många som inte bryr sig om att läsa vidare.

Å andra sidan, när jag hittade den andra artikeln trodde jag vid första anblicken att det var ett auktoritativt inlägg. Ändå finns det många felaktiga tolkningar och missförstånd. Oavsett vilket är båda exempel på mytbildning. Den ena misstolkar fakta på ett uppenbart sätt genom att använda en klickbete-titel och den andra misstolkar faktamassan, vilket leder till att läsarna blir förvirrade, i bästa fall. Jag skulle uppmuntra dig att ignorera försöket att vilseleda i den första artikeln, utan att föreslå att du ignorerar deras produkter, som jag är säker på är mycket bra. I resten av den här artikeln kommer jag att förklara var dessa idéer kom ifrån och avslöja sanningen om vanillin, eller syntetisk vanilj.

Vanilj är en av de dyraste kryddorna i världen

Jag tror inte att det är särskilt svårt att förstå att en molekyl omöjligt skulle kunna vara samma som den komplexa samlingen av föreningar som finns i vanilj, även om vanillin är den huvudsakliga smakkomponenten i dessa föreningar. Real är dock väldigt dyrt. Den senaste tidens skördebrist har drivit upp priserna ytterligare. Rapporter i mars i år visade att vaniljbönor var dyrare än silver. Vid den senaste kontrollen gick bara TVÅ vaniljbönor för 28 USD i min mataffär. Det är $112 per uns, eller bara 8 vaniljbönor! Men vanilj har alltid varit, och kommer förmodligen alltid att vara, en av de dyraste kryddorna, näst efter saffran. Det betyder att om jag ville köpa ett halvt kilo vaniljbönor i mataffären skulle det kosta mig 1792 dollar! Men vaniljbönor har alltid varit, och kommer förmodligen alltid att vara en av de dyraste kryddorna på jorden, näst efter saffran, som kan kosta uppemot $5000 per pund.

Hur tillverkas vanillin?

Vanillin är alltså ett billigare alternativ. Frågan är hur den är gjord? Är det verkligen syntetiserat från grunden i ett labb? Uppenbarligen skulle det inte vara meningsfullt att extrahera det från faktiska vaniljbönor. Så om den inte är gjord från grunden, görs den på något annat sätt? Det är här den felaktiga informationen finns. Det visar sig att det är sant att vanillin kan göras av, av allt, lignaner i kobajs. Den kan också tillverkas av lignaner från trämassa. Lignaner kommer in i korna eftersom de äter växter och växter innehåller lignaner. Det finns också petroleumrelaterade molekyler som kan användas för att härleda vanillin: fenol, katekol och guaiakol. Det kan härröra från eugenol som finns i kryddnejlikaolja. Som ett resultat kommer du att läsa artiklar som de som citeras om hur imiterad vanilj innehåller trämassa!

Lignin, en avfallsprodukt från massaindustrin, kan användas för att producera vanillin genom en nedbrytningsprocess som innebär att det behandlas med alkali och oxidationsmedel. Detta producerar alkoholliknande föreningar som sedan kan oxideras till vanillin. Eugenol kan omvandlas alkalisk behandling till isoeugenol som sedan oxideras till vanillin. Detta producerar vanillin identisk med det som finns i vaniljbönor. Likaså kan vanillin härledas från curcumin som finns i gurkmeja (Curcuma longa). Curcumin utses som en mycket välgörande molekyl och gurkmejatillskott är väldigt populära just nu och jag använder själv regelbundet gurkmeja. Två molekyler av vanillin kan härledas från varje molekyl av curcumin. Det finns också andra sätt att producera vanillin, inklusive de novo syntes med mikrobiella medel. Ska vi tro att en vanillinmolekyl framställd av curcumin på något sätt är bättre för oss än vanillin framställd av trälignan? Oavsett om det är naturidentiskt eller inte, innehåller vanillinet i inget av dessa fall trämassa, kobajs, gurkmeja, kryddnejlika eller petroleum.

18 juli 2015

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({});

( adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({});

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *