Behöver du levande enzymer från din kost för att smälta mat?
by foodtrotter
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({});
De enzymer som bukspottkörteln gör att agera på proteiner, fetter, stärkelse, etc. i tunntarmen. Enzymerna är faktiskt inaktiva när de utsöndras och aktiveras av ämnen i tunntarmen. Till exempel trypsinogen utsöndras av bukspottkörteln och aktiveras sedan för att bli trypsin. Trypsin aktiverar sedan andra matsmältningsenzymer också. Bukspottkörteln gör följande matsmältningsenzymer:
Matsmältningsenzymer i bukspottkörteln
Trypsin: klyver peptidbindningar av polypeptider och proteiner Chymotrypsin: samma som trypsin
Karboxipeptidas: Klyver peptidbindningar på karboxyländen av polypeptiderAmylas: bryter ner stärkelse molekyler (polysackarider) till maltos Fosfolipas: Klyver fettsyror från fosfoglycerider för att göra monoglycerider Lipas: Klyver två fettsyror från triglycerider Ribonukleas: Bryter RNA i mindre nukleotidkedjor
Innehåller dessa råa livsmedel enzymer som hjälper dig att smälta dem?
Matsmältningsenzymer i tunntarmen
Tunntarmens epitel (slemhinnan) gör enzymer ansvariga för slutskedet av matsmältningen. Dessa enzymer, som är inbäddade i epitelcellernas membran, bryter ytterligare ned de molekyler som lämnas av pankreasenzymerna så att de är redo att absorberas av tunntarmen. Här är tunntarmenzymer och deras funktion:
Maltase: Bryter ner maltos till glukosSucrase : Bryter ner sackaros till glukos och fruktos
Laktas *: Bryter ner laktos till glukos och galaktosAminopeptidas
: Bryter ner peptider till individuella aminosyror
*Det finns de som gör nej t fortsätta att göra tillräckligt med laktas för att bryta ner laktos, vilket är det naturliga sockret som finns i mjölk. Detta orsakar olika grader av laktosintolerans.
Naturligtvis finns det mer med matsmältningen än bara enzymer. Till exempel utsöndrar levern galla, ett ämne som är avgörande för matsmältningen av fetter. Gallan emulgerar fettet och bryter ner stora fettkulor till mindre så att de kan spridas i tunntarmens vätskeinnehåll. Utan detta skulle de lipidsmältande enzymerna inte kunna göra mycket med de stora fettkulorna så fett skulle inte smältas helt.
Som du kan se, kroppen är perfekt kapabel att göra de enzymer den behöver för att smälta mat. Det finns ingen matsmältningsfunktion för de råa enzymerna i växter, och de kommer att brytas ned av samma proteinnedbrytande enzymer som beskrivs ovan. Ja, ibland kommer mycket små mängder hela proteiner in i kroppen, men alla funktioner eller effekter som de har är föremål för spekulationer, inte fakta.
