De första kommersiella margarinprodukterna
Den här delen var ursprungligen inte en del av denna artikel. Jag lade till det för att reda ut viss förvirring angående “vita” margarinprodukter som läsare kanske minns från 1940-talet. Som beskrivits ovan gjordes det första margarinet av nöttalg. Detta gav den en blekgul färg, samt lite smak. Den första kommersiell margariner producerades verkligen från talgfetterna från nötkött och kanske andra animaliska fetter. Dessa margariner såldes i över 30 år innan hydreringsprocessen uppfanns och patenterades ted 1902.
Dessa talgmargariner såldes kommersiellt så tidigt som 1871 i länder som Danmark, Nederländerna, Frankrike och Österrike-Ungern. I USA såldes det första kommersiella margarinet så tidigt som 1874. I Tyskland 1875 och i Storbritannien 1889.
Hälsokrav
Det finns många hälsopåståenden i det ursprungliga meddelandet. Jag har ignorerat de flesta av dessa i den här artikeln. Detta beror på att om du läser meddelandet kan du se att hela syftet med meddelandet inte var att upprepa påståenden om hur margarin påverkar din hälsa, utan att driva hem den påstådda skillnaden mellan margarin och smör som diskuterats ovan.
Som sagt, dock det finns inga trovärdiga bevis för att backa upp några av hälsopåståendena, det finns en kärna av sanning i några av dem. Enligt de bevis vi har för närvarande bör transfetter i allmänhet undvikas. År 2006 började FDA kräva att livsmedelstillverkare listade mängden transfetter i sina produkter. De flesta “margarin”-produkter, som marknadsförs som smörersättningsmedel, innehåller inte längre några hydrerade fetter och någon jämförelse mellan dessa moderna produkter och de ursprungliga margarinprodukterna är inte avsedda i denna artikel. Margarin finns dock kvar.
Varför tar jag inte upp “moderna” margariner
Jag har fått flera relaterade kommentarer om det faktum att den här artikeln inte har något att göra med moderna smörersättningar som “I Can’t Believe its Not Butter” eller “Country Crock” medan andra har informerat mig i olika sätt på hur fruktansvärt margarin är, etc. De flesta läsare förväntar sig att en sådan “smör mot margarin”-artikel ska berätta för dem vad de redan tror, att smör är bättre och hälsosammare än margarin. Detta var inte mitt syfte. Jag har kopierat och klistrat in, med några mindre ändringar, mitt svar på en sådan kommentar, som en sista förklaring:
Detta är mer en historisk översikt som svar på netlore, e-postkedja etc. som fortfarande cirkulerar till denna dag, än något försök att jämföra smör med de typer av produkter som nu står på hyllorna. I själva verket, även om de fortfarande är kända som margarin, är de inte alls margarin och är inte lagligt tillåtna att kallas margarin. Så jag jämför verkligen smör med margarin och jämför inte smör med pålägg som ersätter smör.
Även om äldre margarinprodukter förlitade sig på användningen av hydrerade fetter, kan vissa vara oroliga för att dessa produkter ersätter transfettet med mer mättat fett, som från palmer olja, palmkärnolja och kokosolja. Det är värt att nämna att även om det nyligen har börjat ett hälsovur kring kokosnötsolja som tillskott, så är dessa inte tillgängliga för konsumenter som matoljor på livsmedelsbutiksnivå utan används i storskalig livsmedelsproduktion.
Men det är det.
Det är inte sant att den här artikeln bara handlar om margarin tillverkat för över 100 år sedan, som en läsare kommenterade. Den typ av margarin som fortfarande var tillgängliga på 1980-talet och in på 1990-talet skulle fortfarande omfattas av dessa påståenden, och i själva verket är det dessa mer moderna margariner gjorda av vegetabiliska oljor snarare än animaliska fetter som den ursprungliga netloren berör. Jag har illustrerat lika mycket i mina korrigeringar av den felaktiga margarinhistoriken i det ursprungliga meddelandet. Det originalet ingår nedan.
Originalmeddelande från Internetkedjan
Här är den ursprungliga sammanställningen av kedjemeddelanden av “fakta” om smör och margarin som det fortfarande ser ut och cirkuleras på nätet:
Margarin tillverkades ursprungligen för att göda kalkoner. När det dödade kalkonerna ville människorna som hade lagt alla pengar på forskningen ha en återbetalning så de slog huvudet ihop för att komma på vad de skulle göra med den här produkten för att få tillbaka sina pengar.
Det var ett vitt ämne utan någon som helst mat de lade till den gula färgen och sålde den till folk att använda i stället för smör. Hur vill du ha det? De har kommit ut med några smarta nya smakämnen…
Båda har samma mängd kalorier. Smör är något högre i mättat fett vid 8 gram; jämfört med 5 gram för margarin.
Att äta margarin kan öka hjärtsjukdomar hos kvinnor med 53 % över att äta samma mängd smör, enligt en nyligen genomförd Harvard Medical Study.
Att äta smör ökar upptaget av många andra näringsämnen i andra livsmedel. Smör har många näringsmässiga fördelar där margarin har några och bara för att de är tillsatta!
Smör smakar mycket bättre än margarin och det kan förstärka smakerna i andra livsmedel.
Smör har funnits i århundraden där margarin har funnits i mindre än 100 år .
Och nu, för Margarin..
- Mycket hög i transfettsyror.
- Tredubblar risken för kranskärlssjukdom …
- Ökar totalkolesterol a nd LDL (detta är det dåliga kolesterolet) och sänker HDL-kolesterolet, (det goda kolesterolet)
- Ökar risken för cancer upp till fem gånger..
- Sänker kvaliteten på bröstmjölken
- Minskar immunsvaret.
- Minskar insulinsvaret. Och här är det mest oroande faktum… HÄR ÄR DEN DEL SOM ÄR VÄLDIGT INTRESSANT!
Margarin är bara EN MOLEKYL ifrån att vara PLAST… och delar 27 ingredienser med PAINT
Bara dessa fakta var tillräckligt för att jag skulle undvika margarin för livet och allt annat som är hydrerat (detta betyder att väte tillsätts, vilket förändrar ämnets molekylära struktur).
Öppna en balja margarin och lämna den öppen i ditt garage eller skuggade område. Inom ett par dagar kommer du att märka ett par saker: inga flugor, inte ens de där irriterande fruktflugorna kommer nära den (det borde säga dig något) det ruttnar inte eller luktar annorlunda eftersom det inte har något näringsvärde; ingenting kommer att växa på det. Inte ens de där små små mikroorganismerna kommer att hitta ett hem att växa.
Varför? För det är nästan plast. Skulle du smälta din Tupperware och sprida det på din rostat bröd?