Nötter är högt uppskattade på grund av sitt höga näringsinnehåll och det faktum att det är packat av protein, fibrer, och annat som är bra för kroppen.
Nötter har många väl dokumenterade hälsofördelar och smalar dessutom ljuvligt och kan användas brett inom matlagning eller bara ätas som det är.
Men är det farligt att äta gamla nötter? Och vad anses gammalt?
Vad händer när nötter blir hårda?
Nötter är en fettrik mat, som är både bra och dålig. Det är bra eftersom de oljor som du hittar i de flesta nötter främst är den hälsosamma, omättade typen. De är de så kallade “bra fetter”, eftersom de är bra för hjärtat och ger ett utmärkt sätt att få fettlösliga vitaminer i ditt matsmältningssystem.
Nötter som har blivit hårda och smakar dåligt har också genomgått kemiska förändringar som kan ha negativa effekter på din hälsa om du äter dem regelbundet. Att äta härskna eller hårda nötter kommer inte att leda till livshotande problem, men att äta gamla nötter under flera år kan orsaka långsiktiga problem.
Identifiera härskna nötter
Du kan inte se eller lukta eller smaka faror som salmonella eller E. coli, men när någonting blir härsket är relativt lätt att känna igen. När oljorna i dina nötter oxiderar skapar de en rad förstöringsmolekyler och börkar därmed lukta konstigt.
Om du öppnar en behållare med nötter och känner en obehaglig doft är det ett tecken på att du bör undvika att äta det. När det kommer till gammal mat är det bästa sinnet doften. Inte utgångsdatumet.
Om nötterna smaksätts på något sätt, med kryddor eller rök eller en krispig beläggning, kan det dölja lukten men brukar inte dölja den helt.
Om du är osäker på om du luktar härsket eller bara något konstigt på det sätt som nötterna kryddas, prova en. Om det är härsket kommer det att smaka dåligt. Spotta ut det och släng resten av paketet.
Glöm inte mögel
Härskna nötter är inte det enda du behöver se efter. Mögel är ett annat vanligt problem med nötter. Du kommer att se det oftare i färska, obearbetade nötter än i de kommersiella, förpackade sorterna, men det kan dyka upp i bearbetade nötter också.
På vanliga sorter av nötter känner du igen mögel ganska enkelt eftersom det gör en pulverformig beläggning på dem. Om du köper nötter som ursprungligen ska ha en pulverformig beläggning, är det lite svårare. Lita då istället på din näsa för att känna igen den tydligt skarpa mögellukten.
Smaka inte nötter som du tycker är mögliga. Vissa sorter av mögel producerar potenta toxiner och till och med lite eller två kan göra dig sjuk.
Vissa nötter är mer sårbara för att bli dåliga
Som med all annan mat, kommer du att upptäcka att vissa nötter blir dåliga snabbare än andra. Vanligtvis har de längre hållbara nötterna högre total fettinnehåll.
Nötter är en fettrik mat, som är både bra och dålig. Det är bra eftersom de oljor som du hittar i de flesta nötter främst är den friska, omättade typen. Det här är vad dietister och läkare menar när de talar om “bra fetter”, eftersom de är hjärtfriska och ger ett utmärkt sätt att få fettlösliga vitaminer i ditt matsmältningssystem.
De dåliga nyheterna är att de oljor som du hittar i de flesta nötter främst är den friska, omättade typen, vilket innebär att de kan åldras relativt fort. Då kommer deras oljemolekyler att binda med omväxande syreatomer och blir “syresatta”, vilket ger dem obehagliga smaker och lukt. Mättade, fasta fetter – det du hittar i animaliskt fett och vissa tropiska oljor – gör inte det lika lätt.
Med allt detta sagt, generellt sett är nötter en typ av vara som har lång hållbarhet. Generellt sett blir gamla nötter bara hårda, tråkiga och börjar smaka lite sämre, men är inte nödvändigtvis farliga. Dock kan nötter härskna och mögla, vilket har en negativ påverkan på nötterna. I dessa fall kan nötter vara farliga att äta då de kan innehålla toxiner och gifter. Lita på ditt doftsinne och med dina ögon, håll koll på mögel så ska det inte vara några problem att äta nötter som kanske har passerat bäst före datumet.
[dfrcs name=”Notter” title=”Köpa nötter”]