Är enbär giftiga? Kan man äta enbär?
En är en barrträd som förekommer naturligt i många delar av världen. De finns i form av små spretande buskar, medelstora buskar, ända upp till medelstora träd. Enskor är ursprungliga i Nordamerika, Europa och Asien. Till viss del liknar de granar. På enbusken växer enbär.
Under historiens gång har olika delar av enbär använts i olika recept och medicinska recept. Dessa “bär” är dock inte riktigt bär; de är faktiskt köttiga kottarna från kvinnliga enar, som har så små, komprimerade korn att de ser ut som bär. Under medeltiden användes enbär för att förhindra sjukdom och infektion.
Även om en del av detta kan ha varit pest-paranoia, har enbär antiseptiska, antiinflammatoriska och antivirala egenskaper. Indianer använde enbär som ett läkemedel för att behandla halsont, förkylning, smärta, feber, huvudvärk, ledinflammation, yrsel, njursten, samt för att smaksätta vilt, kakor och bröd. Smaken av enbär sägs tona ner gaminessen av vilt, vildsvin, vattenfåglar och annat viltkött.
Den dammiga beläggningen på enbär är faktiskt en vild jäst, så enbär har också använts i århundraden i ölhantering och bröd; många surdegsrrecept kräver enbär.
Enbär har en stark, bitter, lätt peppig smak och skrovig konsistens. Enbär används vanligtvis till i en liten mängd mogna enbär till recept som smakämne eller krydda. De kan läggas hela och färska från busken till marinader, flis för rökning av kött.
Mogna, men fortfarande gröna enbär, används för att göra gin. Kan du äta enbär som du plockar?
Först och främst, är det säkert att äta enbär? Det finns över 45 olika typer av enbär. Alla enbär innehåller den kraftfulla oljan Thujone. Denna olja kan orsaka magbesvär, diarré och njurproblem när de intas i stora mängder.
Vissa sorter av enbär innehåller säkra, låga mängder av Thujone, medan andra sorter innehåller höga nivåer och kan göra dig mycket sjuk. Den vanliga enen, Juniperus communis, är den sort som oftast används för att tillverka gin, mediciner och maträtter, eftersom det anses säkert som livsmedel.
Du måste också ta hänsyn till platsen där enbär växer. Som med alla ätliga växter, vill du inte äta något som kan ha utsatts för skadliga kemikalier.
Undvik skörda enbär från enar som växer längs vägar, parkeringsplatser, eller landskap som behandlas med bekämpningsmedel där de kan få kemiska ämnen på sig. Dessutom anses enbär i allmänhet inte vara säkert för gravida eller ammande kvinnor. Hantering av enbärsväxter kan orsaka hudirritationer, så handskar kan hjälpa.
Så, som svar på fråga, ja man kan äta enbär, och de används utbrett i matlagning och som krydda. Men precis som med allting bör du undvika att överkonsumera enbär.