Kokosmjölk har nyligen blivit mycket populär.
Det är ett gott alternativ till komjölk som också kan ge ett antal hälsofördelar.
Kokosmjölk kommer från det vita köttet av mogna bruna kokosnötter, som är frukten av kokospalmen.
Mjölken har en tjock konsistens och en rik, krämig konsistens.
Thailändska och andra sydostasiatiska rätter inkluderar ofta denna mjölk. Det är också populärt i Hawaii, Indien och vissa länder i Sydamerika och Karibien.
Kokosmjölk bör inte förväxlas med kokosnötvatten, som finns naturligt i omogna gröna kokosnötter.
Till skillnad från kokosnötvatten förekommer inte mjölken naturligt. Istället blandas fast kokosnötkött med vatten för att göra kokosmjölk, vilket är cirka 50% vatten.
Däremot är kokosnötvatten cirka 94% vatten. Den innehåller mycket mindre fett och mycket färre näringsämnen än kokosmjölk.
Kokosmjölk kommer från köttet av mogna bruna kokosnötter. Det används i många traditionella rätter runt om i världen.
Hur tillverkas det?
Kokosmjölk klassificeras som antingen tjock eller tunn baserat på konsistens och hur mycket den bearbetas.
Tjock: Massivt kokosnötkött är finrivet och antingen kokt eller kokt i vatten. Blandningen silas sedan genom en duk för att producera tjock kokosmjölk.
Tunn: Efter att ha gjort tjock kokosmjölk, kokas den rivna kokosnöten som finns kvar i ostduken i vatten. Silprocessen upprepas sedan för att producera tunn mjölk.
I traditionella rätter används tjock kokosmjölk i desserter och tjocka såser. Tunn mjölk används i soppor och tunna såser.
De flesta konserverade kokosmjölk innehåller en kombination av tunn och tjock mjölk. Det är också väldigt enkelt att göra din egen kokosmjölk hemma och anpassa tjockleken efter dina önskemål.
Kokosmjölk tillverkas genom att riva kött från en brun kokosnöt, blötlägga det i vatten och sedan sila det för att producera en mjölkliknande konsistens.
Näringsinnehåll
Kokosmjölk är en kaloririk mat.
Cirka 93% av dess kalorier kommer från fett, inklusive mättade fetter som kallas medellångkedjiga triglycerider (MCT).
Mjölken är också en bra källa till flera vitaminer och mineraler. En kopp (240 gram) innehåller:
- Kalorier: 552
- Fett: 57 gram
- Protein: 5 gram
- Kolhydrater: 13 gram
- Fiber: 5 gram
- C-vitamin: 11% av RDI
- Folat: 10% av RDI
- Järn: 22% av RDI
- Magnesium: 22% av RDI
- Kalium: 18% av RDI
- Koppar: 32% av RDI
- Mangan: 110% av RDI
- Selen: 21% av RDI
Dessutom tror vissa experter att kokosmjölk innehåller unika proteiner som kan ge hälsofördelar. Men mer forskning behövs.
Kokoskräm är en tjockare form av kokosmjölk som har en viktig plats i thailändska, indiska, indonesiska och polynesiska rätter. I allmänhet tillverkas kokosmjölk och grädde genom att pressa köttet av mogna bruna kokosnötter och spara vätskan som dyker upp. Denna tjocka vätska skiljer sig från kokosnötvattnet – vattnet kommer från omogna, gröna kokosnötter och innebär ingen pressning.
Den stora skillnaden mellan kokoskräm och kokosmjölk är inte alls stor: kokoskräm har mindre vatten och mer kokosfett än kokosmjölk. Detta gör kokoskräm till ett krämigt, lyxigt smakande alternativ till mjölkgrädde i många recept.
Den rika smaken och den tjocka konsistensen är dock inte de enda fördelarna med kokoskräm. Vetenskapen börjar upptäcka att kokosnötter erbjuder ett antal hälsofördelar när de konsumeras med måtta
Näringsinformation
En matsked servering kokoskräm innehåller:
- Kalorier: 68
- Protein: Mindre än 1 gram
- Fett: 3 gram
- Kolhydrater: 10 gram
- Fiber: Mindre än 1 gram
- Socker: 10 gram
Kokoskräm är en utmärkt källa till:
- Protein
- Antioxidanter
- Fosfor
- Magnesium
- Folat
- Kolin
Kokosnötkräm är också en utmärkt kaliumkälla. Studier visar att kalium är avgörande för att bibehålla hälsan hos varje cell i din kropp. Att få tillräckligt med kalium dagligen är kopplat till en minskad risk för högt blodtryck, saltkänslighet, trötthet och muskelkramper.
Potentiella hälsofördelar med kokoskräm
Kokosnötkräm är en utmärkt källa till vitaminer och mineraler. Men samma aspekter som gör kokoskräm så hälsosamma kan också orsaka komplikationer för personer med specifika medicinska tillstånd.
Kan förbättra kolesterolnivåerna
Det finns inte många studier som specifikt betraktade kokoskräm. Men eftersom kokosnötkräm i huvudsak är gelerad kokosnötkött kan studier om köttet övervägas när man tittar på kolesterolfördelarna.
En sådan studie visade att tillsats av kokosflingor i din kost kan bidra till att minska “dåliga” kolesterolnivåer och höja “bra” kolesterolnivåer hos personer med högt kolesterol, ett tillstånd som ökar risken för hjärtinfarkt och stroke. Fler studier måste göras för att identifiera källan till denna fördel, men den nuvarande vetenskapen visar löfte.
Medan fler studier behöver göras, föreslår tidiga försök att tillsats av kokosnöt i din diet kan bidra till att minska magsårens storlek. Det verkar också finnas en koppling mellan tjockare kokosmjölk som har en starkare effekt än kokosnötvatten, vilket ger kokosnötkräm en tydlig fördel.
Dessa tidiga försök tyder på att kokosmjölk och grädde kan hjälpa till att skydda slemhinnan i magen mot irriterande ämnen som gör sår värre.
Kan förbättra metaboliskt syndrom
Metaboliskt syndrom är en samling tillstånd som är kopplade till en generellt högre risk för dödlighet, inklusive högt blodtryck, höga midja-till-höft-förhållanden och högt kolesterol.
Konsumtion av kokosnötprodukter har visat sig minska förhållandet mellan midja och höft, vilket indikerar en minskad risk för tillstånd som hjärtsjukdomar, hjärtinfarkt och stroke.
Potentiella risker med kokoskräm
Eftersom kokoskräm är en så tät näringskälla kan det ha negativa effekter på vissa människor. Tänk på följande innan du förbereder eller dricker kokoskräm:
Kan orsaka viktökning
Kokoskräm är en kaloririk mat. Att använda kokoskräm som ett alternativ till mejerikräm kan leda till viktökning, speciellt om du använder sötad kokoskräm. Var uppmärksam på rekommenderade serveringsstorlekar om du väljer att lägga kokoskräm till din diet.
Hög i mättade fetter
I osötad kokoskräm kommer majoriteten av kalorierna från mättade fetter. Dessa fetter har kopplats till en ökad risk för hjärtsjukdomar och kroniska hälsotillstånd. Medan studier görs för att bekräfta eller förneka denna korrelation, kan personer som riskerar hjärtsjukdomar vilja konsultera sin läkare innan de lägger till kokoskräm i kosten.
Kan utlösa allergier
Kokosallergier är sällsynta än andra former av nötallergier, men de finns fortfarande. Om du har en annan typ av nötterallergi, var försiktig när du konsumerar kokosnötkräm.
Även om du inte är allergisk mot kokosnötter bearbetas många typer av kokosmjölk på anläggningar som också hanterar trädnötter och sojaprodukter, så det finns en risk för potentiell korskontaminering.
Hälsosammare alternativ
Kokoskräm är en av de tjockaste och mest kalorifria formerna av kokosmjölk som finns. Om du gillar kokosnötssmak men vill äta färre kalorier, överväg att använda lätt kokosmjölk eller kokosnötvatten istället. Du bör också leta efter osötad kokosnötkräm om kalorier berör dig.