Rädisor är en grupp rotfrukter med ljust, krispigt kött, varierande hudfärg och en nästan kryddig, pepparaktig smak. De varierar i form från kort och rund till lång och smal och huden kan vara röd, svart, vit, gul, rosa eller lila.
Rädisa är en ätlig rotgrönsak med en skarp smak. De delar av rädisan som ofta konsumeras är blad, blommor, skida och frön. Det vetenskapliga namnet på rädisan är Raphanus sativus som tillhör familjen Brassicaceae.
Raphanus sativa är den tämda arten för alla typer av rädisor. Rädisans färg och form skiljer dem i olika sorter. Rädisan kommer troligen från Sydostasien eller Centralasien. Forntida greker och romare för cirka 2500 år sedan använde det också för mat och medicinska ändamål. För flera tusen år sedan började människor odla den vilda rädisan och uppmuntra dess spridning över nya länder.
Till exempel är röd rädisa, även kallad rund rädisa eller glob rädisa, det som oftast kommer att tänka på när människor tänker på rädisor. Röd rädisa är dock bara en sort.
Daikon, eller japansk rädisa, är vit och liknar en morot eller pastinak. Vattenmelonrädisan har en ljusgrön hud och rosa inredning. Den svarta eller spanska rädisan har en svart hud.
Idag är röd rädisa fortfarande den vanligaste rädisan i stormarknader, men daikon och andra sorter ökar i popularitet
Hälsofördelar
Rädisor är en bra källa till antioxidanter som katekin, pyrogallol, vanillinsyra och andra fenolföreningar. Dessa rotgrönsaker har också en bra mängd C-vitamin, som fungerar som en antioxidant för att skydda dina celler från skador.
Några hälsofördelar med rädisor inkluderar:
Minskad risk för diabetes
Rädisor innehåller kemiska föreningar som glukosinolat och isotiocyanat som kan hjälpa till att reglera blodsockernivån. Att äta rädisor förbättrar också kroppens naturliga produktion av adiponektin. Högre nivåer av detta hormon kan hjälpa till att skydda mot insulinresistens. Rädisor innehåller också koenzym Q10, en antioxidant som hjälper till att blockera bildandet av diabetes.
Tillsammans med andra föreningar innehåller rädisor indol-3-karbinol och 4-metyltio-3-butenyl-isotiocyanat, vilket hjälper levern att avgifta och läka mot skador. Samma föreningar hjälper också njurarna att spola ut toxiner.
Kardiovaskulär förbättring
Rädisor är rika på antioxidanter och mineraler som kalcium och kalium. Tillsammans hjälper dessa näringsämnen till att sänka högt blodtryck och minska riskerna för hjärtsjukdomar. Rädisan är också en bra källa till naturliga nitrater som förbättrar blodflödet.
Tillsammans med andra föreningar innehåller rädisor indol-3-karbinol och 4-metyltio-3-butenyl-isotiocyanat, vilket hjälper levern att avgifta och läka mot skador. Samma föreningar hjälper också njurarna att spola ut gifter.
Kardiovaskulär förbättring
Rädisor är rika på antioxidanter och mineraler som kalcium och kalium. Tillsammans hjälper dessa näringsämnen till att sänka högt blodtryck och minska riskerna för hjärtsjukdomar. Rädisan är också en bra källa till naturliga nitrater som förbättrar blodflödet.
Eftersom rädisor är fyllda med vitaminer och mineraler utan många kolhydrater eller kalorier, är de en hälsosam grönsak att lägga till i din kost. Att äta betydande mängder rädisor kan dock störa hormonproduktionen i sköldkörteln om du har jodbrist. Så det är bäst att äta rädisor och andra korsblommiga grönsaker med måtta.
Hur man äter rädisa
Rädisor finns allmänt tillgängliga i stormarknader, bondemarknader och specialaffärer. De är främst en vinter- och vårgrönsak. Ät rå, rädisor har en skön, lite kryddig smak. Denna smak orsakas av enzymer som också finns i senap, pepparrot och wasabi. Att laga en rädisa dämpar den skarpa smaken och ger en jordig, söt smak.
Hjälp med matsmältningen
Rädisor är rika på fibrer som kan lägga betydande bulk (och regelbundenhet) till tarmrörelser som kan hjälpa till att lindra symtomen på förstoppning. En studie från 2008 antyder att rädisbladen kan hjälpa till att läka gastrointestinala infektioner och bli av med symtomen på diarré. Dessutom är rädisor kända för att främja produktionen av galla. Galla är en av de viktigaste delarna av god matsmältning och hjälper också till att hjälpa både levern och gallblåsan.
Fibrer i matsmältningen
Rädisor anses ha grovfoder och består av osmältbara kolhydrater (speciellt lignin, en typ av olöslig fiber). Detta underlättar matsmältningen, vätskeretentionen och lindrar förstoppning. Rädisjuice lugnar också matsmältnings- och utsöndringssystemet, vilket ytterligare lindrar symtomen på högar.
Urinvägar
Rädisor är urindrivande till sin natur, vilket innebär att de ökar urinproduktionen. Rädisjuice hjälper också till att minska inflammation och kan lindra den brännande känslan under urinering. Det kan också hämma infektioner i njurarna och urinvägarna, vilket hjälper behandlingen av olika urinproblem som förvärras av överflödiga toxiner i systemet.
En studie från 2012 visade att rädisa har svampdödande egenskaper. Det kan hjälpa till att framkalla celldöd i en vanlig svamp som kallas Candida albicans, vilket kan orsaka orala infektioner och vaginala jästinfektioner.
Viktminskning
Rädisor är mycket mättande, vilket innebär att de tillfredsställer din hunger utan att köra upp kalorierna. De innehåller också låga smältbara kolhydrater, höga grovfoder (olösliga fibrer) och innehåller ett stort vatteninnehåll. De är alltså ett mycket bra kostalternativ för dem som är fast beslutna att gå ner i vikt. Dessutom är de höga i fiber och låga på det glykemiska indexet (GI), vilket innebär att de reglerar tarmrörelserna, vilket hjälper till med viktminskning och ökar effektiviteten i ämnesomsättningen.
Förbättrar kardiovaskulär hälsa
Rädisor är en stor källa till antocyaniner, en flavonoid, som inte bara ger rädisor färg utan också ger många hälsofördelar. Antocyaniner har varit föremål för många medicinska studier och har varit positivt associerade med att minska förekomsten av hjärt-kärlsjukdomar.
Lindrar andningsstörningar
Rädisor är en anti-congestive, vilket innebär att de minskar trängseln i andningsorganen inklusive irritation i näsan, halsen, luftröret och lungorna som kan komma från förkylning, infektioner, allergier och andra orsaker.
De är ett utmärkt desinfektionsmedel och är rika på vitaminer, vilket ytterligare skyddar andningsorganen. Enligt en bok användes rädisan traditionellt som ett botemedel mot lungtuberkulos.
Rädisor har ett starkt, naturligt krydda, och de är också ganska skarpa, vilket är mycket bra för att förebygga sjukdomar. De eliminerar också överflödigt slem i halsen. Dessutom har rädisor varit kända för att lugna ont i halsen och lindra trängsel genom att rensa bihålorna.
Sänker blodtrycket
Rädisor är en mycket bra kaliumkälla, vilket bidrar till en stor lista över hälsofördelar. Forskning av Dr. Haddy, Mayo Clinic, antyder att kalium hjälper till att sänka blodtrycket. Det är också en huvudkomponent i den mycket populära och effektiva DASH-kosten. När kalium interagerar med arteriell försörjning av kärlbäddar kan det slappna av blodkärlen och därför främja blodflödet. Det minskar också blodtrycket genom att bredda blodflödet istället för att tvinga det genom smala, snäva kanaler.
Hanterar diabetes
Rädisor har länge varit kända för att ha ett lågt glykemiskt index, vilket innebär att äta en rädisa inte påverkar blodsockernivån signifikant. En studie som publicerades i tidskriften Nutrition 2017 säger också att dricka rädisjuice har en positiv effekt på blodsockernivån hos dem med diabetes. De kan också hjälpa till att reglera absorptionen av socker i blodomloppet, vilket innebär att personer med diabetes inte behöver oroa sig så mycket för plötsliga spikar eller droppar när de äter eller är borta från maten under en viss tid. Med tanke på studiens karaktär behövs mer forskning för att bekräfta effekten av dessa resultat.
Hudvård
C-vitamin, zink och vissa medlemmar av vitamin B-familjen, som finns i rädisor, är bra för huden. Den höga vattenhalten i rädisor hjälper också till att bibehålla hälsosamma fuktnivåer och återfuktning av huden. Krossad rå rädisa är ett bra rengöringsmedel och fungerar som en effektiv ansiktsmask. På grund av dess desinfektionsmedel, hjälper rädisor också till att rensa upp hudsjukdomar som torr hud, utslag och sprickor. På grund av närvaron av niacin hjälper det också till att förhindra hudtillståndet pellagra.
Minskar feber
Det anses av vissa att rädisor hjälper till att sänka kroppstemperaturen och lindra inflammation från feber. En bra intagsmetod är att dricka rädisjuice blandat med svart salt, och eftersom de fungerar som bra desinfektionsmedel bekämpar rädisor också infektioner som kan orsaka feber.
Skyddar njurarna
Rädisor anses fungera som ett diuretikum, rengöringsmedel och desinfektionsmedel som kan hjälpa till att lindra symtom på njursjukdomar. De har lågt kalium- och fosforinnehåll och kan vara ett utmärkt val för patienter i hemodialys.