Mjölk används för en rad olika syften. Även om man i sverige ofta dricker mjölk rakt upp och ner är det mindre vanligt i många andra länder.
De flesta mejeriprodukter håller bara i 1-4 veckor. Om du inte kyler den ska du konsumera mjölk omedelbart, eftersom den bara varar i ett par timmar vid rumstemperatur. Mjölk är en sådan stapelvara som man alltid vill ha hemma. Att öppna kylskåpet och se att mjölken är slut är något man vill undvika och av denna anledningen väljer många att prenumerera på matkassar för att se till att förrådet kontinuerligt fylls på. Innan du väljer en mattkasse bör du se till att jämföra matkassar för att se den som passar just dig allra bäst.
Innan du gör dina matvaruinköp är det bäst att veta hur länge du kan förvara mjölk i ditt kylskåp. Du bör också se upp för tecken på mjölkskador och lära dig hur du kan förlänga hållbarheten.
Hur länge håller mjölken?
Hur länge håller mjölk? När den har öppnats kan all mjölk hålla i 4-7 dagar efter utgångsdatumet om den hålls kyld i kylskpå. Om den är oöppnad varierar hållbarheten beroende på mjölktyp:
- Helmjölk: 5-7 dagar.
- Fettmjölk och skummjölk: 7 dagar.
- Fet mjölk och laktosfri mjölk: 7-10 dagar.
Kan du fortfarande dricka mjölk efter bäst före datumet?
Ja, du kan fortfarande dricka mjölk efter bäst före datumet. Det datumet indikerar bara att den är bäst före det datumet. När du dricker mjölken några dagar efter bäst före datumet och det smakar sötare än tidigare har du en dag till innan den blir sur. Denna sötma är en subtil eftersmak från överföringen av molekylär energi under den kemiska reaktionen i mjölk. Det är fortfarande säkert så länge det inte har blivit surt än.
Datumet på din mjölk anger inte nödvändigtvis att det inte längre är säkert att dricka. I själva verket kan de flesta mjölk konsumeras flera dagar efter det datum som skrivs ut på etiketten.
Varför blir mjölken dålig?
Varje gång du öppnar en mjölkförpackning tillåter luft tillväxt av laktobacillusbakterier, som omvandlar laktosen i mjölken till mjölksyra, vilket gör mjölken sur över tid.
Mjölkproteiner bryts av bakterier som kommer in i mjölken genom luften och orsakar mjölkskador. Vissa mögelsorter kan använda mjölksyran för att bryta proteinet eller angripa fettinnehållet. Bakterietillväxten orsakar arom från mjölk.
Tecken på dålig mjölk
Inte alla bakterier dödas under pastöriseringsprocessen. Din mjölk är därför inte 100% säker från bakterietillväxt. Håll utkik efter dessa tecken på att din mjölk blivit dålig:
- Missfärgning – benvit eller gulaktig nyans
- Tjock, klumpig konsistens
- Sur lukt
Dina sinnen är de mest pålitliga instrumenten för att veta om din mjölk har blivit dålig. Gör ett enkelt doft test!
Tips för hantering av mjölk
För att förlänga mjölkens hållbarhet, om du inte använder den omedelbart, kom ihåg följande för livsmedelssäkerhetsåtgärder:
- Ställ din mjölk i kylen så snart som möjligt efter köp.
- Förvara mjölk i kylen. På kylskåpsdörren kommer varm luft in varje gång du öppnar den, vilket gör att bakterierna växer snabbare i mjölken.
- Håll kylskåpstemperaturen under 4 grader
- Håll alltid mjölkkartongen tät för att förhindra kontaminering och upptag av andra dåliga dofter från kylen.
- Ett tips är att lägga til en tesked bakpulver eller en nypa salt i din mjölk när du öppnar den. Detta neutraliserar mjölksyrahalten och håller mjölken färsk i ytterligare en vecka efter utgångsdatumet.
- Frys mjölk för att förlänga hållbarheten i ytterligare fyra månader. Upptinad mjölks kvalitet är dock inte lika bra som färsk mjölk. Du får feta bitar och vattniga delar, som inte är aptitretande alls. Men du kan använda tinad mjölk för matlagning eller bakning eller göra mjölkisbitar till dina smoothies.
- För att frysa mjölk, använd en stor behållare av aluminium eller frysskyddad plast och lämna 1,5 tum huvudutrymme. Mjölk expanderar i frysen. Du kan också använda glasbehållare, men observera att glasbehållare spricker eller splittras om du inte lämnar tillräckligt med utrymme för att mjölken ska expandera.
Sätt att använda mjölk innan det blir dåligt
Drick mjölk som ditt protein boost på morgonen! Lägg till det i ditt kaffe eller gör smoothies med det.
Koka din havregryn i mjölk istället för vatten för mer protein, kalcium och vitamin D.
Gör varm choklad. Värm mjölken och tillsätt lite kakao.
Använd den som en ingrediens för din nästa måltid – en soppa, pasta, paj eller några krämiga desserter. Behöver du lite inspiration? Testa dessa enkla recept!
En studie visade att temperaturen i ditt kylskåp påverkar i hög grad hur länge din mjölk håller sig bra efter det angivna datumet. Helt enkelt genom att sänka kylskåpstemperaturen från 6 ° C 4 ° C förlängdes hållbarheten med 9 dagar.
Även om det inte finns några fasta rekommendationer, tyder de flesta undersökningar på att så länge den har förvarats ordentligt, förblir oöppnad mjölk i allmänhet bra 5-7 dagar efter det angivna datumet, medan öppen mjölk varar minst 2-3 dagar efter detta datum.
Obehandlad mjölk som inte har pastöriserats har en kortare hållbarhetstid. Att dricka denna typ kan också öka risken för livsmedelsburna sjukdomar.
Sedan finns det obehandlad mjölk, även kallad hyllstabil eller aseptisk mjölk, som produceras med ultravärmebehandling. UHT liknar pasteurisering men använder högre värme, vilket gör oöppnade mjölkprodukter säkra att lagra vid rumstemperatur.
Oöppnad UHT-mjölk kan i allmänhet hålla 2-4 veckor efter det bäst före datumet om den förvaras i ett svalt, torrt skafferi och upp till 1–2 månader i kylen. Efter öppnandet bör UHT-mjölk dock förvaras i kylen och konsumeras inom 7–10 dagar.
Oavsett datum är det naturligtvis alltid viktigt att du först undersöker din mjölk för eventuella tecken på förstörelse, som en sur lukt eller strukturförändring.
Sätt att få din mjölk att hålla längre
Mjölk kan hålla sig bra i flera dagar efter försäljnings- eller sista datum. Du kan dock fortfarande få bortskämd mjölk om du inte lagrar och hanterar den ordentligt.
Här är några tips om hur du förhindrar att mjölken förstörs snabbt:
- såvida det inte är hyllstabilt, placera mjölken i kylen så snart som möjligt efter köpet
- håll kylskåpstemperaturen mellan 3 ° C och 4 ° C
- Förvara mjölk på en inre hylla i kylen snarare än på en hylla i dörren
- efter användning, försegla alltid tätt och sätt tillbaka kartongen i kylen
- Medan mjölk kan frysas i upp till 3 månader kan frysning och efterföljande upptining resultera i oönskade förändringar i
- struktur och färg.