Du läser sannolikt den här artikeln för att du undrar om sylt kan bli dålig och om du kan äta den där burken som har stått på hyllan eller i kylen under en tid.
Eller kanske du funderar på att göra dina egna hemlagade konserver och behöver veta hur långt i förväg du kan göra det. Hur som helst hoppas vi att denna artikel där vi tittar närmare på allt om syltens hållbarhet kan vara till hjälp.
Hur länge håller gelé och sylt? De generella riktlinjerna anger att gelé eller sylt kan lagras oöppnat i upp till 12 månader. Hemgjorda konserver konserverade i kokande vattenbad kan dock förvaras på en sval mörk plats i upp till två år. När den har öppnats bör sylt kylas och förvaras i upp till tre månader och gelé i upp till ett år.
Hur man vet om sylt är dålig
Här är några saker du ska leta efter när du kontrollerar om sylt har blivit dålig:
- Mögel närvarande
- En udda lukt
- En färgförändring
- Vätskeformning runt toppen och / eller sidorna
Växer mögel på ytan?
Kasta burken omedelbart om det finns mögel. Till skillnad från ost som du bara kan ta bort möjglet och äta resten, kan mögel på sylt och gelé producera gifter som kan läcka ut i produkten och göra hela burken osäker att äta.
Märker du en konstig lukt som kan lukta som jäst eller alkohol?
Denna burk bör också kasseras omedelbart eftersom denna typ av lukt indikerar att sylten blivit dålig.
Har sylten bytt färg till en brunaktig nyans?
Denna sylt / gelé är fortfarande bra om de andra indikatorerna inte finns. Även om sylt / gelé med tiden kan ändra färg kommer det fortfarande att smaka gott och vara säkert att äta. Skrapa bara toppen som har ändrat färg och njut av resten.
Har vätska bildats ovanpå och runt sidorna av sylten?
Detta kommer fortfarande att vara bra så länge det inte finns mögel eller konstig lukt. Hemlagad sylt / gelé kommer med tiden att börja missfärgas och ändra struktur lite, men den kommer fortfarande att vara säker att äta.
Det är generellt sällan problem med sylt / gelé som bearbetas med rätt mängd socker. Lågt socker och sockerfria produkter är mer benägna att förstöras eftersom de inte har fördelarna med att socker fungerar som konserveringsmedel.
Vad är hållbarheten för hemlagad sylt / gelé?
En oöppnad burk med hemlagad sylt eller gelé gjord med socker och konserverad i ett varmvattenbad kommer vanligtvis att hålla maximal kvalitet om den förvaras ordentligt i ungefär två år. När burken har öppnats kan hemlagad sylt och gelé förvaras i kylen i en till tre månader.
Om du har köpt eller gjort hemlagad sylt / gelé, ska datumet det gjordes läggas till på etiketten. Detta hjälper dig att använda de äldre produkterna så att du inte riskerar att kasta bort några.
Trots att riktlinjerna rekommenderar att hemlagad sylt eller gelé ska bibehålla maximal kvalitet om de lagras ordentligt i upp till ett år, kommer sylt fortfarande att vara bra så länge som fyra eller fem år framöver om det lagras ordentligt om burken är intakt och om förseglingen är orörd. Sylten kan börja bli mörkare och ha vätska på toppen eller runt sidorna efter ungefär två år, men det ska fortfarande smaka gott och vara säkert att äta.
Vad är hållbarheten för kommersiellt producerad sylt?
En oöppnad kommersiellt producerad syltburk bör bibehålla sin bästa kvalitet under 6 till 12 månader efter dess tryckta användning efter datum.
En oöppnad kommersiellt producerad burk bör bibehålla sin bästa kvalitet under en period av två år efter dess tryckta användning efter datum.
En kommersiell produkt kommer att markeras med ett datum som anger hur lång tid tillverkaren uppskattar att du kan förvänta dig maximal kvalitet från den produkten. Det betyder inte att en utgången produkt inte längre är bra eller säker att använda. Det betyder bara att produkten någon gång efter utgångsdatum kan börja ändra färg något, smaken kanske inte är lika intensiv och konsistensen kan ändras något och du kan börja se lite vätska på ytan.
De flesta källor är överens om att alla typer av sylt förblir bra i minst ett år efter öppnandet om det har kylts, har täckts tätt, burken är oskadad och det inte finns uppenbara tecken på förstörelse. Produkten ska vara i toppsmak under den tidsperioden. Även efter att sylt / gelé har öppnats och förvarats i kylskåp i ett år kan det börja ändras i färg, smak och konsistens, men det borde vara säkert att äta under en längre tid. Om sylt / gelé utvecklar en udda lukt, utseende eller om det växer mögel, kasta det omedelbart.
Kyld sylt håller normalt:
- Hemlagad sylt eller gelé: 6 månader till 1 år
- Låg socker sylt eller gelé: 8-9 månader
- Sockerfri sylt eller gelé: 6-9 månader
Hur länge håller fryst sylt?
Fryst sylt kommer vanligtvis att vara bra i frysen i upp till 12 månader. När fryst sylt har öppnats bibehåller det bara sitt optimala skick och smak i kylen i upp till 3 eller 4 veckor.
Faktorer som påverkar hållbarheten
Den typ av sylt som du har
Sylt eller gelé med frukt som har ljusare färg har kortare hållbarhet än de mörkare frukterna. De börjar missfärgas efter ungefär sex månader och ser inte lika tilltalande ut. Smaken borde vara densamma, men det visuella är inte där.
Sylt gjord utan socker eller med ett konstgjort eller alternativt sötningsmedel har en kortare hållbarhet eftersom socker är ett av de bättre konserveringsmedlen. De produkter som produceras utan socker eller med konstgjorda eller alternativa sötningsmedel kan börja mörkna efter cirka 3 till 6 månader och du kan börja se vätska bildas på ytan. Vid den tiden försämras de snabbt.
Syltens hållbarhet är ungefär hälften av gelens hållbarhet.
Ingredienserna i din sylt
Kommersiell sylt / gelé: Sylt och gelé som produceras kommersiellt innehåller frukt eller juice, socker och pektin. Kommersiell sylt eller gelé kan dock också innehålla vissa tillsatser. En sådan tillsats är ett färgämne som ger ljusare frukter en mer tilltalande färg. Ett annat tillsatsmedel kan vara ett konserveringsmedel såsom kaliumsorbat, vilket antas vara relativt säkert. Vissa producenter av kommersiell sylt och gelé använder dock natriumbensoat som konserveringsmedel, vilket potentiellt är cancerframkallande.
Hemlagad sylt / gelé: Hemlagad sylt och gelé bör endast innehålla 100% frukt eller fruktjuice, socker och pektin. Men vissa syltproducenter lägger till en liten mängd (vanligtvis ½ tesked per sats) smör.