Att laga mat med vin kan göra köttet mjukt och ge en koncentrerad smak till rätterna. Men kan barn äta mat med vin i?
Alkohol och matlagning
Vin är en eftertraktad matlagningsingrediens bland kockar eftersom den förstärker smakerna av alla andra ingredienser i en maträtt. När du lagar en alkoholhaltig dryck i matlagning, såsom vin, tillräckligt länge vid en tillräckligt hög temperatur, kommer alkoholen att avdunsta. Vinets smak kommer att förbli i koncentrerad form, men alkoholen kommer att vara borta och lämnar maten säkert för ett barn att konsumera.
Är Matlagning av vin säkert
Om du har valt att låta dina barn äta mat tillagat med vion är det viktigt att laga maten på ett sätt som får alkoholen att förångas helt från vinet. Vinet måste kokas under en längre tid. Efter tillsats av vin till en sås eller annan blandning, låt sjuda och koka i minst en timme för att minska alkoholhalten så mycket som möjligt. En bred, otäckt kastrull är bäst eftersom den ger blandningen en större yta och låter alkoholen avdunsta uppåt.
Recept att undvika
Alla recept som kräver tillsats av vin utan att värma det är inte lämpliga för barn. Recept som kräver en stor volym vin eller en relativt kort tillagningstid efter tillsats av vin är också olämpliga. Exempel är kött som har flamberats, alltså kokt snabbt med alkoholen. Ett annat undantag är glögg, framställd genom att värma rött vin med kryddor och frukt. Trots att vinet värms upp innebär den stora volymen vin relativt tillagningstiden en betydande mängd alkohol kvar.
Även om matlagning med vin medan du ammar ditt barn anses vara säkert kan du också använda alternativ som visar sig lika goda.
Säkerhet & viner
När du lagar mat med vin förångas alkoholen när maträtten lagar mat. Det tar det flera minuter innan denna avdunstning inträffar. Medan spårrester av alkohol kommer att finnas kvar, förblir det i så små mängder som anses säkra för småbarns konsumtion. Om du lagar mat med vin kan du se till att vinet har kokats tillräckligt länge genom att noggrant följa receptet och inte ta genvägar.
Vissa typer av viner är bättre att använda för matlagning än andra. Specialmatlagningsviner är vanligtvis de med salt och andra konserveringsmedel tillsatta. Att konsumera extra oönskat salt är dock ohälsosamt för ditt barn och kan leda till hälsoproblem som högt blodtryck. Det rekommenderas att du använder vanligt vin istället för viner som är speciellt märkta för matlagning för att undvika sådana problem.
Även om vin inte fattar eld när du lägger till det i en kokplatta som starkare sprit, bör du ändå hålla ditt barn borta från spisen när du lagar mat med det. Stäng av värmen på plattan när du tillsätter vinet och sätt sedan gradvis upp värmen igen för att laga alkoholen. Förvara vinflaskor och alla andra alkoholer som förvaras utom räckhåll för ditt barn.