Omogna tomater och gröna tomater är inte alltid samma sak. Det finns några sorter av tomater som är gröna när de är mogna Zebra Rita, Green Zebra, Green Giant, Aunt Rubys German Green och Lime Green Salad är några.
Dessa tomater växer i områden med lägre temperatur och är ätliga. Å andra sidan är unga tomater innan de blir röda vanligtvis gröna, hårda och svåra att smälta. Föreningen i dessa omogna tomater har en högre koncentration av toxicitet än hos mogna.
Det är en välkänd varningssaga: de gröna delarna av tomatgrödan är giftiga och bör kasseras. Men är det verkligen fallet?
Vanliga frukter och grönsaker kan vara giftiga om du inte vet hur man förbereder och tillagar dem ordentligt. De flesta frukter och grönsaker innehåller toxiner som kan vara skadliga för din hälsa. därför är det ett måste att ha kunskap om hur dessa varor ska beredas. Du måste förstå att toxiner inte nödvändigtvis är dåliga för din hälsa men det kan vara dödligt om en betydande mängd intas.
En omogen tomat som fortfarande är helt grön innehåller den giftiga alkaloidolaninen. Detta värmebeständiga naturliga gift finns i alla solanaceous grödor, som potatis. Bara 25 milligram solanin räcker för att få dig att känna sig obekväm: du får huvudvärk och magont och obehag i tarmen.
Medan gröna tomater har visat sig säkra att konsumera, oavsett om det är kokta eller äta rå, finns det fortfarande människor där ute som är känsliga för de alkaloider som finns i gröna tomater, vilket kan orsaka en negativ reaktion om de intas. Det kan också vara irriterande för tarmen för känsliga individer. Därför äts det mest kokta eller stekta.
Du kan drabbas av synstörningar efter konsumtion. Över 400 milligram skulle verkligen vara dödliga. Men gröna tomater är inte så farliga: ett solanininnehåll på upp till 32 mg per 100 gram mättes. För att drabbas dödligt måste man äta många kilo gröna tomater.
Eftersom vi normalt tillverkar sallader med röda tomater behöver vi inte oroa oss för solanin. För när tomaten mognar blir den röd och det giftiga grönet försvinner nästan helt. Vissa gröna fläckar kan ibland hittas som faktiskt fortfarande innehåller solanin. Du kan klippa bort dem om det får dig att må bättre, men de kommer inte att göra dig så mycket.
Är gröna tomater giftiga?
I det stora hela är svaret på denna fråga nej. I själva verket är gröna tomater mycket hälsosamma. Här är några fördelar du kan få genom att lägga till gröna tomater i din kost:
- Gröna tomater har liknande mängder C-vitamin som för en helt mogen. Detta stärker ditt immunsystem så att det kan bekämpa förkylningar, influensa och andra sjukdomar.
- De är rika på fiber som dina tarm- och matsmältningssystem. Fiber minskar risken för att få flera livshotande tillstånd som hjärtsjukdomar, koloncancer och typ 2-diabetes.
- Hög koncentration av Beta-karoten. Detta hjälper din kropp att producera vitamin A som är avgörande för att producera friska vita blodkroppar och är den som ansvarar för att hålla ögonen friska.
- Rik på antioxidanter. Antioxidanter som finns i gröna tomater förhindrar utveckling av cancerceller.
- Gröna tomater ger dig också kalcium, kalium, magnesium, fosfor och K-vitamin.