Det är säkert att äta en vitlöksklyfta så länge du inte är allergisk mot den. Du måste dock vara medveten om att den har en stark stickande lukt som kan ge dig en vitlökig andedräkt. Att ha en stor mängd vitlök på en gång kan också ge dig en brännande känsla i munnen, halsbränna, gaser och lösa rörelser.
Vitlök är en ört som odlas över hela världen. Vitlök finns som en vit lök (formen liknar en lök). Hela vitlöken kallas ett “huvud” eller “knopp”. Varje litet, individuellt segment av ett vitlökshuvud är vitlöksklyftan, som också är vit. En enda vitlöksklyfta är lika med en tesked hackad vitlök eller en halv tesked finhackad vitlök. Vitlök är en populär ingrediens som används i flera rätter och drycker för att ge smak.
Vitlök kan tillsättas rå, som vitlökspulver eller i form av vitlöksolja till rätter. Vitlök konsumeras vanligtvis kokt men kan ätas rå, vilket är ännu bättre eftersom den råa formen bevarar alla sina nyttiga näringsämnen. De flesta av fördelarna med rå vitlök kommer från ett enzym som heter allicinAllicin har antiinflammatoriska, antioxidativa, antibakteriella och anticanceregenskaper. Allicin ger också vitlöken sin karakteristiska lukt. Det är säkert att äta en vitlöksklyfta en dag efter en måltid. För att undvika den dåliga andedräkten i samband med att äta rå vitlök, kan vitlöken skäras i små bitar och sväljas istället för att tugga. Att tillsätta för mycket vitlök under matlagning kan också leda till dålig andedräkt.
Hälsofördelarna med vitlök
Medicinska egenskaper: Vitlök har använts genom antikens historia för dess hälsofördelar och medicinska egenskaper. Hälsofördelarna är ett resultat av de svavelföreningar som bildas när en vitlöksklyfta hackas, krossas eller tuggas. Det har använts för att behandla flera vanliga sjukdomar, såsom vanliga förkylningar.
Högt näringsvärde och lågt i kalorier: Vitlök är mycket näringsrikt, innehåller flera viktiga näringsämnen och låg i kalorier. En rå vitlöksklyfta innehåller mangan, vitamin C, selen och små mängder fiber, kalcium, koppar, fosfor, järn, vitamin B1, vitamin B6 och kalium.
Ökar immunförsvaret: Vitlök har visat sig stärka immunsystemets funktion, vilket minskar förekomsten och intensiteten av vanliga åkommor som influensa och andra systemiska eller hudinfektioner.
Minskar blodtrycket: Aktiva föreningar i vitlök kan sänka blodtrycket (hypertoni), vilket minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar som hjärtinfarkt och stroke.
Minskar blodsockret: Vitlök minskar svängningar i blodsockernivån före måltid hos personer med eller utan diabetes. Det är effektivt hos diabetespatienter, särskilt om det tas i mer än 3 månader.
Minskar kolesterolnivåerna: Vitlök kan sänka nivåerna av kolesterol, vilket minskar risken för hjärtsjukdomar.
Rik på antioxidanter: Antioxidanter minskar oxidativ skada i kroppsvävnaden, vilket saktar ner åldrandeprocessen och skyddar kroppen. Antioxidanterna i vitlök i kombination med dess fördelar på blodtryck och kolesterol skyddar hjärtat och hjärnan. Det minskar risken för hjärnsjukdomar som demens och Alzheimers.
Förbättrar fysisk prestation: Vitlök kan minska trötthet, förbättra atletisk prestation och fysisk kapacitet. Det användes i antiken för att förbättra arbetarnas fysiska prestanda och förbättra atletisk prestation hos olympiska idrottare i antikens Grekland.
Avgiftning av tungmetaller i kroppen: Vid höga doser har vitlök visat sig skydda mot organen från tungmetalltoxicitet på grund av svavelföreningarna.
Vitlök kan öka livslängden: Vitlök kan gynna hjärtat, hjärnan och andra organ. Det minskar riskfaktorer, såsom blodtryck, kolesterol och tungmetalltoxicitet, vilket kan hjälpa människor att leva längre. Vitlök är också en rik källa till antioxidanter och näringsämnen, och den stärker också immunförsvaret.
Kan man äta rå vitlök?
I de flesta recept kokas vitlök vanligtvis eller används i pulverform.
Att laga vitlök ändrar dess smak och konsistens, vilket gör den mjukare, mildare och krämigare och ger den en mer subtil smak och arom.
Men den kan också avnjutas rå istället för tillagad.
Även om rå vitlök tenderar att ha en starkare, skarpare smak, kan den konsumeras säkert och är ett bra komplement till många rätter.
Faktum är att rå vitlök ofta läggs till dips, dressingar och såser som aioli eller pesto.
Dessutom kan rå vitlök till och med behålla mer fördelaktiga föreningar än kokt vitlök och förbättra flera aspekter av din hälsa.
Även om rå vitlök har en starkare, skarpare smak än kokt vitlök, är den säker att konsumera och kan läggas till i olika recept.
Hälsofördelar med rå vitlök
- Vitlök är en stor källa till allicin, en svavelhaltig förening som är förknippad med många hälsofördelar.
- Allicin, som är ansvarigt för den distinkta smaken och lukten av vitlök, produceras när färsk vitlök krossas eller hackas.
- Intressant nog tyder en del forskning på att allicin kan hjälpa till att förbättra funktionen hos ditt immunsystem och kan erbjuda ett visst skydd mot tillstånd som hjärtsjukdomar och cancer.
- Studier visar dock att stekning, kokning, uppvärmning eller inläggning av vitlök avsevärt kan minska dess allicininnehåll.
- Därför kan det vara fördelaktigt att konsumera kokt vitlök, men att välja rå vitlök istället kan hjälpa till att maximera dess näringsvärde.
Potentiella nackdelar med att äta rå vitlök
Även om rå vitlök kan förknippas med flera hälsofördelar, finns det några potentiella nackdelar att överväga.
För det första har rå vitlök en mycket starkare smak och lukt än kokt vitlök, vilket vissa människor kan tycka är oaptitligt.
Dessutom rekommenderas de med gastroesofageal refluxsjukdom (GERD) ofta att begränsa sin konsumtion av vitlök för att förhindra halsbränna.
Faktum är att vissa föreningar som finns i rå vitlök kan irritera matsmältningskanalen, vilket kan orsaka en brännande känsla i bröstet eller magen.
Vitlök kan också öka risken för blödning genom att förhindra bildandet av blodproppar.
Även om det är osannolikt att det kommer att orsaka några problem för de flesta friska vuxna att njuta av rå vitlök med måtta, bör personer som tar blodförtunnande medel rådfråga sin läkare innan de konsumerar stora mängder vitlök eller använder vitlökstillskott.
Vitlök kan utlösa halsbränna och irritera matsmältningskanalen. Det kan också öka risken för blödning, särskilt om det konsumeras i stora mängder eller används i tilläggsform.
Hur mycket ska man äta?
Det finns ingen officiell rekommenderad dos för vitlök. De flesta studier har dock funnit att cirka 1–2 kryddnejlika per dag kan vara fördelaktigt.
I tilläggsform har doser på upp till 3 600 mg åldrat vitlöksextrakt också visat sig vara effektiva.
Var noga med att prata med din läkare innan du använder vitlökstillskott, särskilt om du har några underliggande hälsotillstånd eller tar mediciner.
Överväg att minska ditt intag eller avbryta konsumtionen om du märker några negativa biverkningar efter att ha ätit rå vitlök.
Att byta till tillagad vitlök istället för att äta den rå kan också hjälpa till att lindra matsmältningsbiverkningar som halsbränna eller sura uppstötningar.
Att äta 1–2 klyftor rå vitlök per dag kan vara fördelaktigt. I tilläggsform har doser på upp till 3 600 mg åldrat vitlöksextrakt per dag visat sig vara effektiva.