Kan DU använda mikrovågsugnen för att tina min fisk säkert?
Vanligtvis vill du ställa din fisk i kylen över natten för att tina den, eller skölja den under kallt vatten. Att ställa fram fisk för att tina är en dålig idé eftersom det blir en grogrund för skadliga bakterier. Så när du tinar, vill du se till att du kan hålla fisken eller köttbiten runt samma temperatur hela tiden och långsamt få upp dess temperatur.
Om du har tid är kallt vatten det bästa sättet att tina alla livsmedel, och det tar ungefär en timme att tina helt. Men om du har bråttom är en mikrovågsugn fortfarande ett bra alternativ för att få middag på bordet.
Att tina fisk i mikrovågsugnen är säkert och lätt att göra när det görs ordentligt. Den viktigaste aspekten att komma ihåg är att om du väljer den här metoden måste du tillaga fisken omedelbart efter, du kan inte frysa den igen.
För att tina din fisk, lägg den övertäckt på en mikrovågssäker tallrik i ett enda lager. Använd din mikrovågs inställning för “avfrostning” och låt den köra tills fisken är smidig men fortfarande isig.
Om din mikrovågsugn inte har en avfrostningsinställning, ställ in din mikrovågsugn på 50% effekt och mikrovågsugn i små steg, cirka 45 sekunder och vänd. Mikra sedan i ytterligare 45 sekunder tills fisken är smidig men fortfarande isig.
Några menar att den dramatiska temperaturförändringen dock kan chocka din fisk och förstöra med dess struktur, kanske till och med delvis laga de tunnare delarna av filén.
Avfrostning av frysta räkor fungerar på ungefär samma sätt.
Kan du lämna fisken framme rumstemperatur?
Nej! Även om det lämnas ut kommer det faktiskt inte att tillagas, men skillnaden mellan frysning och rumstemperatur är fortfarande en tillräckligt stor förändring för att du kan få en dålig konsistens. Dessutom, när du tinar fisk vid rumstemperatur (eller under varmt vatten) kan du uppmuntra tillväxten av bakterier på fiskens yta (naturligtvis oönskat).
Lägg din frysta fisk – fortfarande i förpackningen eller i en plastpåse – i en stor skål och täck med vatten som är lite kallare än rumstemperatur.
Iskallt vatten kommer inte att tina upp fisken tillräckligt snabbt men varmt eller ljummet vatten kommer att förstöra fiskens struktur. Om fisken glider runt, använd en mindre skål eller en vägd tallrik för att hålla den nedsänkt så att alla delar avfrostas i samma takt.