Kokpunkter och säkerhet
På grund av sockerlösningarnas kolligativa egenskaper kan en sockersiraps kokpunkt vara extremt hög. Observera att temperaturområdena som anges ovan alla är mycket högre än kokpunkten för vatten, som är 212°F (100°C). När lösningarna ökar i temperatur blir koncentrationen av socker högre, så inte bara temperaturen ökar utan även viskositeten. Därför kan godisframställning producera
På grund av sockerlösningarnas kolligativa egenskaper kan en sockersiraps kokpunkt vara extremt hög. Observera att temperaturområdena som anges ovan alla är mycket högre än kokpunkten för vatten, som är 212°F (100°C). När lösningarna ökar i temperatur blir koncentrationen av socker högre, så inte bara temperaturen ökar utan även viskositeten. Därför kan godisframställning producera