Så se, jag hade rätt i att mynta är den viktigaste örten i köket. Okej, det kanske inte är det viktigaste, det är verkligen en åsiktsfråga. Mint täcker verkligen inte alla viktiga kulinariska örter. Tvåa är persiljan eller Umbelliferae familjen eller familjen Lilly.
Pepparmynta, som visas här, är en hybridmynta, som sägs vara resultatet av naturlig korsning mellan grönmynta (Mentha spicata) och vattenmynta (Mentha aquatica) och upptäcktes i ett engelskt fält på 1600-talet. Den har mer mentol, och så mer bett, än den är släkt.
Persilfamilj
Förutom de välbekanta persilja som lockigt blad och platt blad eller italienska; det finns koriander, anis, dill, kummin, fänkål, libbsticka, körvel och till och med selleri. Jag har inget emot om du vill käbbla med mig om rangordningen men de flesta kockar känner mintfamiljen bättre. Ännu mer känd är familjen Lilly.
Familjen Lilly
Familjen Lilly, eller Liliaceae, kan du helt enkelt tänka på som lök och vitlök. Men glöm inte purjolök, schalottenlök och gräslök. Om du vill placera den högst upp eller tvåa i rankningen beror på om du faktiskt tänkte på dessa som örter. De flesta av oss, tror jag, anser att lök är grönsaker, men hela familjen kan betraktas som örter i köket.
