Kan man förvara tomater i kylskåp? Eller är det till och med så att du bör förvara tomater i kylskåp?
Svaret på den frågan är egentligen att mogna tomater inte ska kylas. I teorin beror detta på att kyla dödar deras smakproducerande enzymer och förstör deras struktur genom att få celler att brista. Men samtidigt finns det vissa som menar tvärtom. I denna artikel ska vi därför gå igenom denna fråga i detalj.
Ett problem med att förvara tomater i kylskåpet är skurna tomater kan plocka upp smaker i kylskåpet, men när tomaterna hade kokats kunde smakproverna inte se skillnaden mellan proverna. Smaken av hela tomater påverkades inte av kylning. Dessutom förlängde kylningen dem med fem dagar. Skurna tomater varar inte mer än en dag i rumstemperatur, men kan hålla sig bra i upp till två dagar i kylen.
För att hindra tomater från att plocka upp smaker och dofter i kylen, lägg dem i en lufttät behållare, som fungerar bättre än plastfolie för att hålla bort lukt.
Lägg både skurna och hela mogna tomater i en lufttät behållare i kylen för att förlänga hållbarheten.
Oavsett om du precis har köpt tomater – körsbärstomater, omogna tomater eller färska tomater – i mataffären, är det viktigt att veta hur man lagrar tomater och att förstå tomatmognadsprocess. Det finns mycket prat där ute om etylengas, papperspåsar och plastpåsar, och hur man kan stoppa tomatens mogningsprocess – men i motsats till vad många tror är svaret inte nödvändigtvis att aldrig kyla ihop tomater.
Det officiella svaret är att tomater kommer ursprungligen från ett varmt klimat och bör förvaras vid rumstemperatur. Allt annat än helt mogna tomater lider efter kylning på alla sätt – smakutveckling, färgning och mjölk konsistens. Men slutsatsen är att du kan förvara tomater i kylskåpen, och det gör att tomaters hållbarhet förlängs. Men samtidigt uppnår du inte maximal smak när du förvarar dem i kylen.