Det är naturligt att tro att Quorn som vegetarisk proteinkälla är ett bra val om du vill ha bra näringsämnen. Men vad är Quorn tillverkat av och är det faktiskt så hälsosamt som du kanske tror? I denna artikel ska vi gå igenom om det är farligt att äta quorn.
Det är lätt att göra misstaget att växtbaserat automatiskt betyder hälsosamt, men samma regler gäller för växtprodukter som för animaliska produkter – ju mindre bearbetade desto bättre. Quorn tillverkas genom att jäsa Fusarium venenatum, en naturlig svamp som finns i jord. Glukos, syre, kväve och mineraler tillsätts för att skapa förutsättningar för att det kan omvandla vete till protein. Det kan inte förnekas att det är en mycket bearbetad mat.
Om du väljer denna proteinkälla för att byta mot kött, är det bäst att du väljer de enklaste versionerna med minst bearbetning och minst tillsatser.
Vegetarianer bör hellre välja ägg som proteinkälla än Quorn som ofta innehåller återhydrerade äggvitor. Det finns ett antal mer naturliga veganska proteinkällor tillgängliga också. Med detta sagt, medan variation och fokus på naturliga, minimalt bearbetade livsmedel är nyckeln, om du vill ha en köttersättare då och då, är Quorn bra.
När det gäller köttersättningar kan du bara inte bli mycket konstigare än Quorn, varumärket bakom en hel serie svampbaserade kotletter, fingrar, bollar och smulor som har sålts i Storbritannien sedan 1980-talet. Quorn har genomgått en massa dålig PR sedan den anlände till amerikanska hyllor i början av 2000-talet, tack vare tusentals konsumentklagomål att produkterna orsakar biverkningar som kräkningar, buksmärtor och svullnad i halsen.
Dessa klagomål har mest gått okända av tillsynsmyndigheterna som godkände produkten – fram till nu. Centret för livsmedelssäkerhet, en konsumentgrupp med säte i Washington, DC, har väckt talan mot FDA som hävdar att Quorn (plus en handfull andra produkter) är bevis på ett felaktigt godkännandesystem för livsmedelstillsatser i delstaterna.
Medan vi väntar på juridisk utveckling fortsätter Quorn att sälja i livsmedelsbutiker över hela USA. Vi vet att FDA godkände det … men kommer ditt mag-tarmsystem att vara överens?
Vad är Quorn egentligen gjord av?
Mögel, för att vara exakt. Dess huvudsakliga ingrediens är mykoprotein, framställt genom att jäsa svampen Fusarium venenatum i en buljong av glukos och mineraler. Senare blandas de jästa fasta ämnena med bindemedel (mestadels äggvitor och veteprotein) och vispar till din livsmedelsbutik.
Som slutsats, Quorn konsumeras utbrett runtom i hela världen och det ska inte vara några som helst problem att äta det. Så nej, Quorn är inte farligt. Men samtidigt finns det andra protein som kanske är bättre alternativ.