Svamps hälsofördelar: Varför det är bra för dig att äta svamp

De är kända som “köttet för vegetarianer” – men protein är inte den enda goda anledningen till att sätta svamp på din meny.

Svamp har varit en stapelvara i dieter sedan 1600-talet .

Mycket näringsrikt, fettsnålt och lätt att hitta – det är klart att förstå varför både konsumenter och hälsoexperter är galna på svamp.

Näringsgodheten hos svamp

Nutritionist och The Longevity Remedy-grundaren Michaela Sparrow säger att svamp har en uppsjö av fördelar.

“De är rika på fibrer, selen – en antioxidant som är viktig för leverfunktion, sköldkörtelhälsa och DNA-syntes, och B-vitaminer som är viktiga för energiproduktion, hjärnfunktion, metylering och cellmetabolism”, säger Michaela.

“De har kolin som är viktigt för hjärnans och hjärtats hälsa.

“De har också vitamin C, som är en viktig antioxidant. för hälsosam hjärtfunktion, immun kollagenproduktion, ledhälsa, sårläkning och absorption av järn.”

Näringsbehov: Hur mycket protein ska du äta per dag?

Vilka svampar är bäst för dig?

Det finns många typer av matsvampar, men du kanske bara känner till en handfull – som den milda knappsvampen, den smöriga smaken av shiitake och den “köttiga” portobellon .

Inte bara har olika svampar sin egen distinkta smak, de har också specifika hälsofördelar.

”Vissa svampar är prisade för deras hälsohöjande egenskaper, från de kolesterolsänkande ostronsvamparna till de blodförtunnande träöronen”, förklarar svampodlaren Will Borowski från Forest Fungi.

Anses vara en adaptogen (en stresslindrande växt), reishi-svampar tros stärka immuniteten och öka energin.

Svamppulver, som vanligtvis inkluderar reishi-svamp, kan hittas i hälsokostbutiker och gångar.

Pulvret kan tillsättas i måltider eller smoothies.

Proteinshakes: Är de verkligen bra för dig?

Ska du välja ekologiska svampar?

”Svamp kan samla tungmetaller och radioaktiva material, så det är viktigt att veta var dina svampar kommer ifrån och hur de odlas”, säger Will.

Spanska forskare fann att vissa typer av svamp, inklusive kantareller, är mer benägna att ansamlas tungmetaller.

Will rekommenderar att man väljer ekologiska svampar som odlas i Australien.

“Importerade svampar är mycket billigare, men svamparna sprayas med en cocktail av kemikalier och är odlas ofta på giftiga substrat, säger han. e Medicine har länge insett den potentiella läkande förmågan hos vissa svampar.

Tros ha en mångfald hälsofördelar – från att stärka vårt immunförsvar och ha gynnsamma effekter på diabetes, högt kolesterol , högt blodtryck och vissa cancerformer – medicinska svampar ger en kraftfull näringspunch.

Shiitake

“De är rika på beta-glukan som har visat sig hjälpa till både att förebygga och behandla fetma och andra metabola störningar,” Michaela säger.

“Shitake har också visat sig inducera apoptos, det är här celler dödas (som cancerceller).

“Den är också rik på steroler, som hjälper till att stödja en sund produktion och användning av kolesterol, vilket ger skyddande fördelar mot kardiovaskulär hälsa.”

Reishi

Känd som “odödlighetens svamp” är den en kraftfull adaptogen, vilket betyder det förbättrar dina kroppar stresshanteringsmekanismer, stöder en sund binjurefunktion och minskar skadorna relaterade till fysisk och psykisk stress, säger Michaela.

“Den innehåller också en förening som har visat sig hjälpa till att reglera humöret.” säger hon.

Lejonman

Forskning visar att Lion's Mane-svamp kan vara särskilt bra för att förbättra och bibehålla sund nerv- och hjärnfunktion.

“Den har visat sig förbättras fokus, koncentration, kreativitet samtidigt som det höjer humöret”, säger Michaela.

·

Medicinska svampar: Stärk din hälsa och immunitet

Vad du ska veta om att söka efter svamp

Sugen på att plocka din egen svamp?

Det är avgörande att kunna identifiera svamp ordentligt så att du inte får fel sort. Death cap svampar, till exempel, är mycket giftiga (som namnet antyder), och kan lätt misstas för den ätbara sorten.

”Om du är ny på att söka föda är det bäst att söka råd från experter”, säger Will.

”Gå på en födosökstur där du kan lära dig de lättidentifierade ätbara produkterna, såväl som några av de dödliga art.”

Notera också att det är olagligt att söka föda i nationalparker och att du behöver tillstånd i vissa delstatsparker.

“Kontakta din delstats parkmyndighet för mer information.

Odla dina egna svampar

Det är lättare att odla svamp än du kanske tror.

”Ett enkelt sätt att börja är att köpa spawn (som svampfrön) från en leverantör och använda detta för att odla din svamp på halm eller sågspån”, råder Will.

Din lokala bondemarknad kan ha en småskalig svampodlare som kan hjälpa dig med tips och tricks, eller titta på nätet för kurser.

Vart tips

Svampar kan innehålla mycket D-vitamin men de behöver exponering för solljus för att skapa D-vitamin.

“När du köper dina svampar, ge dem skölj av ordentligt i vatten och lägg sedan i ett fat utomhus i solen (middag är bäst) i någon timme”, säger Michaela.

”Detta kommer att öka vitaminet avsevärt. D-nivåer.”

Svampbaserade recept att prova:

Smakfull fransk toast med svamp, getost och pesto

Kyckling med krämig svampsås

Ramen med svamp, grönsaker, fläskmage och ägg

• Polenta pizza med svamp, mozzarella och basilika

Rostad hampa och Macadamiasvamp

Skrivet av Samantha Allemann och Bianca Carmona. Uppdaterad juni 2021.