Slånbär från prunus spinosa ser ut som blåbär. Men till skillnad från blåbär har de en syrlig smak så det är bäst att tillaga dem innan de äts. De används ofta för att göra sylt eller likör slånbärsgin. Den växer på slånbärsbusken och kan ätas när den är ung.
Därefter är frågan, när ska slånbär plockas? Bären är vanligtvis mogna för plockning i oktober eller november.
Slånbär är för bittra och sura för att ätas råa, men smakar utmärkt när de konserveras. De har en intensiv plommonsmak. Bevara dem som slånbärsgin, slånbärsvin, slånbärsgelé, slånbärsirap och slånbärsplommonost.
Kan slånbär misstas för något giftigt?
Slånbärsbuskar har vassa taggar. De kan i vissa fall blandas ihop med Belladonna.
Kan man äta slånbär råa?
Näringsvärde
Slånbär innehåller fibrer, som kan hjälpa till att stimulera matsmältningen och ge vitamin C och E, antocyaniner, magnesium och flavonoider. Bären innehåller även en del antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper. Inom europeisk och asiatisk folkmedicin kan bladen och blommorna blötläggas i ett te för att rena blodet och fungera som ett diuretikum.
Slånbär är bäst lämpade för tillagade applikationer som bakning och kokning eftersom fruktköttet anses vara ätbart men syrligt när det är rå. Det är också viktigt att notera att fröna inuti köttet är oätliga, giftiga och bör tas bort. Endast bärets kött bör konsumeras. Slånbär kan kokas till sylt, gelé och kompotter, serveras på bröd eller användas i bakverk, eller så kan de göras till såser och serveras över tillagat kött. I Europa används bären ibland som en ingrediens i tkemali, som är en söt syrlig sås som används som krydda.
Slånbär kan också täckas med choklad, kokas till en sirap och hällas över sorbet och glass, konserveras i vinäger eller torkas för långvarig användning. Förutom matapplikationer används bären populärt i cider, hemlagad moonshine och sprit. Slånbär passar bra med frukter som granatäpple, äpplen och apelsiner, kött som fågel, nötkött, fläsk, kalkon och rådjur, rostade rotfrukter och potatis. Färska bär bör användas omedelbart för bästa kvalitet och håller bara ett par dagar i kylen.
Etnisk/kulturell info
I Europa, särskilt i Storbritannien, är slånbär mest populärt för att göra slånbärsgin, som är en sprit som är infunderad med slånbär indränkta i gin och socker för att skapa en syrlig dryck. Slånbärsgin har gjorts i hundratals år och är en symbol för höst- och vintersäsongen, vanligen konsumerad som en festlig juldrink.
Slånbär växer i tempererade områden och finns i stor utsträckning runt om i världen. Medan det exakta ursprunget till var busken har sitt ursprung är okänt, finns idag slånbär i Europa, Asien, norra Afrika, Nordamerika, Nya Zeeland och Tasmanien. Bären odlas inte kommersiellt och är en vara som ibland säljs på lokala marknader.