Många människor är förvirrade över skillnaden mellan aminosyror och proteiner, särskilt i hur dessa relaterar till näring och våra biologiska processer. En av de första sakerna att veta är att maten vi äter innehåller proteiner men dessa proteiner omvandlas inte direkt till andra proteiner. Med ett fåtal mindre undantag absorberas inte hela proteiner av tarmarna och används inte av kroppen. Istället bryts de ner i mindre enheter. Vissa av dessa enheter är korta strängar av aminosyror som kallas peptider. Dessa kan vara dipeptider eller tripeptider. Och en del bryts ner till enstaka aminosyror. Alla dessa subenheter absorberas i varierande utsträckning i blodomloppet för att användas av kroppen. Men vad är aminosyror om de inte är proteiner?
Aminosyror är byggstenarna i protein. Innan vi börjar diskutera själva aminosyrorna, låt oss dock börja beskriva proteiner i mer specifika termer. Proteiner är en grundläggande ingrediens i alla former av liv på jorden. De ger bränsle och styr biokemiska handlingar och ger strukturen på våra kroppar. Proteiner kan fungera som cell-till-cell-signaler (hormoner och cytokiner), molekylära transportörer, enzymer, neurotransmittorer och en mängd andra funktioner. Faktum är att alla större strukturella och funktionella handlingar i kroppen utförs av proteiner, inklusive överföring av genetisk information genom DNA och RNA. När de flesta av oss tänker på protein, tänker vi däremot på muskler. Muskler är den största reservoaren av protein i våra kroppar och den näst största förrådet av energi, bredvid fettvävnad (fett). Muskelvävnaden hos andra djur är den största proteinkällan i vår kost. Muskel är uppbyggd av polymerer av aminosyror sammanlänkade med peptidbindningar. Aminosyror är alltså de molekylära beståndsdelarna i proteiner. Olika aminosyror bildar långa kedjor i olika sekvenser och kombinationer för att skapa en svindlande mängd olika proteiner.
Ordet amino betyder att innehållande kväve . Det är detta kväve som skiljer aminosyror från kolhydrater och lipider, som alla innehåller samma grundläggande kemikalier, kol, väte och syre. Aminosyror består av en amino- eller amingrupp, som innehåller kväve, en syragrupp, en väteatom och en distinkt sidogrupp av atomer bundna till en central kolatom. Det är denna sidokedja som ger varje aminosyra dess distinkta egenskaper så att även om alla aminosyror delar en liknande struktur skiljer sig deras egenskaper och roller i kroppen.
De tjugo grundläggande aminosyrorna Det finns cirka 300 aminosyror som förekommer naturligt, men bland dessa det finns bara 20 vanliga aminosyror i människokroppen. Faktum är att samma 20 aminosyror, med få undantag, bildar det mesta livet på jorden och samma grundläggande aminosyror som utgör våra kroppar bildar också bakterier och ännu mer primitivt liv. Detta har varit sant i miljarder år. Hur kan så få aminosyror bilda en så häpnadsväckande mängd olika proteiner, alla med distinkta egenskaper och funktioner? På ungefär samma sätt som vi bildar så många olika ord, vart och ett med en distinkt betydelse, av bara 26 bokstäver. Aminosyrorna är i grunden alfabetet för att bygga proteiner. Människokroppen beräknas innehålla cirka 30 000 olika proteiner, varav cirka 3 000 har studerats.
Den första av de 20 vanliga aminosyrorna som upptäckts var asparagin, 1806. Den fick namnet asparagin eftersom den fanns i sparris. Andra aminos har fått sina namn på liknande sätt. Glutamin
. Glykogin fick sitt namn efter sin söta smak, det grekiska verket
glykos betyder sött. Den sista av aminosyrorna som identifierades var treonin, 1938.
jQuery('#footnote_plugin_tooltip_5308_2_2') .tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_5308_2_2', tipClass: 'footnote_tooltip', effekt: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOut rightSpeed, position: 200, relativ, center: true offset: [5, 15], }); Kroppen kan inte lagra aminosyror, i stora mängder, för senare användning, eftersom det kan kolhydrater och fetter. Därför måste aminosyrorna antingen ständigt fyllas på genom kosten eller tillverkas av kroppen av enklare föreningar (en process som kallas “de novo syntes”). Aminosyrapoolen i blodet styrs dynamiskt i ett stabilt tillstånd av balans.
