I den här artikeln kommer vi att svara på frågan “Gör det bättre att frysa kakdeg?” och diskutera hur man fryser julkakordeg?
Gör frysning av kakdeg det bättre?
Ja, frysning av kakdeg gör det bättre. Din kaka kommer att bryna mer, spridas mindre och få en djupare, segare konsistens om du lägger den i kylen eller frysen i bara 30 minuter. Om din deg är i rumstemperatur när den går in i ugnen sprider den sig mindre, vilket ger högre kakor.
Som med pajskal, låter kylning av degen mjölet återfukta, vilket resulterar i en kaka som är mer seg än kakig. Degbollar kan också frysas för att spara tid genom att portionera ut degen för långtidsförvaring innan gräddning. Men även en liten avkylningsperiod kommer att resultera i godare kakor.
Gör och gör inte for frysen kakdeg
Det finns tillfällen då en hel sats kakor bara är för mycket. De flesta individer inser att de kan bevara den extra degen genom att frysa den för framtida bruk. För att garantera att din efterföljande sats kakor smakar lika färskt, bad vi cookiegurusna på Whisked om råd.
Montering och upptining
Smör eller matfettsbaserad kakdeg är i allmänhet bra att frysa. Kakdegar som är beroende av vispad äggvita för volym och konsistens blir å andra sidan svårfrysta på grund av detta.
På grund av sin känsliga natur kan maränger och macarons inte frysas. För att minimera brännskador i frysen och absorption av lukt, slå in degen ordentligt i plastfolie eller bakplåtspapper innan den fryses in. Inslagen kakdeg kan förvaras i en fryspåse för ytterligare säkerhet.
Kakor som liknar mördegskakor
Det finns ingen måste tina kakor som skiva-och-grädda eller mördegskakor. Ta ut dem från frysen och grädda direkt, så får du en perfekt färsk kaka ur den.
Eftersom kakpålägget är mer konstant när det tillagas direkt från fryst, presterar de ofta bättre. Överväg att frysa hälften av kakorna du gör nästa gång du gör mördegskakor.
Släng i några kakor
När det gäller kakdeg fungerar snickerdoodles och chocolate chip cookies på ett lite annorlunda sätt. Generellt sett är det OK att baka dessa kakor från frysen, men de blir inte lika goda som nybakade kakor. Trots detta kommer kakorna inte att expandera lika mycket i storlek. En 24-timmars upptining rekommenderas om du vill att spridningen ska vara konsekvent.
Saker du inte vill frysa
Men vissa kakdegar fryser helt enkelt inte så bra. Det här är kakdegar som använder äggvita istället för smör för att ge volym och konsistens i bakverken. Macarons och maränger är två exempel på mat som inte bör frysas. Du måste baka alla dessa kakdegar först, sedan paketera och frysa in de färdiga kakorna.
Rulla ut kakdegen till bollar när den svalnat i kylen (om kakreceptet kräver kylning).
Kyl kakdegsbollarna i kylen i en timme.
Om du har mycket kakdeg kan du förvara den i en stor eller liten påse med dragkedja märkt med ditt namn.
Sätt påsen i frysen och märk den med mån och gräddningstemperaturen.
Kakdeg kan förvaras i frysen i upp till tre månader vid en tid. Om du använder datum och temperatur får du veta när kakdegen är färsk. Om du vill kan du skriva vad som helst som hjälper dig. Datum, temperatur, tid och namn på receptet.
Ta ut kakorna ur frysen när det är dags att baka dem. Ugnen ska vara förvärmd enligt receptets specifikationer.
Kaksdeg som har varit fryst ska bakas för en ytterligare minut eller två längre.