Korv och salami kan vara en god frukost, men de har också sina nackdelar. Du kanske har hört att korv kan vara farligt eller någonting som du bör undvika. Men vad är så dåligt med dem? En diet som innehåller mycket bearbetat kött som bacon och korv kan öka risken för att dö av cancer eller hjärt-kärlsjukdom, enligt ett antal studier. Dessutom har Världshälsoorganisationen listat bearbetat kött som ”cancerframkallande för människor”.
Livsmedelsföretag döljer några skadliga ingredienser i dessa föremål. När de äts ibland utgör inte bearbetade livsmedel för mycket fara, men eftersom de flesta av oss har vuxit till att bli mer och mer beroende av dessa livsmedel, kommer det att hjälpa att känna till deras biverkningar.
Både korv och salami saltas, härdas, röks och konserveras på något sätt för att ge smak och förlänga hållbarheten.
Korv kan därför vara ett extremt ohälsosamt alternativ. Kemikalier såsom nitriter som förekommer naturligt i rött kött tillsätts ofta under konservering av kött. Dessa föreningar kan omvandlas till cancerframkallande kemikalier i kroppen och leda till magcancer.
Dessutom har korv relativt högt fett- och saltinnehåll som är kopplat till högt blodtryck. Diabetes och högt blodtryck går hand i hand. Överdrivet saltintag gör att högt blodtryck går i höjden som också kan påverka dina blodsockernivåer. Rökning av kött kan också skapa cancerframkallande ämnen som kan vara skadliga för din kropp.
Det handlar inte om kött av låg kvalitet eller låg kvalitet i det här fallet, det handlar om att köttet i sig, och vad som har lagts till – har för mycket salt, och har kopplats till en ökad risk för magcancer till exempel.
Även om en hög kötthalt ofta är en indikator på en korv av bättre kvalitet betyder det också att det kommer att finnas mindre av de andra ingredienserna som kan minska fettinnehållet i kött, t.ex. som spannmål eller frukt och grönsaker som ofta läggs till moderna korvar för smak (som purjolök eller paprika). Det finns många saker du kan göra för att begränsa risken för cancer, men tyvärr är det inte en av dem att köpa dyra korv. Minska din konsumtion istället.
Finns det något du kan leta efter på etiketten som leder mig till en hälsosam korv?
Välj färska korvar till att börja med och kolla ingrediensförteckningen: ju färre ingridienser, desto bättre. När det gäller allmän hälsa, leta efter korv med relativt låg mättat fett och saltinnehåll – eller, ännu bättre, fågerkorv.
Människor som äter mycket bearbetat kött som korvprodukter, salami eller skinka löper högre risk att dö av hjärt-kärlsjukdom eller cancer.
Problemet är att cancerframkallande ämnen såsom nitrosaminer bildas genom saltning, betning eller rökning, och dessa kan vara orsaken till ökningen av cancerdödlighet. Men bearbetat kött är också rikt på kolesterol och mättade fetter, vilket är kopplat till en ökad risk för hjärt-kärlsjukdom.
Men som slutsats och svar på denna artikel, är det inte direkt farligt att äta korv i stora mängder. Men att konsumera korai regelbundet och i stora mängder kan utgöra en långsiktig risk för din hälsa.