Monday, September 21
Shadow

Den smutsigaste och mest smutsiga varan på restauranger

by foodtrotter
).tryck({});

Denna artikel kan innehålla en eller flera oberoende valda Amazon affiliate länkar. Se hela avslöjandet.

Ibland logiken i restaurangbranschen och professionella kockar undgår mig. Eller snarare bristen på logik.

Ska du aldrig äta på alla hjärtans dag, som Gordon Ramsay säger, eftersom det är den mest hektiska årets restaurangdag? Visst, låt oss alla se till att aldrig äta ute på en hektisk dag. Restauranger bör anamma vinstminskningen. Du kanske inte får mat och service av högsta kvalitet under de mest hektiska dagarna, men å andra sidan , en restaurangs förmåga att leverera den bästa upplevelsen varje dag är det som skiljer det goda från det dåliga. Varför erbjuda ursäkter för dålig service eller bristande uppmärksamhet på detaljer? Vem som helst kan göra anspråk på att vara perfekt på en långsam dag! Och kom inte igång med påståendena om “mat du aldrig ska beställa” . Jag har redan diskuterat den ofta uttalade varningen att du aldrig ska äta gratis bröd på restauranger. Men vi hör också du ska aldrig beställa specialen på grund av vad några gör kockar. Faktum är att många sådana varningar är baserade på personliga preferenser, vad en kock märkte att en eller två andra kockar gjorde (som blir en stor datapool), eller det faktum att ibland rätter gjorda av en viss ingrediens, som kyckling, inte alltid är mycket inspirerad på restauranger.

Sedan finns det råd som bygger på något lite mer substantiellt. Undvik till exempel fisk på restauranger i närheten av kusten om de inte kan visa dig att den är färsk. Vi förväntar oss trots allt färsk fisk på restauranger. Om du ville nöja dig med fryst skulle du laga det hemma. Och, ostron, ja, om du värdesätter din hälsa, bör du verkligen bara beställa dem på platser där de färska ostronen finns tillgängliga, minst 100 mil bort. Ju längre tid och avstånd ostronen har att hålla på, desto mer sannolikt kommer de att vara dåliga. Och dåliga ostron är väldigt dåliga. Detta råd var dock viktigare för ett par decennier sedan än det är nu eftersom nyare teknologier gör det möjligt för restauranger att få färsk fisk oavsett var de befinner sig i landet och ja, detta kan hända även på måndagar. Ändå har du större chans att få den färskaste fisken i en kustnära sjöfartsstad.

Och sunt förnuft borde berätta för dig att inte äta kringlor eller jordnötter ur någon otäck liten skål i baren.

Är restaurangmenyer de grövsta, smutsigaste och mest smutsiga varorna i restaurangen? Är de till och med värre än toaletten?

Se relaterad artikel: Vad är den främsta orsaken till matförgiftning i Förenta staterna?

Oavsett så är lite av detta baserat på vetenskapliga bevis eller till och med statistiska bevis. Jag föredrar något med faktiska data bakom sig, snarare än personliga åsikter och anekdotisk erfarenhet. Så när jag ser resultat från experiment där jag letar efter bakterier på ytor på restauranger, piggar jag till och lägger märke till det. Good Morning America, som har en sak för att testa olika föremål för bakterier, gick ut med en forskare från University of Arizona för att svabba typiska bordsartiklar på 12 restauranger i New York, Ohio och Arizona. Dessa svabbar undersöktes sedan i ett labb för totalt antal bakterier och koliforma bakterier. Koliforma bakterier är en stor klass av bakterier som, om de hittas, kan indikera närvaron av fekalt material.

Menyn är den mest gynnsamma punkten på bordet?

Vad brukar du hitta på ett restaurangbord? Ketchup, senap, salt, peppar, socker, sås, etc. Alla dessa föremål kunde ha hanterats av dussintals människor. Vilken tror du har flest bakterier? Menyn eller kryddbehållarna?

Enligt detta test var det menyn. Du kan gissa att en restaurangmeny kan vara väldigt bakteriedödande, men den piggaste? Det förvånade mig också. Men om du tror att servitörer eller värdpersonalen regelbundet torkar av menyer mellan sittplatserna har du fel. Och när de gör det är det förmodligen med en bakterieangripen trasa. Det korrekta sättet att desinficera menyer skulle vara med ett livsmedelssäkert desinfektionsmedel och en ren trasa.

Menyerna som testades hade ett genomsnittligt antal på 185 000 bakterie. Det är cirka 100 gånger den mängd du vanligtvis hittar på en toalettsits! Dessa resultat är helt vettiga. Medan kryddorna och såserna kommer att hanteras av vissa matgäster, hanteras menyerna av alla, inklusive servitörerna. Konstigt nog, även om du Jag tror att ketchupflaskan skulle bli nummer två, det var pepparbågarna med näst flest bakterier. Även om historien inte klargör det, verkar det som att forskarna faktiskt hittade bakterier i själva paprikan, inte bara på utsidan av shakern. Tydligen, enligt Dr. Chuck Gerba från University of Arizona, gillar bakterier peppar. Ketchup testade någonstans i mitten, och socker hade lägst antal.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({});

Lika icky och hur läskigt allt detta verkar, freak inte ut och bli en tvångsmässig restauranghandtvättare. De flesta bakterier som hittades var inte så skadliga. Även om du kan få en luftvägsinfektion, och medan mycket unga eller mycket gamla borde vara mer oroande, har du förmodligen hanterat hundratals otäcka menyer i ditt liv. Du kanske bara har blivit sjuk av några av dem, men det gör du uppenbarligen inte.

Det finns inte mycket du kan göra åt bordsskivorna och såserna dessutom för att undvika att använda dem. Du kan, antar jag, be om färska och rena behållare men du måste ta din servitörs ord att de var “färska och rena.” Medan vissa restauranger rengör utsidan av behållarna och regelbundet tömmer salt- och pepparshakers för att sterilisera dem, räkna inte med det. Det mesta du kan hoppas på är en snabb avtorkning med en (smutsig?) trasa om någon av behållarna verkar smutsig.

Men som för menyn, ja, du kan helt enkelt gå till toaletten och tvätta händerna efter att du har beställt, applicera ett handsprit som Purell , eller använd Purell Sanitizing Hand Wipes. Den här artikeln innehåller en eller flera Amazon affiliate länkar. Se hela avslöjandet.