När det gäller livsmedelssäkerhet får kyckling ofta ett dåligt rykte. Oavsett om du håller med om dettta eller inte, kommer fågel att ha bland annat salmonellaskrämmelser och mer.
Utgångsdatum är inte nödvändigtvis en dom för kyckling. Om det bara har gått två dagar fungerar dina sinnen sannolikt som det mest tillförlitliga säkerhetstestet för att se om du fortfarande kan äta en dag, eller några dagar gammal kyckling.
Även om du aldrig borde bagatellisera riskerna med att äta dålig kyckling, ritar utgångsdatumets rykte en läskigare bild än sanningen.
I själva verket finns det inget nationellt system för datering av mat och bäst-före datum. Dessutom blir kyckling inte omedelbart dålig dagen för bäst-före datumet.
Ett sådant datum är en rekommendation för när återförsäljaren ska ta bort produkten från hyllorna och är inte nödvändigtvis en indikation på hur länge produkten kommer att vara säker att ätas. Som en allmän tumregel varar kyckling vanligtvis en dag eller två efter bäst före datumet, men bör ätas på eller före dess sista datum för optimal säkerhet.
Lita på dina sinnen
Var alltid försiktig när det gäller din säkerhet. Om du är en dag eller två efter bäst-före dagen eller på annat sätt är osäker på din kycklings färskhet, vänd dig till dina sinnen. Även om små färgförändringar är normala – särskilt mörkare eller blekande – släng kyckling som luktar illa, härsket, svavelhaltig eller på annat sätt konstigt, eftersom detta är en indikation på att den har förstört.
På samma sätt, om din kyckling känns slemmig, klibbig eller klibbig vid beröring, kasta den. Om något inte verkar rätt är det bäst att kasta kycklingen i papperskorgen. Kyckling kan lukta, se ut och smaka okej men ändå göra dig sjuk, så det är viktigt att alltid förvara den korrekt.
Förvara kyckling
För att säkerställa maximal säkerhet och friskhet, förvara din kyckling i enskilda plastfryssäkra påsar med zip-lock och minimera luften i kycklingens förpackning.
Förvara den i kylen vid 1 till 4 grader eller i frysen vid 0 grader. Förvara hela färsk kyckling eller färska kycklingbitar i kylen i bara en eller två dagar. Kycklingbitar håller i cirka nio månader i frysen, medan en hel kyckling behåller sin kvalitet i upp till ett år i frysen.
Att tänka på
Oavsett utgångsdatum ökar vissa metoder avsevärt risken för osäker kyckling. Ät aldrig kyckling som har lämnats ut ur kylskåpet i mer än två timmar, eller en timme i temperaturer över 32 grader eftersom rumstemperaturen tillåter bakterier att föröka sig snabbt. När du har tillagat din kyckling, använd en kötttermometer för att säkerställa att kycklingens inre temperatur är minst 73 grader.
Du bör inte äta rester som har stått längre än 7 dagar. Kyckling bör konsumeras ännu tidigare – inom 1 till 4 dagar, beroende på beredningen. Rester av kyckling är säkra att äta längre än en hel grillad kyckling eller grillade kycklingbitar.
Lagad kyckling i kylen
Rotisserie kyckling eller annan förberedd kyckling som du hämtar i affären eller på en lokal restaurang måste vara varm när du får den. Ät den inom två timmar. Om du inte hinner det, skär upp den i flera bitar och kyl det täckt, i grunda behållare. Detta gör att kycklingens temperatur minskar snabbt och saktar tillväxten av patogener som kan göra dig sjuk av matburna sjukdomar.
Ät denna kyckling inom 3 till 4 dagar. Om du värmer upp det, ta upp det till 73 grader, eller bara äta det kallt från kylen. Samma riktlinjer gäller för stekt kyckling eller stekt kyckling du gör hemma.
Kycklingsallad du köper eller gör från grunden är säker att äta i cirka 3 till 4 dagar. En gryta, gryta eller soppa med kyckling är också OK så länge. Att äta kalla kycklingkakor eller patties är också säkert, så länge de har varit i kylen i 4 dagar eller mindre.
Ett öppet paket med skivad kyckling lunchkött är säkert för smörgås tillagning i 3 till 5 dagar. Tecken på att deliköttet är dåligt är en slemmig konsistens eller lukt.
Frys dina rester
Om din kyckling har stått i kylen och du vet att du inte ska äta den på 3 till 4 dagar, frys den så att den håller längre.
Så snart du tar bort kvarvarande kyckling från frysen återupptas processen med bakterietillväxt. Om du till exempel fryser kvar resterad kyckling efter att den har tillbringats 2 dagar i kylen är det bara bra för ytterligare 1 till 2 dagar i kylen.
Frysta livsmedel är bra på obestämd tid, men din kvarvarande kyckling kan få lite frysbränna och nedbrytning av smak och konsistens, om den lämnas fryst längre än sex månader, och ibland på så lite som två månader. Soppor och grytor kan också frysas, men kycklingsallad fryser inte bra.
Som alltid, om din mat inte smakar rätt eller luktar misstänkt, släng den, oavsett hur länge den har varit i kylen eller frysen. Att ha för vana att märka dina rester med ett datum gör det enkelt att avgöra om din kyckling behöver slängas.
Om du inte kommer ihåg hur gammal din kyckling är, är det bättre att vara på den säkra sidan. Livsmedelsburna sjukdomar kan orsaka lätt matsmältningsbesvär, en dag eller två av illamående och kräkningar eller allvarliga komplikationer, inklusive sjukhusvistelse eller till och med död hos utsatta personer.