Kan du äta fläderbär?
Fläderbär finns som extrakt, färsk, och torkad version i pillerform i de flesta hälsokostaffärerer. Historiskt har kokt fläderbärssirap använts som huskurer för att behandla förkylning och influensa.
Men du kanske även har hört att fläderbär är giftiga…
Växternas löv, stjälkar och rötter såväl som frön i bären har kemikalier som metaboliseras till cyanid. Att äta råa frön kan orsaka ansamling av cyanid i kroppen och göra dig sjuk.
Många frukter växter har liknande kemikalier i sina frön. Den ätbara delen av frukten är fin att äta.
Hälsofördelar med fläderbär
Det finns ingen anledning att äta stjälkar, löv eller rötter av fläderbär.
Fokusera istället på att bearbeta de små, mörklila, vackra frukterna som innehåller mycket antioxidanter. Bären innehåller vitamin A, B och ännu mer C-vitamin än apelsiner. Den mörka färgen innehåller en speciell antioxidant flavonoid som kallas antocyanin, som har antiinflammatoriska effekter.
Fröna i denna superfrukt bör kokas. Att laga mat med värme förstör ”glykosiderna” som inducerar cyanid.
Koka fläderbär för att göra dem säkra att äta
Genom att helt enkelt laga bären för att göra konserver, sirap och pajer gör du frukten helt säker att äta. Kom ihåg att de kokta bären INTE är giftiga. De är dock lite syrliga. Du kanske vill lägga till lite socker eller sötningsmedel.
Använd fläderbärsblommor för att skapa utsökt sirap och stekt kakor. Visste du att du kan äta vissa blommor? Flöderbär har några fler knep, inklusive ätbara blommor som har åtnjutits i Europa i århundraden.
Enorma, platta toppade, krämiga vita blommakluster utvecklas på grenarnas spetsar på försommaren.
Blommorna är också ätbara. De används för att göra en flädersirap som kan smaka cocktails, vitt vin eller användas i te eller över glass. Du kan smaka på de stora vita blomhuvudena och steka dem som fritters. Servera med strösocker och kanel.
Frukta inte fläderbäret
Bara för att fläder inte ska konsumeras rå är det inte en anledning att undvika det. Fläderbär kan göra så mycket bra när det används korrekt!
Regeln för den allsmäktiga fläderbäret är helt enkelt att laga dem innan man äter dem. De flesta recept på fläderbärsirap kräver matlagning.
Det har länge varit känt att de europeiska sorterna innehåller toxinet, så det är bäst att applicera tillagning innan man konsumerar dessa. Det har nyligen gjorts studier som säger att amerikanska fläderbär innehåller mycket mindre av cyanidinducerande glykosid, vissa sorter innehåller varierande mängder och vissa rapporterades ha ingen. Tyvärr har sorterna olika mängder vilket betyder att om du inte känner till sorten och ofta inte den speciella busken som den kommer ifrån vet du inte hur mycket du får.
Så svaret på frågan “Kan du äta rå fläderbär?” är möjligtvis. Men för att vara på den säkra sidan är det bäst att undvika det. Men om du ändå vill äta fläderbär är det fullt möjligt, men extremt viktigt att tillaga dem innan de konsumeras.