Grönsaker innehåller olika sorters vitaminer, mineraler, kostfibrer och andra näringsämnen. Att äta rätt mängd grönsaker kan främja tarmens hälsa, förse kroppen med nödvändiga mikronäringsämnen och garantera normal funktion av organen i människokroppen. Men överdrivet intag av grönsaker kan också medföra risker för människors hälsa.
Men faktum är att det alltid finns för mycket av det goda.
För det första kan konsumtion av för mycket grönsaker leda till matsmältningsbesvär. Om människor äter mycket grönsaker som innehåller högt innehåll av råfiber kan det lätt leda till matsmältningsbesvär. Dessa grönsaker inkluderar selleri, bambuskott och så vidare. Som ett resultat bör patienter som lider av gastrointestinala sjukdomar inte äta för mycket grönsaker. Dessutom kan råfiber också orsaka magblödning hos cirrospatienter, vilket kommer att förvärra sjukdomen.
För det andra kan att äta för mycket grönsaker påverka barnens intelligenta utveckling och bentillväxt. Detta beror på att överdrivet intag av grönsaker kommer att hindra absorptionen av kalcium och zink i kroppen, vilket påverkar barnens intelligenta utveckling och bentillväxt. Detta är särskilt skadligt för gravida kvinnor och barn i tillväxt- och utvecklingsstadiet.
För det tredje, att äta för mycket grönsaker kan leda till tandsten. Vissa grönsaker som spenat, selleri och tomat innehåller en stor mängd oxalsyra som kombineras med kalcium som finns i andra livsmedel och formas till kalciumoxalat, vilket lätt leder till tandsten.
Detta är en av huvudorsakerna till varför dessa vegetariska kvinnor är mottagliga för tandsten. För dem som redan har lidit av tandsten, kommer överkonsumtion ab grönsaker förvärra sjukdomens tillstånd. Detta beror på att de flesta grönsaker är alkaliska till sin natur. Att äta mycket alkalisk mat i daglig kost kan öka stenarna och göra dessa stenar svåra att släppas ut ur kroppen.
För det fjärde, att äta för mycket grönsaker kan leda till undernäring och järnbristanemi hos kvinnor. För att gå ner i vikt och hålla sig smal tenderar många kvinnor att äta mycket grönsaker och minska intaget av kött och fisk i sin dagliga kost. Detta påverkar i hög grad absorptionen av essentiella fettsyror och kvalitetsprotein i kroppen, vilket kommer att resultera i undernäring. Dessutom, eftersom kroppen saknar nödvändigt järn från djurköttet, gör detta att kvinnor alltid lätt lider av järnbristanemi.
Av det vi har diskuterat ovan kan vi se att det är mycket viktigt att hålla en balanserad kost i det dagliga livet.
För mycket av det goda?
För att se hur för mycket av det goda kan vara dåligt för dig kan vi titta på den senaste studien om grönkål. Grönkål är hög i ett antal vitaminer, fibrer, järn, kalcium och är en kraftfull antioxidant och antiinflammatorisk. En studie gjord av biologen Ernie Hubbard avslöjade dock att grönkål innehåller ett antal tungmetaller som kan vara giftiga för kroppen i stora doser.
När Hubbard studerade urinprover från patienter som klagade över trötthet, matsmältningsproblem och hudproblem, hittade Hubbard höga mängder tallium, som är en vanlig ingrediens i råttgift. Efteråt upptäckte han att grönkål och andra korsblommiga grönsaker som broccoli och blomkål, absorberar tallium från jorden. Även om denna och andra tungmetaller i grönkål finns i mycket små mängder, kan konsumtion av stora mängder grönkål varje dag höja dessa nivåer och leda till de hälsoproblem som patienterna klagade över.
Ett annat potentiellt problem med råa korsblommiga grönsaker, som Dr. Michael Greger påpekar, är att föreningarna i dem kan blockera jodupptaget i sköldkörteln. Vissa grönsaker har mer av denna förening än andra. Dr. Greger säger också att bara 3 koppar råa senapsgrönsaker, till exempel, är för mycket.
Grönsaker och matsmältning
Ett annat potentiellt problem med att konsumera grönsaker är att många av dem, som gröna, ärtor och majs, innehåller mycket olösliga fibrer. Även om rätt mängd av denna typ av fiber hjälper till att hålla dig regelbunden, kan för mycket av det faktiskt irritera magen. Lösliga fibrer å andra sidan tenderar att lugna magen. Grönsaker som är höga i lösliga fibrer men låga i olösliga fibrer inkluderar sparris, brysselkål, palsternacka och vintersquash.3
Eftersom olösliga fibrer kan inflammera tarmen, rekommenderar vissa experter att du minskar ditt grönsaksintag under de rekommenderade 6-8 portionerna per dag och att du lägger in fler grönsaker med lösliga fibrer i din kost. Den legitimerade akupunktören Chris Kresser rekommenderar också att du minskar mängden grönsaker du äter om du har problem med matsmältningen.
Tillsammans med detta råd bör du också överväga källan till dina grönsaker. Du kanske bara vill välja ekologiska grönsaker från pålitliga källor för att undvika potentiella problem som orsakas av bekämpningsmedel och herbicider.
Att hitta den perfekta mängden
Från dessa exempel kan du se fördelarna med att du inte överdriver din grönsakskonsumtion. Naturligtvis bör grönsaker förbli en viktig del av din kost, men detta väcker frågan: vilka är rätt sorter och rätt mängder grönsaker för dig?
För det svaret, överväg att arbeta med din diet med din läkare eller kostrådgivare.
För många kalorier?
Tekniskt sett är det möjligt att gå upp i vikt av att äta för mycket grönsaker Men det finns hundratals olika typer, alla med olika kalori- och makronäringsinnehåll. Så det är mycket lättare att överlämna sig åt stärkelsehaltiga grönsaker med högre kalorier som potatis än grönsaker som babyspenat, till exempel. Potatis har cirka 90 kalorier per 100 gram, medan samma mängd spenat bara har 20 kalorier. Därför är det enklaste svaret på om du kan äta för mycket grönsaker ja, beroende på grönsak.
Men låt oss göra ett hypotetiskt experiment: För att den genomsnittliga vuxna kvinnan ska ha ett kaloriöverskott måste de konsumera över 2 000 kalorier – återigen, detta är ett genomsnitt, och det här antalet kommer att skilja sig från person till person. Låt oss nu låtsas att de försöker konsumera denna mängd kalorier genom att inte äta annat än spenat och broccoli. För att göra detta framgångsrikt skulle de behöva mumsa ner cirka 3,4 kg broccoli och 4 kg babyspenat, vilket förmodligen inte ens är fysiskt möjligt, och absolut inte något jag skulle rekommendera att prova hemma.
För lite kalorier?
Men inte allas mål är att gå ner i vikt. För vissa människor kan ett hälsosammare mål vara att gå upp i vikt, antingen genom att öka sin muskelmassa eller till och med fettdepåer.
En av anledningarna till att man ofta uppmuntrar att äta mer grönsaker för att hjälpa till med fettförlust är för att grönsaker, trots att de är extremt låga i kalorier, är extremt mättande, vilket hjälper dig att känna dig mätt längre. Detta innebär att det skulle vara utmanande att få ett kaloriöverskott och gå upp i vikt. Under dessa omständigheter skulle det vara en bra idé att hålla din grönsakskonsumtion till en måttlig mängd, eftersom att äta för många faktiskt skulle hindra dina mål.
Så hur mycket grönsaker ska du äta varje dag?
Även om det är tekniskt möjligt att äta för mycket grönsaker är det inget du egentligen behöver oroa dig för. “För mycket” innebär en negativ effekt, oavsett hur hjälpsam en måttlig mängd av den saken är. För mycket vatten? Du kan drunkna. För mycket motion? Du kan bli skadad. En överdriven mängd av något kommer att ha en negativ effekt. Lösningen är helt enkelt att undvika att göra det för överdrivet. Du kan säkert fortsätta äta mycket grönsaker. Se bara till att du inte råkar äta 4 kg broccoli på en dag!