Svamp är en sporbärande, köttig och fruktig kropp av en svamp, vanligtvis producerad ovan jord, på jord eller dess födokälla. Under tillväxten bildar svamp till en början en liten fruktkropp, sedan något expanderad, och slutligen kan svampen snabbt dra in vatten från sitt mycel och expandera. Det fortskrider huvudsakligen genom att blåsa upp förformade celler som tar flera dagar att bilda i primordia.
Det finns en mängd olika svampar kategoriserade som:
- Matsvamp
- Giftiga svampar
- Psykoaktiva svampar
Så kan man äta svampstjälkar? Jo det kan du. Med tanke på att vissa stjälkar är för träiga för att kunna ätas och har liten eller ingen smak, kanske det inte är någon idé att behålla dem. Lyckligtvis har svampar som portobello, crimini, kantarell, porcini eller vita knappsvampar läckra och ätbara stjälkar.
Innehåll Dölj
Vilket näringsvärde har svampstjälkar?
Vilka är hälsofördelarna med svampstjälkar?
Förmån #1: Hjälp att förebygga cancer
Förmån #2: Hjälp att hantera diabetes
4 Hur kan du införliva svamp i din kost?
Slutgiltiga tankar
Är svampstjälkar Dåligt för dig? När du är i ditt kök kanske du inser att mängden avfall som samlas från matberedningen tar det mesta av din soptunna. Till exempel, under svampberedningar, tenderar du att kasta ut stjälkarna eftersom de kan verka dåliga för dig.
Nej, de flesta svampstjälkar är inte dåliga att äta. Den goda nyheten är att du kan införliva dem i dina måltider, vilket minskar svinnet och ökar ditt näringsrika intag. Det gäller om du använder de matsvampar.
Att använda stjälkarna hjälper dig också att spara pengar eftersom det är minimalt med slöseri och du kommer att ha en extra maträtt på bordet. Den ätbara svampen kan ge flera viktiga näringsämnen som varierar beroende på sammansättning och näringsprofil.
De kan variera från vardagsmat till en kostsam delikatess, från puffbullar till tryffel för att köpa dem färska, konserverade eller torkade. Svamp innehåller olika antioxidanter som selen och kolin som gynnar din hälsa. De hjälper till att förebygga sjukdomar som cancer, diabetes och kardiovaskulära problem.
Vilket näringsvärde har svampstjälkar?
De flesta svamptyper är ätbara även om du bör vara försiktig när du konsumerar vilda svampar. Vilda kan innehålla en mycket hög mängd gifter och tungmetaller som kan vara dödliga. Dessutom ger svampar näringsämnen i liknande mängder per portion oavsett deras form eller storlek. Eftersom svampstjälkar är en del av svampen är näringsvärdet lika.
Följande är näringsämnena i en 100-grams mängd råa bruna svampar:
- Vatten 92 %
Kolhydrater 4,3 g
Protein 2,5 g
Fett 0,1 g
Kalorier 22
Tiamin (B1) 0,1 mg
Vitamin B6 0,11 mg
Folat (B9) 25 ug
Fosfor 120 mg
Zink 1,1 mg
Kalium 448 mg
De har minimalt eller inget innehåll av C-vitamin eller natrium, och svampens D-vitaminhalt beror på hanteringen efter skörd. Svampstjälkarna är också höga i fiber vilket gör dem sega men smakrika. Denna egenskap gör att de kan laga och smaksätta soppor och buljonger eftersom de kokar länge jämfört med svamplocket. Vilka är hälsofördelarna med svampstjälkar? De primära näringsämnena i svamp som bidrar till dina hälsofördelar är protein, vitaminer, mineraler och antioxidanter.
Fria radikaler i kroppen är biprodukter av kroppsliga processer som metabolism, som kan orsaka oxidativ stress om de ackumuleras i höga nivåer. Antioxidanter hjälper till att eliminera fria radikaler och eliminerar därmed olika hälsorisker.
Sådana antioxidanter i svampen inkluderar selen, C-vitamin och kolin.
Låt oss fördjupa oss i de olika hälsofördelarna med svampstjälkar:
Förmån #1: Hjälp att förebygga cancer Antioxidantinnehållet i dina svampar kan förebygga lung-, bröst-, prostata- och andra typer av cancer. Dessutom kan en viss mängd D-vitamin i svampar som exponeras för solljus, ett tillskott ges till en person och hjälpa till att förebygga eller behandla vissa typer av cancer. Det varierar dock från person till person.
Förmån #2: Hjälp att hantera diabetes
Kostfibrerna i svampstjälkar kan hjälpa till att hantera olika hälsotillstånd som typ 2-diabetes. En genomgång av metaanalyser som genomfördes 2018 drog slutsatsen att personer som konsumerar mycket fiber kan ha en lägre risk att utveckla typ 2-diabetes. Dessutom, för dem som redan har det, kan fibern hjälpa till att sänka blodsockernivåerna.
Dra nytta av #3: Förbättra hjärthälsa Svamp innehåller fibrer, kalium, C-vitamin och kalcium, vilket bidrar till hjärt-kärlhälsan. Kalium kan hjälpa till att reglera blodtrycket och därmed minska risken för högt blodtryck och hjärt- och kärlsjukdomar.
Därför bör du minska intaget av tillsatt salt i kosten och äta mer mat som innehåller kalium. Sådan mat inkluderar svamp.
Hur kan du inkorporera svamp i din kost? Efter din mataffär är du förmodligen glad över att börja laga den där läckra svamprätten. Förutom det faktum att svampar som odlas i USA visas i listan över de renaste livsmedel, bör du tvätta och rengöra dem noggrant. Det hjälper till att ta bort all jord och grus.
Tyvärr kanske du inte vet hur man bryter den normen för din enkla svamprätt. Du har tur! Nedan ser du hur du kan blanda in dina svampar i olika smakrika rätter. Du kan använda din svamp hela, skivad eller tärnad.
För att införliva fler svampar i kosten:
Sauté valfri svamp med lök för en snabb, välsmakande tillbehör.
Tillsätt svamp till röror.
Topp din sallad med rå, skivad Crimini eller vita svampar.
Fyll och baka dina portobellosvampar.
Lägg i skivad svamp till omeletter, frukoströra, pizzor och pajer.
Fräs shiitakesvamp i olivolja eller buljong för ett nyttigt tillbehör.
Ta bort stjälkarna från portobellosvampen, marinera kapsylerna i en blandning av olivolja, lök, vitlök och vinäger i 1 timme och grilla dem sedan i 10 minuter.
Lägg till grillad portobellosvamp till dina smörgåsar .
Om du planerar att förbereda torkade svampar, låt dem ligga i vatten i flera timmar tills de är mjuka.
Slutgiltiga tankar
- Svampstjälkar är ätbara även om vissa kan vara för träiga och ha mindre eller ingen smak när de tillagas. De med ätbara stjälkar inkluderar: portobello, crimini, kantarell, porcini och vita knappsvampar.
- Så länge du har godkända svampar är de lämpliga för dig. Giftiga svampar kan dock orsaka allvarliga hälsorisker om de konsumeras.
- Matsvampar är ganska näringsrika eftersom de innehåller proteiner, kolhydrater, vitaminer, antioxidanter som hjälper till att förbättra din hälsa.
- På grund av svampens näringsvärde är de fördelaktiga för din hälsa eftersom de hjälper till att förebygga cancer, hantera diabetes och förbättra din hjärthälsa.
- Du kan blanda in dina svampar i mer än en maträtt för att bryta normen att äta samma rätt om och om igen.
Kostfibrerna i svampstjälkar kan hjälpa till att hantera olika hälsotillstånd som typ 2-diabetes. En genomgång av metaanalyser som genomfördes 2018 drog slutsatsen att personer som konsumerar mycket fiber kan ha en lägre risk att utveckla typ 2-diabetes. Dessutom, för dem som redan har det, kan fibern hjälpa till att sänka blodsockernivåerna.
Dra nytta av #3: Förbättra hjärthälsa Svamp innehåller fibrer, kalium, C-vitamin och kalcium, vilket bidrar till hjärt-kärlhälsan. Kalium kan hjälpa till att reglera blodtrycket och därmed minska risken för högt blodtryck och hjärt- och kärlsjukdomar.
Därför bör du minska intaget av tillsatt salt i kosten och äta mer mat som innehåller kalium. Sådan mat inkluderar svamp.
Hur kan du inkorporera svamp i din kost? Efter din mataffär är du förmodligen glad över att börja laga den där läckra svamprätten. Förutom det faktum att svampar som odlas i USA visas i listan över de renaste livsmedel, bör du tvätta och rengöra dem noggrant. Det hjälper till att ta bort all jord och grus.
Tyvärr kanske du inte vet hur man bryter den normen för din enkla svamprätt. Du har tur! Nedan ser du hur du kan blanda in dina svampar i olika smakrika rätter. Du kan använda din svamp hela, skivad eller tärnad.
För att införliva fler svampar i kosten:
Sauté valfri svamp med lök för en snabb, välsmakande tillbehör.
Tillsätt svamp till röror.
Topp din sallad med rå, skivad Crimini eller vita svampar.
Fyll och baka dina portobellosvampar.
Lägg i skivad svamp till omeletter, frukoströra, pizzor och pajer.
Lägg till grillad portobellosvamp till dina smörgåsar .
Om du planerar att förbereda torkade svampar, låt dem ligga i vatten i flera timmar tills de är mjuka.
Slutgiltiga tankar