Kan du frysa vin? Och i så fall, varför skulle du vilja göra det?
Många vinälskare har sannolikt lagt en flaska vin i ett isbad eller i frysen för en snabb nedkylning, men man brukar normalt stanna där och inte frysa vinet.
Men kan man frysa vin om man skulle vilja det?
Svaret på den frågan är ja, men hur ett vin fryser beror på dess alkoholhalt. Dessutom finns det en rad saker du bör tänka på.
På grund av alkoholhalten fryser vinet vid en lägre temperatur än vatten. Vanligtvis kommer det att frysa vid medeltemperaturen i din frys. Alkoholhalten i vin kommer att avgöra hur väl ditt vin fryser. Ju högre alkoholhalt, desto lägre är frystmperaturen.
Vad händer när vin fryser? Det expanderar.
Du kanske har lärt dig på det hårda sättet att när vin fryser expanderar det. I fall där det inte finns tillräckligt med utrymme i flaskan kan denna expansion få flaskan att gå sönder.
Även om vätskans expansion inte gör att flaskan går sönder kan den skjuta korken ur flaskan eller, i fallet med ett skruvtoppsvin, skada flaskan. När detta händer kan luft krypa in i flaskan och orsaka oxidation. Oxidation kommer tyvärr att göra ditt vin till vinäger. Om vinet oxideras kommer du förmodligen att kunna märka direkt med ett snabbt smak- eller snifftest.
Smaken kan förändras
Om oxidation inträffar kommer smaken på ditt vin att förändras dramatiskt (eftersom vinet i huvudsak kommer att förstöras!). Om oxidation inte inträffar är vinet troligen fortfarande ok att dricka.
Så om du råkar lämna en flaska vin i frysen över natten och kork och skruvskiva fortfarande är intakta, är allt bra. Smaken på ditt vin kan förändras något, men inte så mycket att den genomsnittliga vindrinkaren till och med skulle märka.
Du kan hitta lite sediment
Frysning av vin kan orsaka vinsyra, den förening som är ansvarig för syrligheten i ditt vin, att kristallisera. När temperaturen på ditt vin sjunker blir vinsyran mindre löslig och kommer att bindas med kalium i vinet för att bilda tartrater.
Så när du fryser ditt vin och dricker det efter det att det har tinats kan du märka detta kristalliska sediment i ditt vin. Det är inga bekymmer med detta dock. Dessa är en naturlig del av vinet, och det kommer inte att skada dig att dricka dem.
Alkoholhalten kan förändras
Alkoholhalten i ditt frysta (och sedan upptinade) vin kommer inte att frysa såvida det inte fryser vid en temperatur långt under vad din hemmafrys kan. Vattnet fryser snabbt men alkoholen kanske inte följer efter – tappa inte ut de isiga bitarna innan du tinar, och du bör ha samma alkoholhalt.
Varför frysa vin?
I allmänhet är det inte en bra idé att frysa vin. Det finns dock några anledningar till att människor väljer att frysa vin (och det finns några sätt att hantera en oavsiktligt frusen flaska).
Du kan laga mat med det
Har du en bra flaska vin men kan bara inte avsluta den? Häll det sista glaset i isbitar, täck försiktigt brickorna med folie (eller placera dem i en Ziplock-påse när de är frusna) och spara dem till ditt nästa matlagningsäventyr!
Många recept kräver både rött och vitt vin. Istället för att öppna en ny flaska (eller spara en öppen tills den blir dålig), prova isbitmetoden.
Gör sangria eller vin slush
Om du av misstag fryser en flaska vin och inte gillar hur den smakar efter upptining kan du alltid använda det tinade vinet för att göra sangria. Ta en kanna, häll i vinet, tillsätt lite konjak och sirap och fyll på det med massor av citrusfrukter. Servera över is!
Å andra sidan kan det vara kul att avsiktligt frysa ditt vin för att göra vin slush. För att göra detta, häll en flaska vitt eller rött vin (att välja ett billigare men ändå gott vin är ett bra val för denna satsning) i isbitsformar. Frys över natten, eller åtminstone tills det är fast. Kasta sedan isbitarna i en mixer, häll i ett kylt vinglas (ett okrossbart vinglas, om du tänker njuta av din frysta dryck vid poolen eller på uteplatsen), lägg till en ny garnering om du vill, och njut. Perfekt för mycket varma dagar!
Vad är det bästa sättet att kyla ditt vin?
Slush kan vara roligt, men det bästa sättet att kyla ditt vin är inte i frysen. Om du behöver få ditt vin kallt snabbt, använd ett kallt isbad. Håll sedan flaskan kyld i en champagnehink eller vinhylsa.
Alternativt, om du har en växande vinsamling och alltid vill ha en kyld flaska till hands, kan du överväga att investera i en vinkyl
Även om det är inte det bästa sättet att kyla ner en flaska vin i frysen är det inte heller en total katastrof att ha fryst vin. Alkoholhalten påverkas inte och i många fall kommer smaken inte heller att påverkas.
Om du slutar med fryst vin kan du använda det för att laga mat eller för en extra kall dryck vid poolen.