Ris är ett korn som, precis som vete, är en medlem av gräsfamiljen. Stjälkarna växer var som helst från 60 till 180 cm långa och blommar med blommor som producerar kornet som sitt frö.
I Europa odlas den i norra Italien och i vissa delar av Spanien. Den odlas naturligtvis också i hela Asien.
Kom ihåg att brunt ris är gånger två, vitt ris är gånger tre om man talar volym.
Brunt ris fördubblas i huvudsak både i volym och vikt efter tillagningen. 1 kopp brunt ris ger 2 koppar; 1 kg brunt ris ger 2 kg.
Vitt ris tredubblas i huvudsak både i volym och vikt efter tillagningen. 1 kopp vitt ris ger 3 koppar; 1 kg vitt ris ger 3 kg.
Vitt, brunt, rött och svart ris kan alla absorbera upp till 6 gånger sin torra volym, (ej vikt).
Ris som tillagats som vanligt har absorberat tre gånger sin volym i vätska. Så efter att ha ätit kommer det att fördubblas i volymen i tarmen. (Av denna anledning kan personer med begränsad magvolymkapacitet efter viktminskningskirurgi eller på grund av andra medicinska tillstånd inte äta ris berett på detta sätt.)
Men om riset görs till risotto eller rispudding, kommer det att ha absorberat 6 gånger volymen i vätska under beredningen.
Men det beror på beredningsmetoden och på risets densitet, eftersom det behövs för att hitta den torra startvolymen.