Saturday, September 19
Shadow

Tryptofan: Gör Thanksgiving Turkiet eller varm mjölk dig sömnig?

by foodtrotter

(adsbygoogle = fönster. adsbygoogle || ).tryck({});

).tryck({});

Jag har precis stött på tvivelaktig matfakta om bananer. Tryptofan i bananer har sömnframkallande egenskaper. Därför, om du äter en banan innan du går och lägger dig, kommer det att hjälpa dig att sova. Alla som har drabbats av sömnlöshet behöver inte få veta att detta är högst osannolikt, men hur är det med kalkon? Alla vet att Thanksgiving kalkon är full av tryptofan och det är därför du alltid känner dig så sömnig efter en semestermåltid.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle | | ).tryck({});

Semestermåltider, kalkon, tryptofan och sömnighet: Det är kolhydraterna

Den egentliga boven verkar vara den enorma kolhydratexplosion, inklusive alkohol, som vi vanligtvis får under dessa högtider. Dessa måltider innehåller ett mycket större förhållande mellan kolhydrater och protein när stärkelse, grönsaker, öknar och alkohol räknas in. En kolhydratrik måltid kan öka nivåerna av hjärnans tryptofan och serotonin. Faktum är att detta kan hända även om måltiden helt saknar tryptofan. Vad som händer är att släppet av insulin från kolhydratintaget orsakar upptaget av de flesta av de stora neutrala aminosyrorna som valin, leucin, tyrosin och fenylalanin i muskelcellerna och lämnar tryptofan kvar i blodplasman. Varför tryptofannivåerna inte sjunker som LNAA:s är inte exakt klart men det kan bero på att det binder till albuminmolekyler på platser som frigjordes när de fria fettsyrorna som ockuperade dem också frigjordes av insulinverkan. Som ett resultat, efter denna stora kolhydratinfusion, är plasmatryptofannivåerna relativt höga. Se även: Kan kokosvatten verkligen användas som humant blodplasma?

LNAA och tryptofan tävlar vanligtvis om en gemensam bärarmolekyl för transport över blod-hjärnbarriären in i neuronerna. Så när plasmanivåerna av LNAA minskar avsevärt från en måltid med hög kolhydrat, får tryptofan en gratis resa, vilket gör att neuronala nivåer av serotonin ökar. Det är detta som gör oss sömniga efter en stor semestermåltid, en som vanligtvis är fylld med kolhydrater.

Hur mycket Turkiet skulle det ta för att göra dig sömnig?

Så, om dessa måltider verkligen gör oss sömniga är det kolhydraterna som anses vara ansvarig, oavsett proteinnivåer i måltiden. Ändå har det ofta rapporterats att kalkon inte gör oss sömniga “eftersom det inte finns tillräckligt med tryptofan i den”. Detta har vidare lett till uttalanden om hur mycket kalkon det skulle ta för att faktiskt få en sömn på grund av direkta åtgärder. Jag har läst uttalanden som “det skulle ta 40 pund kalkon för att få tillräckligt med tryptofan för att göra dig sömnig”.

Vad denna typ av beräkning är baserad på är inte klart men det är sannolikt ett försök att korrelera mängden tryptofan i kalkon med den typiska dosen som människor tar i kosttillskottsform. Det här är ett misstag. Mängden kalkon eller någon annan proteinkälla du äter bör inte påverka sömnen eftersom intaget av LNAA från denna proteinkälla kommer att resultera i en ökning av plasmanivåerna av dessa aminosyror. Detta kommer att få konkurrensen om hjärnans upptag av dessa aminos att öka eftersom återigen LNAA och tryptofan tävlar om en gemensam bärare. Så ett stort proteinintag gör att hjärnnivåerna av tryptofan (och serotonin) minskar, inte ökar. 1 Mjölk å sin sida har åtminstone mer tryptofan än maten jag började med, banan. Etthundra gram mjölk innehåller ab ut 80 mg tryptofan, medan bananer innehåller cirka 10 mg. Turkiet innehåller mycket mer än någon av dessa på cirka 240 mg per 100 gram. Jag kommer inte bry mig om att omvandla detta till volymmått, för det spelar verkligen ingen roll när man tänker på att äggvita innehåller ett helt gram tryptofan per 100 gram, vilket gör det till en juggernaut jämfört med dessa andra. Ägg innehåller också ett komplett komplement av essentiella aminosyror som kommer att konkurrera om upptaget. Så, om tryptofan ska ha en chans att arbeta med någon form av magi, den måste förmodligen tas ensam. Nästa artikel tar upp tryptofantillskott.

Du kan vara intresserad av dessa artiklar