Wednesday, October 28
Shadow

Varför är vissa rätter inte mikrovågssäkra?

by foodtrotter
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({});

För det första, vissa plaster, som skumbehållare, smälter helt enkelt lätt av matens hetta. Du behöver dock inte vara en magnetronforskare för att veta att skum inte är ett bra matlagningskärl. Du vet också att man inte kan lägga metall i en mikrovågsugn (anledningen till det förtjänar ett separat inlägg).

Många plaster klarar sig dock bra i mikrovågsugn. Många keramik gör det också. De värms faktiskt inte upp av själva mikrovågsenergin eftersom mikrovågorna inte interagerar med molekylerna i dessa material. Ändå kommer många keramik så småningom att bli varma av maten.

Ändå verkar en del annan keramik bli brännheta från själva mikrovågsugnen! Du har förmodligen testat att värma vatten i en kaffemugg, bara för att bränna handen på det glödheta handtaget! Ändå blir handtaget inte varmt i din Pyrex-mätkopp, åtminstone inte först. Jag personligen har ett par muggar som är så

inte

mikrovågssäker att muggen blir "glödhet" medan vattnet knappt är varmt. Inte bra. Så, vissa muggar är inte riktigt

mikrovågssäkra. Det verkar som att de där mikrovågorna inte passerar genom muggens keramik utan istället interagerar med den och gör att den blir varm.

Om du har läst tidigare artikel jag länkade till ovan, som handlar om myten att mikrovågor lagar mat inifrån och ut, du vet att mikrovågor värmer mat genom att interagera med vattenmolekylerna i maten. Det finns verkligen inget vatten i keramik som absorberar mikrovågsenergi. Det finns dock vissa mineraler som absorberar mikrovågor. Om en keramik har tillräckligt med dessa mineraler blir de väldigt varma och så blir behållaren väldigt varm. Eftersom mikrovågorna i princip bara når de första centimeterna till ett mycket absorberande material, är det i vissa fall möjligt att behållaren blir tillräckligt varm för att orsaka allvarliga brännskador på huden innan vattnet eller maten inuti blir varm över huvud taget. I grund och botten når mikrovågorna inte ens till innehållet, de hålls uppe av materialet i behållaren som blir väldigt varmt samtidigt som de gör ett mycket dåligt jobb med att överföra någon av denna värmeenergi till innehållet inuti.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({});

Kristaller kanske inte är det bra i mikrovågsugn av samma anledning, och de kan också bryta av värmestressen. Dessutom, om du har en glaserad kopp eller en annan keramisk behållare med sprucken glasering, kanske du vill undvika att använda den i mikron, även om det alltid hade varit bra tidigare. Vatten från tvätt kan ha kommit in i keramiken genom sprickorna och detta vatten kommer att värmas upp och förvandlas till ånga, vilket kan göra att behållaren går sönder.

Mikrovågor passerar genom plast , men visst kommer viss plast som tidigare att smälta av matens hetta.

Så, en riktigt mikrovågssäker maträtt är en som inte interagerar med mikrovågsenergin och som inte skadas av matens hetta. Det är naturligtvis också viktigt att själva behållaren, efter att ha värmts upp genom ledning, inte läcker ut kemikalier i maten. Detta är ett stort problem med mikrovågsfärdig färdigmat, som mikrovågsugn i sin förpackning.

Om du är som jag, innan du använder ett obekant fartyg i en mikrovågsugn, kontrollerar du botten för att se om det står "mikrovågssäker." Detta är dock inget du ska lita på helhjärtat. Överväg noggrant nästa avsnitt nedan.

Akta dig för mikrovågssäkra rätter!

Det är något du behöver veta om rätter som påstår sig vara mikrovågssäkra. Det vill säga det faktum att en maträtt är mikrovågssäker gör det

inte

betyder automatiskt att du inte kommer att brännas av det.

Mikrovågssäkert betyder att mikrovågsugnarna själva inte kommer att absorberas av maträttens material. De kommer att passera rakt igenom den. Så, till exempel, i en mikrovågssäker mugg kan du värma upp ditt vatten för snabbkaffe eller varm kakao och handtaget kommer förmodligen att hålla sig svalt tillräckligt länge för att du ska kunna ta tag i det säkert (även om du måste vara försiktig så att du inte skvalpar , och häll i snabbkaffet eller kakaon långsamt). Om du lämnar muggen tillräckligt länge kommer handtaget så småningom att värmas upp genom enkel ledning från materialet den är fäst vid. Och detsamma gäller handtaget på den där Pyrex-mätkoppen, som jag anser vara mikrovågsugnens mästare.

Men om du rör vid sidorna av denna mikrovågssäker kaffemugg, istället för handtaget blir det varmt. Kanske väldigt varmt. Du vet bättre än att ta tag i den i sidorna eftersom det varma vattnet har värmt upp sidorna. Tja, samma sak gäller för alla mikrovågssäker maträtter. Det kan fortfarande bli varmt av maten inuti. Ju bättre materialet är på att absorbera och hålla kvar värme i allmänhet, desto snabbare värms det upp. Alla stora keramiska fat fyllda med mat, även om de har handtag och är mikrovågssäker, måste hanteras försiktigt med grytlappar, eftersom när maten tillagas kommer skålen och förmodligen även handtagen att vara varma (genom Värmeledning).

Så den grundläggande varningen är: Mikrovågssäkra diskar kan fortfarande bränna dig.

Du kan vara intresserad av dessa artiklar

Dödar mat i mikrovågsugn alla bakterier?

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({});