Matkombinationer: Måltidskombinationer med maximal näringsnytta

Dessa matkombinationer tar fram det bästa i varandra – och ger dig största valuta för pengarna när det gäller att skörda frukterna för hälsan.

Vi vet alla att vissa människor tar fram det bästa i oss.

Näringsforskare säger att harmonins lagar även gäller mat, med vissa livsmedel som aktiverar föreningar i varandra för maximal näringsnytta.

Princess Alexandra Hospital forskningsdietist Dr Hannah Mayr säger att matkombinationer är framtiden för bra näring.

“Vi har verkligen utvecklats med vår förståelse för hur näringsämnen och mat fungerar eftersom vi brukade fokusera mycket på enskilda näringsämnen och vilka effekter de har på kroppen”, säger Dr Mayr.

“Nu har vi lärt oss att vi borde titta på matkombinationer.

“Vi äter inte mat isolerat. Vi äter mat tillsammans och de har alla olika effekter och fördelar, beroende på hur de kombineras.''

Sättet maten tillagas på är också viktigt för att påverka biotillgängligheten. av näringsämnen – kroppens förmåga att använda vissa näringsämnen eller föreningar i maten.

Näringsforskning Australiens verkställande forskningsofficer Dr Kylie Abbott säger att de vetenskapliga bevisen för fördelarna med livsmedelskombinationer visar att variation är nyckeln till en bra kost.

“Det finns ingen mat som ger oss allt vi behöver, men olika livsmedel kan interagera med varandra för att påverka hur vår kropp använder dem,” Dr Abbott säger.

”Det är inte så svårt heller. Människor kan bli överväldigade av att tänka på näringsämnen, men om du bara väljer en regnbåge av olika färgade livsmedel och något från alla livsmedelsgrupper, kommer du att vara på rätt väg.”

• Sanningen avslöjad: Dietister avslöjar de “hälsosamma” livsmedel som verkligen är inte bra för dig
  

  

  Perfekta matkombinationer

  Här är några idéer för att förbättra näringsfördelarna med din måltid.

  Frukt, grönt och spannmål

  Om du försöker förbättra järnupptaget, ät frukt med grönt och spannmål, säger Dr Abbott.

  Lövgrönt innehåller mycket järn så att tillsätta citronsaft, som innehåller mycket C-vitamin, ökar mängden lättupptaget järn.

  Att även kombinera frukt med spannmål, såsom guava med ris, kan öka järnnivåerna.

  Dr Abbott säger också att dessa livsmedel är ännu mer e effektiv om tillagas och äts tillsammans inom två timmar.

• • Extra hjälp : Kosttillskott som maximerar ditt näringsintag
    

    Tomatsupersås

    Sofrito är supermattomatsåsen som är bas av så många medelhavsrätter gjorda av tomater, extra virgin olivolja, lök och vitlök.

    Dr Mayr säger att mängden polyfenoler (den bioaktiva förening som finns i vegetabilisk mat som har antiinflammatoriska och antioxidanta fördelar) ökar när kokta tomater kombineras med olivolja.

    Också kokt lök förhindrar att polyfenolerna oxideras eller skadas och bevarar dem istället.

    Hon rekommenderar att äta sofritobaserade måltider minst två gånger i veckan.

    Olivolja och vinäger

    Dr Mayr säger att det finns bevis för att man kombinerar extra virgin olivolja med rött vin eller äppelcidervinäger i en dr. äta för en bladgrön sallad ökar nivån av antioxidanter.

    Ägg med orange och röda grönsaker och bladgrönsaker

    Ägg innehåller vissa antioxidanter som kallas karotenoider och det gör orangea och röda grönsaker och mörka bladgrönsaker också.

    Men när de kombineras ökar mängden karotenoider i grönsakerna tre till nio gånger, säger Dr Mayr.

    Så för ett näringsgäng, prova en frukost med äggröra, morot, spenat och sallad.

    Grönt te och peppar

    En kopp grönt te med en måltid som innehåller svartpeppar kommer att förbättra kroppens absorption av katekin, som finns i överflöd i grönt te.

    Katekiner är polyfenoler som är antiinflammatoriska och antimikrobiella så tillsammans tros de förbättra immuniteten.

    Peppar och gurkmeja

    Dr Mayr säger att en specifik förening i peppar, piperin, ökar biotillgängligheten lite curcumin, som är den kraftfulla aktiva komponenten i gurkmeja.

    • Choklad och hallon

    En utmärkt nyhet för chokladälskare är att polyfenolerna i mörk choklad (stress, mörk) blir mer aktiva när de kombineras med hallon.

    • Kakao, kakao, choklad: Vad är skillnaden?
      

      Salsa och grönsaker

      Betakaroten, som innehåller mycket apelsinfrukt och grönsaker som tomater, morötter eller paprika, absorberas mycket lättare när det konsumeras med ett livsmedel hög fetthalt.

      Så morötter doppad med avokado är en stark näringskombination.

      Vitlök och honung

      Vitlök och honung är en fantastisk kombination.

      De är båda antimikrobiella så hjälper till att döda sjukdomar orsakade av bakterier och är mer potenta när de kombineras.

      Förvara din vitlök i en burk med honung för att bevara vitlökens hållbarhet och använd sedan som marinad för asiatisk matlagning.

      • Konditionsträning: De bästa grönsakerna för att hålla ditt hjärta starkt

      Skrivet av Catherine Lambert.