Kan du åldra nötkött hemma?
( adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({}); ).tryck({}); Det första som vi måste komma in på, innan jag svarar på frågan om man kan lagra nötkött hemma, är skillnaden mellan lagrat nötkött och bortskämt nötkött. Det vill säga, om du tror att åldrande nötkött innebär att låta nötkött bli gammalt, kommer du förmodligen att sluta med bortskämt nötkött snarare än fint lagrat nötkött. Den primära metoden för att åldra styckningsdelar av nötkött är torrlagring. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({}); Under denna åldrandeprocess verkar enzymer som finns i muskelvävnaden för att hjälpa till att mjuka upp bindväven mellan musklerna och därmed möra köttet. Dessutom avdunstar en hel del av fukten i nötköttet, vilket resulterar i en mer koncentrerad "biffig" s...