Choklad är extremt uppskattad runtom i hela världen. Den finns i alla möjliga av färger, typer, smaker och former och uppskattas både av unga och gamla.
Men medans vissa livsmedel är helt säkra att äta när de har passerat sitt utgångsdatum, finns det vissa livsmedel som du absolut inte bör äta efter dess utgångsdatum då de kan innebära in hälsorisk för dig. Frågan är om choklad är en av dessa? Och om det är farligt att äta gammal choklad?
Svaret på den fråga är att generellt sett är det inte farligt att äta gammal eller utgången choklad. Däremot bör du ha ett antal saker i åtanke om du planerar att äta gammal choklad.
Äta gammal och utgången choklad
Om du tittar på choklad ser du vanligtvis ett “bäst före” -datum, inte ett utgångsdatum. Dessa två betyder inte samma sak. Ett utgångsdatum innebär att maten eventuellt är osäker att äta efter det datumet. Däremot brukar de flesta produkterna ha ett “bäst före” datum, vilket innebär att de eventuellt kan konsumeras efter, men att de sannolikt behåller sin originella smak, doft, och konsistens fram till åtminstone det datumet.
Generellt sett, om maten lagras korrekt, är maten fortfarande helt säker att äta efter det datumet. Men när choklad visar tecken på att den blivit dålig, inklusive en lukt eller konsistens, är den allmänna regeln att den bör kastas. Detta gäller också choklad. Detta behöver inte egentligen betyda att den är direkt farlig, men att den kanske inte är god längre.
Choklad kräver inte kylning, och den har lång hållbarhet. Ett “bäst före” -datum på choklad betyder helt enkelt att efter detta datum kanske den inte är i toppkvalitet – men den är generellt sett fortfarande helt ätbar.
Däremot, om chokladen har genomgått olika temperaturförändringar finns det en stor chans att det inte längre är säkert att äta. Tänk på att temperaturförändring tillåter tillväxt av bakterier. Om en choklad smälter och svalnar direkt efter, bildas kondens. Detta banar vägen för bakterier att sedimentera och mögla att växa. Även om du inte kan se det.
Om du är övertygad om att chokladen inte har genomgått temperaturförändringar under det senaste året eller så, kan du känna dig säker att äta den.
Men om det är mjölkchoklad är det antagligen för sent och den kommer att smaka härsket, som kartongpapper. Mjölken där inne håller inte så länge och kommer att få annan smak över tid. De dåliga smakerna kommer fortfarande att visas även om du använder den i tex bakning. Om du tycker att chokladen smakar konstigt bör du därför slänga den. Det är fortfarande säkert att äta, men smaken kommer inte att vara bra.
Om det är mörk choklad är det däremot bättre. Smaka på den och den kan fortfarande visa sig vara helt okej. Förmodligen är chokladsmaken mycket låg i intensitet, men ändå helt ok.
Om det dock inte smakar bra alls bör chokladen inte användas.
Blir choklad dålig när den blir vit?
När choklad blir gammal kan den få en vit missfärgning. I flera år har forskare vetat att den ofarliga förändringen, känd som en fettblomning, orsakas av flytande fett såsom kakaosmör som migrerar genom choklad och kristalliserar på ytan.
Att förvara och äta choklad
Men all den vetenskapen hjälper dig inte när du vill ha choklad och din choklad har en konstig vit beläggning. Choklad kan också torka ut, vilket gör att det inte är så trevligt att äta.
Det bästa du som konsument kan göra är att förvara choklad ordentligt, på en sval, torr plats med en temperatur på 15 till 21 grader. Undvik fluktuationer i lagringstemperatur som kan påskynda processen av åldrande av chokladen.
Om chokladen har blivit mer eller mindre som ett pulver, likt damm eller mjöl, kommer den från sockerblomning. I detta fall skedde viss smältning och kylning som fick kondens att bildas och vatten förångades och lämnade socker exponerat. Om edetta har skett är det bäst att inte äta den.
Så som slutsats på denna artikel kan vi säga att generellt sett är det inte farligt att äta gammal choklad. Men över tid kommer choklad att tappa sin ursprungliga smak och konsistens vilket kan negativt påverka dess smak. I vissa fall kan det vara bäst att undvika att äta gammal choklad för din hälsas skull. Använd ditt smaksinne för att avgöra detta.
[dfrcs name=”choklad” title=”Köp choklad”]