Musslor lever i både saltvatten och sötvatten.
De får föda genom att filtrera vatten och utvinna näringsämnen och mikroorganismer för mat, liknande musslor, ostron och kammusslor. Musslor som skaldjur ger viktiga mängder järn, vitamin B12, friska Omega 3-fettsyror och protein. De är låga i fett och kolesterol och har ett måttligt lågt kalorivärde. Jämfört med andra havsdjur är musslor enligt uppgift låga i föroreningar, även om konsumtion av råa musslor kan orsaka matförgiftning. Musslor är bra hjärnan för att bekämpa mental trötthet och hjärndimma, ger antiinflammatoriska fördelar och förhöjda energinivåer.
Men om du gillar musslor och äter dem i stora mängder kanske du undrar om är farligt att äta för mycket musslor. Svaret på denna fråga är just vad vi ska gå in på i detalj i denna artikel. Men för att svara övergripande så är den eventuella risken med musslor inte främst kopplad till mängden av musslor du konsumerar, trots att du, precis som med alla andra livsmedel bör konsumera den måttligt.
Det finns ett stort antal ätliga saltvatten- och sötvattenmusslor. Den typiska ätbara musslan har ett symmetriskt skal bestående av två delar sammanfogade i ena änden av ett ligament. Musselskal är vanligtvis rundare i form med en spetsigare och ojämnare kant där skalens två delar är ledade. Färgen varierar mellan arter. Vissa arter är krämfärgade med gul, brun eller grå. Andra arter är benvita med lila-gråaktiga kanter. De flesta skal har koncentriska eller utstrålande linjemönster med olika färgkombinationer och mönster.
Hälsoriskerna som är förknippade med att äta musslor inkluderar:
Allergi och anafylaktisk chock
Om du är allergisk mot musslor eller andra skaldjur, kräftdjur eller fisk bör du helt undvika att äta dem. Om du får allergisymtom som stickande tunga, hudutslag, klåda, illamående, kräkningar, plötsligt blodtrycksfall, yrsel, svimning, svårigheter att andas och svullnad i tungan, kontakta omedelbart läkarhjälp. Allergiska reaktioner kan kulminera med anafylaktisk chock.
Matförgiftning
Musslor som har blivit dåliga eller är förorenade med olika bakterier kan orsaka matförgiftning. Illamående, kräkningar, buksmärta och diarré är klassiska tecken och rekommenderar att du besöker en läkare så snart som möjligt. Alla skaldjur kan vara bärare av E coli, Salmonella och tarmparasiter och är mest farliga för barn, äldre och personer med ett nedsatt immunförsvar.
Föroreningar
Även om musslor enligt uppgift är lägst i föroreningar jämfört med andra skaldjur, är de fortfarande filtermatare, vilket betyder filtervatten och kan därför ackumulera metylkvicksilver, aluminium och gifter från vatten och marina alger som skadar nervsystemet. Se till att du får dina skaldjur från välkända fiskmarknader eller kända producenter vars aktivitet är i enlighet med sanitetslagar.
Att äta råa musslor
Om du har en leversjukdom, diabetes eller ett svagt immunsystem kan råa musslor som innehåller bakterierna Vibrio vulnificus kan de göra dig allvarligt sjuk.
Du kan undvika sjukdom helt enkelt genom att:
- Bara äta musslor som har kokats ordentligt.
- Äta rå musslor endast om de behandlas och märkas “Bearbetat för att minska Vibrio vulnificus till icke-detekterbara nivåer.”
Vad är Vibrio vulnificus?
Vibrio vulnificus är en bakterie som kan orsaka allvarliga sjukdomar eller dödsfall till personer i riskzonen som äter rå ostron eller musslor.
Från 1989 till 2000 registrerade U.S. Food and Drug Administration (FDA) 282 allvarliga sjukdomar i samband med konsumtion av råa ostron och musslor som innehöll Vibrio vulnificus-bakterierna. Medan sjukdomar är sällsynta har cirka hälften (149) lett till dödsfall.
Var finns den?
Vibrio vulnificus finns naturligt i varma kustvatten, till exempel Mexikanska golfen, där nivåerna av bakterierna är förhöjda under sommarmånaderna. Vibrio vulnificus är inte ett resultat av föroreningar och kan hittas i vatten godkända för skörd av ostron och musslor. Vibrio vulnificus förändrar inte utseendet, smaken eller lukten hos ostron eller musslor.
Är du i riskzonen?
- Du riskerar allvarlig sjukdom om du äter rå ostron eller musslor och har något av dessa hälsotillstånd:
- Leversjukdom (från hepatit, skrump, alkoholism eller cancer)
- Sjukdom med överbelastning av järn (hemokromatos)
- Diabeter
- Cancer
- Magsjukdomar
- Eller någon sjukdom eller medicinsk behandling som försvagar kroppens immunsystem
Som slutsats på denna artikel finns det vissa potentiella risker med att äta musslor. Men som sagt kopplas inte dessa främst till överkonsumtion av musslor. Om du skulle stöta på någon av de nämnda problemen räcker det med att du ätit en endaste mussla, förutom förstås potentiellt förorenade musslor, vilket vid överkonsumtion innebär att du får i dig högre halter av dåliga ämnen.