Alla har haft det där riktigt frustrerande ögonblicket när de har hittat ett sprucket ägg i en kartong som de just har tagit tillbaka från affären. Oavsett om det gick sönder i din väska eller om det var trasigt innan du köpte det och du inte märkte det, är detta irriterande och det kan få dig att undra om knäckta ägg är säkra att äta.
Är knäckta ägg säkra att äta? Ett knäckt ägg är inte säkert att äta om det har varit knäckt under en tid. Om du tror att ägget har brutits i affären ska du inte äta det. Men om du av misstag har knäckt ett ägg när du gick hem eller när du lade undan dina matvaror, kan du säkert bryta ägget i en ren behållare och placera det i kylen tills du är redo att använda det.
1
Varför blir knäckta ägg osäkra att äta?
2
Varför är nyknäckta ägg säkra att Äta?
3
Vad ska du Gör om du knäcker ett ägg av misstag?
4 Finns det fortfarande risk för salmonella med ett sprucket ägg?
Varför blir knäckta ägg osäkra att äta?
Skalet på ett ägg är mycket effektivt för att förhindra att bakterier kommer in i ägget. Salmonella och andra sjukdomar kan finnas på ytan av ägget, men tills skalet är brutet kan de sällan komma in. Eftersom vi inte äter äggskalen spelar ytbakterier vanligtvis ingen roll, tills ägget är brutet .
Även när ägget är brutet tar det tid för bakterierna att överföras till ägget. Men med tiden kommer ägget nästan säkert att äventyras av något obehagligt, särskilt om hinnan inuti skalet också har gått sönder, eftersom detta bildar ett andra skyddande lager.
Om hinnan inte är bruten kommer ägget att hålla längre, men det bör ändå behandlas med försiktighet och inte konsumeras om du inte vet när sprickan i skalet uppstod.
Gamla ägg löper större risk att ha bakterier på skalen, eftersom eventuella fläckar har hunnit föröka sig. Detta ökar risken för att bakterierna sprider sig till ägget när skalet är brutet, och om det inträffar är det inte säkert att konsumera.
Så hur vet du om ägget knäcktes i affären eller på väg hem? Om du antar att du har glömt att kontrollera äggen i butiken (vilket du bör ta för vana att göra för att förhindra detta problem), vet du helt enkelt inte, och ägget bör kasseras.
Kom ihåg att ett sprucket ägg inte är detsamma som ett dåligt ägg. Bakterier kommer inte att få ägget att lukta illa, så du kan inte säga om det är osäkert att äta, och du kan ge dig själv matförgiftning om du konsumerar det. Om du inte vet att ägget precis har knäckts bör du kasta det.
Varför är nyknäckta ägg säkra att äta?
Det kan få dig att undra varför ett nyknäckt ägg inte är i stor fara att hysa salmonella. Det enkla svaret är att bakterierna inte har hunnit ta sig in i ägget och föröka sig där än, så risken är fortfarande väldigt låg. Den risken ökar ju längre ägget förblir trasigt men okokt och oätat.
Om du behåller dina egna kycklingar och av misstag knäcker ett ägg som har kycklingbajs på, kanske du vill kassera ägget, även om du precis har knäckt det. Du kan bedöma närheten till bajsen och sprickan, men närvaron av avföring gör ägget mindre sanitärt och det kanske inte är säkert att äta längre.
Du kanske undrar hur länge ett ägg kan knäckas innan det blir osäkert, men det här är egentligen inte en fråga som någon kan svara på. Från det ögonblick då sprickan uppstår minskar äggets säkerhet, och vid vilken tidpunkt det bedöms som osäkert är en bedömningsfråga.
På samma sätt gör storleken på en spricka skillnad. En hårfästespricka utgör mindre fara än en stor spricka eller flera sprickor. Du måste fatta ett beslut baserat på dina egna känslor om situationen.
Vissa människor skulle slänga alla spruckna ägg, medan de flesta äter ett ägg som de vet bara har spruckit under den senaste timmen eller så.
Vad ska du göra om du knäcker ett ägg av misstag?
Om din första tanke är att stänga kartongen och låtsas som att det inte hände, är det ingen bra idé. Förstora istället sprickan (om det behövs) så att du rent kan dela upp skalet och tippa innehållet i ägget i en steril behållare. En liten kopp gör sig bra.
Kasta skalet i din kompostbehållare och täck sedan över behållaren. Du kanske vill använda ett fat eller någon plastfolie, men minimera luftflödet för att hålla ägget fräscht så länge som möjligt. Ställ den i kylen.
Du bör sedan använda upp ägget snabbt. Sikta på att använda den inom två dagar efter att den gått sönder, annars har du återigen en ökad risk för att bakterier bildas i ägget.
Obs: Ägg kan också spricka när de fryses från att lämnas mot toppen av kylskåpet.
Vad händer om äggskalet spricker när du kokar ett ägg? I det här fallet går det bra att äta ägget – oroa dig inte för det. Eventuella bakterier på skalet kommer inte att ha en chans att komma in i och häcka inuti ägget, så du ökar inte risken för salmonella genom att äta dem.
Finns det fortfarande risk för salmonella med ett sprucket ägg?
Salmonella förknippas ofta med ägg och även om det är relativt sällsynt att få det från att konsumera ägg som har hanterats på rätt sätt, bör du vara medveten om denna risk. Det är viktigt att ha ägg i kylen när du har köpt dem; detta är USDA:s rekommendation för att minska bakteriespridningen.
Du bör också se till att äggen är färdigkokta och inte äta ägg som fortfarande är rinnande. Även om många människor tycker om rinnande äggulor ökar det risken att insjukna i salmonella något, även om de vita är mer benägna att bli infekterade eftersom de omsluter äggulan och det kommer att ta tid för bakterier att sprida sig.
Slutlig Tankar
Så länge du precis har krossat ett ägg går det bra att lägga det i en ren behållare för senare användning, eller konsumera det direkt. Men om du inte vet när ett ägg har spruckit och det kan ha spruckit ett tag, bör du kassera ägget. Det kan säkert komposteras för att förhindra risken för matförgiftning.