Cellulosa används i mat är inte sågspån i sig. Trä innehåller såklart cellulosa. Vi människor kan faktiskt äta ved. Vi kan helt enkelt inte använda det förutom träfiber som innehåller glukos. Stora mängder trä kan vara skadligt på grund av effekten av för mycket fiber och även risken för tarmskador på grund av vassa träfibrer som vi inte kan tugga ordentligt. Vissa träd har dock en ätbar inre bark som kan användas som försörjningsföda vid behov.
Cellulosa är huvudkomponenten i växternas cellväggar och i alla vegetabiliska fibrer. De växter vi äter innehåller också cellulosa. Det är en polysackarid som vi normalt kallar “fiber”. Vi kan inte smälta det men det hjälper till att upprätthålla vår matsmältningshälsa.
Det är en viktig del av en hälsosam kost. Ibland är cellulosa används som livsmedelstillsats. I riven ost, mikrokristallin cellulosa tillsätts som ett antiklumpningsmedel. Detta hjälper till att hålla osten från att klumpa ihop sig. Mikrokristallin cellulosa skapas genom partiell depolymerisation av trämassa genom syrahydrolys. Denna typ av beredd cellulosa är icke-fibrös och kan absorbera vatten. Det kommer som ett fint, vitt pulver. Du kanske ibland kan observera detta pulver på riven ost.