Är tomater frukt eller grönsaker? Ta reda på sanningen!
by foodtrotter
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({});
Vi primater är väldigt attraherade av söta frukter. Men vad är en frukt? För en botaniker är en frukt i grunden den mognade äggstocken hos en fröbärande växt. För oss lekmän, om det innehåller frö, är det en frukt. Men de relativt få söta frukterna vi älskar ska inte ses som representativa för frukter i allmänhet! Tomater är frukter? Än sen då? Så även gurka, squash, aubergine, bönor, ärtor, okra, avokado, paprika och många fler saker som vi skulle kunna tänka oss som en grönsak i köket. Tekniskt sett är bönor frön av en fruktskida, men du förstår poängen. Gröna bönor kan vara ett bättre exempel. Faktum är att tomater faktiskt är sötare än många frukter.
Frukt är bara en del av en växt till en botaniker. Den del som är utvecklad från en blomma och tillbehören till blomman. I köket klassas frukter dock antingen som vilken ätbar del av växten som helst som har en söt eller på annat sätt behaglig smak, eller klassificeras som en bekvämlighetsfråga. Avokado och citroner, till exempel, används i all slags matlagning även om det inte är sött och citroner faktiskt är sura. Tranbär klassas som en frukt även om de inte är särskilt välsmakande på egen hand. Generellt är det maten vi kombinerar dem med eller sättet vi äter dem på som klassificerar dem, men denna distinktion suddas ut eftersom frukter hittar sin väg till salta rätter mer och mer. Ytterligare ett bevis på att kockar egentligen inte bryr sig om något är en frukt eller en grönsak, bara om smakerna och konsistensen är rätt. Vi kan sudda ut skillnaderna, men vi är fortfarande ganska konsekventa, ur ett gastronomiskt perspektiv, i ämnet frukt kontra grönsaker. Du kan tillaga dina fläskkotletter med äpplen, men äpplen kommer att förbli en frukt.Vilken är en frukt?
Svår fråga!Ibland betraktar vi saker som en frukt, i matlagning, det vill säga inte tekniskt sett en frukt alls. Rabarberstjälken (eller skaft ) är ett exempel. I USA, eftersom det är köttigt och sött, tänker vi på det och lagar mat med det som om det vore en frukt.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({});
Några saker som vi kalla nötter är tekniskt sett frukter. Faktum är att få av det vi tänker på som nötter är riktiga nötter. Det finns faktiskt en viss förvirring om vad som är en "äkta nöt" och vad som är en frukt. De flesta nötter är frukter. Frukter kan ha hårda skal. Nötter som mandel, valnöt, pekannöt, pistage och macadamianöt är frön av en drupe, som är en fristående frukt som fälls som en 1-fröad enhet. Även om de bildas av mer än en karpell, utvecklas bara ett frö och resten avbryter. Kastanjer och hasselnötter är frön av hårt skalade frukter. Allt detta beror på vilken text du konsulterar, eftersom botaniker inte kan komma överens om det.
Vad fan är det?
Jordnötter är faktiskt fröna av en ärtskida som växer under jorden. Tekniskt sett en frukt. Ibland kan botanister inte komma överens om allt detta, så för kocken borde det egentligen inte spela någon roll. Poängen är att det finns mycket fler saker som är frukter än tomaten, men tomaten är den enda grönsak att alla vill käbbla om.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({});
Det är inte svårt att förstå varför tomaten som frukt eller grönsak är en sådan favoritkäbbla. Av alla "grönsaker" äter amerikaner mer tomater än någon annan. De flesta människor får förmodligen mer näring från tomater än från någon annan frukt eller grönsak. Det ironiska är att det skulle vara mer effektivt att äta många andra frukter och grönsaker som har fler vitaminer och mineraler.
Sanningen är att botaniker är mycket mer förbryllade över dessa klassificeringar då måste kocken vara. Vad är skillnaden mellan en squash och en melon? Hej, de är inte alls så olika i sin funktion. Men du vet skillnaden och du vet att en squash inte är en frukt, oavsett vad botaniker tycker.Vad är en frukt men inte en frukt, en nöt men inte en nöt?Visste du att delstaten New Jersey lagstiftaren hade svårt att bestämma sig för om man skulle göra tomaten till statsfrukt, med tanke på att det är en grönsak? Det råkar också vara deras största färska skörd, värd över 20 miljoner dollar per år. Tomaten vann ut som den officiella grönsaken i New Jersey. Arkansas kunde inte bestämma sig, så de gjorde det till både statens frukt och statens grönsak. Tja, inte vilken tomat som helst, utan South Arkansas Vine Ripe Rosa tomat. Ohio gjorde även tomaten till dess statliga frukt.
Men USA:s tullar håller tomaten som en grönsak, officiell efter att USA:s högsta domstol beslutat att den sålunda i Nix v. Hedden. Importerade grönsaker beskattas enligt tulllagen av den 3 mars 1883, men frukt är det inte. Du kan se hur en importör kan vilja argumentera mot att behöva betala tullar på en grönsak som är botaniskt en frukt. Men återigen, det spelar bara roll för botaniker. Anledningen till att Högsta domstolen beslutade att den tekniska definitionen inte spelade någon roll, beror på att den tekniska definitionen fortfarande inte löste problemet med frukt kontra grönt i vanligt tal. Jag är säker på att många skulle förmoda att de amerikanska tomatodlarna "ändrade" tomaten till en grönsak för att skydda sig från konkurrens, men jag är inte medveten om att tomaten någonsin har betraktats som en frukt i allmänt bruk. Många saker som vi kallar grönsaker, som nämnts ovan, har frön.
Trots detta, vissa anta att högsta domstolens beslut är den enda anledningen till att tomater ofta anses vara grönsaker. Däremot är det snett, eftersom om du kallar en tomat för en frukt eller en grönsak eller inte beror på ditt perspektiv. Om du ser det från en botanikers perspektiv, skulle du förmodligen kalla det en frukt. Om du såg det från en kocks perspektiv, skulle du förmodligen kalla det en grönsak. Att säga att en är felaktig är helt enkelt osant. En kniv kan trots allt vara både ett matlagningsredskap och ett vapen. Sättet vi definierar ett föremål beror på de andra föremål som vi grupperar det med, och de användningar eller egenskaper detta innebär.
Cashewnöten är en frukt som är en nöt. Det så kallade äpplet är inte ett bevis på att cashewnöten inte är en nöt utan en frukt eftersom den delen, den gula delen på bilden ovan, inte är frukten i sig. Nöten, som hänger på botten av den, som är inkapslad i sitt eget dubbelväggiga skal, är själva frukten. Den köttiga delen den är fäst vid är en, och är faktiskt fruktens svullna skaft. En stjälk kan ses som stjälken eller behållaren som bär upp en blomma eller en klase av blommor, och sedan en frukt. Cashewskaftet blir svullen och köttig, liknar ett päron till form och storlek. Sånt här kallas en, i allmänhet. De kan vara päronformade, långsträckta eller runda, beroende på sort. Huden är antingen gul eller röd och är mycket känslig. T insidan är fibrös och har en sammandragande smak, på grund av mycket tanniner, men är söt när den är helt mogen och mycket saftig.
Muttern utvecklas faktiskt först och peduncle svullnar snabbt under de senaste veckorna. Dessa pseudofrukter äts ibland färska i Sydamerika, men för många kommer att irritera halsen. Det säljs som en populär juice, efter att några av de mer skarpa och sammandragande föreningarna har tagits bort. Det kan också göras till sirap, sylt eller godis. Juicen används för att destillera Feni i Indien, en stark alkoholhaltig dryck (ibland stavat fenny, den är också gjord av kokosnöt).
Som du kan se, de botaniska distinktionerna kan vara mycket mer komplicerat än det verkar vid första anblicken. Varför oroa sig för om en tomat är en frukt när något som ett cashewäpple finns? Det är mycket meningsfullt att betrakta en cashew som en nöt och det ovanför en frukt, oavsett vad vetenskapen har. Och tills tomatsmoothies och tomatglass blir populärt kommer jag inte ha några problem att tänka på tomaten som en grönsak.
