Har du någonsin plockat upp en avokado och upptäckt att det finns bruna fläckar på huden? Du kanske undrar om dessa fläckar hindrar dig från att äta avokadon eller betyder att den är mindre värdefull för dig näringsmässigt.
Kan man äta en avokado med bruna fläckar? Ja. Bruna fläckar bör vanligtvis inte indikera några problem med en avokado, även om din avokado också är mosig eller slemmig, kanske den inte längre är bra att äta. De bruna fläckarna kan orsakas av en mängd olika saker, och så länge de är ganska små och lokaliserade bör de inte utgöra något problem.
Vad Orsakar blåmärken på en avokado?
Ett antal saker kan orsaka blåmärken på en avokado, med den mest uppenbara är stötskador – speciellt om avokadon har tappats eller stött någon gång. Varhelst syre kan komma åt köttet inuti huden, kommer det att börja bli brunt. Detta beror på att melanin produceras.
De flesta fruktträd skyddar det ätbara, mjuka köttet inuti sina frukter med ett yttre skal. Tjockleken och segheten på denna varierar från frukt till frukt. Till exempel har ett äpple bara ett tunt (och ätbart) skal, medan en avokado har ett tjockt, segt skal.
Huden hindrar syre från att komma åt frukten och påverka cellväggarna. Men om huden äventyras av att bli stött av något, kan den inte göra detta också.
Om du krossar avokadon (eller stöter på den i affären innan du köper den) gör skadan att huden är mindre effektiv på att skydda avokadon, och eftersom syre filtreras igenom skadan kommer just den punkten att oxideras snabbare.
Oxidationsprocessen är en kemisk reaktion som uppstår när syre kommer i kontakt med vissa föreningar i fruktköttet, och de två börjar interagera. Föreningarna kallas polyfenoler, och när de reagerar med syre börjar de skada fruktens vävnader.
Detta orsakar brunfärgning. Brunfärgningen är inte mögel eller bakterieinfektion: det är bara vad som händer när oxidation inträffar. Även om cellväggarna bryts ner är de inte farligare att äta i detta skede.
Kan en brun avokado vara farlig att äta?
Det beror på hur brun avokadon har blivit, men i sig är bryning inte ett tecken på något farligt. Brynning indikerar att en viss skada har gjorts på frukten, men det visar inte att mögel och bakterier har invaderat köttet.
Kom ihåg att det bruna i sig bara orsakas av produktionen av melanin, som är en giftfri kemikalie. Det tyder visserligen på att köttet börjar brytas ned, men det tyder inte på att avokadon inte är bra att äta längre.
Om din avokado fortfarande är intakt när skadan inträffar (så huden är fortfarande på plats), kommer huden att skydda det inre köttet från bakterier och mögel så länge det inte har brutits. Sälen håller fortfarande frukten fräsch.
Om din avokado däremot får skador och huden går sönder när den får blåmärken, kommer den inte att hålla sig fräsch länge. Mögel kommer snabbt att börja invadera, och då är avokadon inte längre säkert att äta.
Hur kan du veta om en avokado är säker att äta?
Du kan bestämma fruktens fräschör genom att försiktigt pressa den. I de flesta fall, om den känns mosig och kladdig, eller har en rolig lukt, är den inte längre bra att äta och bör kasseras. Om den håller sig fast under en försiktig press går den bra att äta.
När du skär upp din avokado, lukta också på köttet. En sur eller obehaglig lukt indikerar vanligtvis att avokadon inte längre är bra att äta.
I allmänhet betyder en liten mängd brunt och bara några få fläckar att avokadon fortfarande går bra att äta. Om du däremot låter det bruna spridas och skadorna fortsätter så går det snabbt av. Det är en bra idé att använda upp blåmärken avokado så fort de är mogna nog att äta, för de håller inte lika bra.
Så fort en avokados hud äventyras bör du försöka hitta ett sätt att använda den. Du kan skära bort de dåliga delarna om du väljer det. Även om de inte skadar dig, kanske du upptäcker att konsistensen är föga tilltalande eller att smaken inte är lika bra som smaken av det obrutna köttet.
Vad orsakar många små bruna fläckar i en avokado?
Om din avokado inte är synligt blåslagen på utsidan men har många små bruna fläckar inuti när du skär upp den, kan du bli väldigt förbryllad. Hur kunde detta hända?
Vanligtvis är dessa små bruna fläckar resultatet av köldskador. Om du inte själv har lagt avokadon i kylen kan den ha förvarats i kylen i snabbköpet eller under fraktprocessen. De kalla temperaturerna skadar avokadons kärlvävnader, som används för att fördela vatten, näringsämnen och socker genom frukten.
Dessa kanaler är vanligtvis osynliga för människor, men när de har skadats producerar de små mängder melanin och skapar bruna fläckar i köttet, vilket gör att kanalerna dyker upp.
Vanligtvis kommer skador på kärlvävnaderna att visas som små bruna linjer, men i fettet kan det se ut som små bruna prickar. Oroa dig inte för detta, även om det ser konstigt ut; det borde egentligen inte påverka avokadon i dess tidiga skeden.
Men om skadan fortskrider kan det förstöra avokadons smak efter ett tag.
Om du inte gillar de bruna fläckarna på grund av smaken eller konsistensen, överväg att helt enkelt skära ut dem och njuta av det oskadade köttet som vanligt. Det finns ingen anledning att äta dem om du inte gillar dem.
Slutgiltiga tankar
Du kan säkert äta en avokado med bruna fläckar förutsatt att den fortfarande är fast och doftar fräscht. Om avokadon smakar illa eller har en konstig lukt, kassera den. På det stora hela är dock några bruna fläckar inget att bry sig om.