När du förvarar hel oskalad lök finns det några saker att tänka på. Först och främst: Förvara dem på en plats som är sval, mörk och torr. Ventilation är också viktigt – om du inte förvarar dem på ett ställe där de kan få mycket luftcirkulation, kommer du att minska deras hållbarhet (det är därför det inte är idealiskt att hålla dem hela i zip-lock-påsar eller lufttäta behållare ).
Du kan förvara dem i behållare med lufthål, andningsbara nätpåsar eller till och med strumpbyxor.
Ta ett par [rena] strumpbyxor, släpp ner en lök i tån och knyt en knut ovanför den.” Upprepa den processen med din återstående lök och häng den i ett svalt, mörkt skåp. Det finns inget bättre sätt att maximera luftflödet runt dina lök samtidigt som du håller dem åtskilda och fuktfria. När du behöver en lök, klipp helt enkelt av en.
Även om det inte rekommenderas att förvara hel oskalad lök i kylen (de kommer att absorbera fukt och bli mosiga snabbare på det sättet), bör du absolut förvara dem i kylen om de är skalade, halverade eller skivade.
Förvara skalad, halverad och skivad lök i lufttäta glasbehållare (plast kan absorbera lukten) i kylen; skalad lök kommer att hålla cirka två veckor på detta sätt, och skivad lök kommer att hålla i en vecka till 10 dagar. Kokt lök bör också förvaras i kylen (lufttäta behållare igen, för vinsten) i tre till fem dagar.
Hur man fryser lök
Ett annat praktiskt knep för att lagra lök? Använd din frys!
Du behöver inte göra mycket: Lägg helt enkelt rå, skivad lök i en fryssäker zip-top-påse, krama ut så mycket luft som möjligt och stoppa in den i frysen; om du vill undvika att de fastnar, sprid ut dem på en plåt eller ugnsform och frys dem i en till två timmar innan du överför dem till en behållare. De kommer att vara där i sex månader eller mer.
Även om vi inte skulle rekommendera att du använder din tinade råa lök i rätter där de blir okokta (som guacamole eller sallader), kommer de att vara ett bra tillägg till grytor och såser. Du vill också undvika att använda dessa för karamellisering också, eftersom de kan bli lite vattniga efter en stund i frysen.
Du kan dock göra karamelliserad lök av en nyskuren lök och frysa in dem; förvara din frysta karamelliserade lök i istärningsbrickor, muffinsformar, zip-top-påsar eller en lufttät behållare.
Kan lök förvaras på diskbänken?
De flesta lökar och de du köper i mataffären kommer att förvaras bäst på en sval, torr plats, helst borta från ljus (dessa är “lagringslökar” – dina vanliga röda, vita och gula). Om den här miljön låter som din diskbänk har du tur! Potatis gillar liknande förhållanden, men förvara inte de två tillsammans.
Lök avger etylengas som kommer att åldras och ruttna potatis, vilket är problematiskt i sig, men den ruttnande potatisen kommer då att påverka löken, vilket får dem att mogna och ruttna också. Förvara dina lök separat – och förvara dem hela och oskalade
Kan lök förvaras i kylen?
Tekniskt sett kan de det, men två inte bra saker händer när du kyler de flesta lökar: För det första omvandlar den kalla miljön i ett kylskåp stärkelsen i en lök till socker, vilket resulterar i mjuk eller blöt lök. För det andra absorberar löken fukten från sin fuktiga omgivning, vilket också resulterar i en obehaglig uppmjukning i konsistensen.
Men när en lök har skurits, förvara den i kylen i en lufttät behållare – helst i glas, eftersom plast absorberar lukt. Du vill minimera fukt och oxidation, som båda kommer att påverka smaken och konsistensen på den skurna löken. Så om du förbereder för en stor fest, hacka löken i förväg och förvara dem i kylen i en lufttät behållare.
När det kommer till färsk lök, som vårlök är kylning det bästa alternativet för långtidsförvaring. Dessa sorter innehåller mer fukt än vanliga lagringslökar (röd, gul eller vit lök) och kommer att dra nytta av kylning. All lök tål ett par dagar i rumstemperatur, men den extra fukten hos unga eller söta lökar betyder att de är mer benägna att ruttna eller bryta ner efter några dagar.
Hur håller du lök från att ruttna?
Allt handlar om korrekt förvaring: Håll löken borta från solljus, på en sval, torr, välventilerad plats. Varje miljö som främjar fukt kommer att resultera i att lök förstörs.
Tänk också på att lök sannolikt har varut ur jorden ett tag innan de når butiken. Om du någonsin har skivat en lök och funnit att den är rutten, även efter att du har lagrat din lök på rätt sätt är det troligen röta som har utvecklats från tidigare felaktiga lagringsförhållanden eller till och med kan ha bildats i marken.
Hur förvarar du lök i en månad?
Med lämpliga förvaringsförhållanden – svalt, torrt och mörkt– bör de flesta lök hålla sig i minst en månad. För mer lättfördärvliga lökar, som vårlök eller sötlök, för att förlänga hållbarheten i kylskåpet, överväg att slå in varje lök individuellt i hushållspapper för att absorbera eventuell överskottsfukt, vilket kan påverka smak och konsistens och även påskynda förstörelsen.