Korrekt förvaring är viktigt för att hålla din olivolja så färsk som möjligt. Eftersom ljus, värme och syre är de främsta bovarna som leder till härsken och åldrar olivolja är det viktigt att skydda din olja från dessa variabler. Även den bästa olivoljan bryts ned snabbt om den inte lagras ordentligt. Men vad är det bästa sättet att lagra din olivolja?
Vissa människor håller sin olivolja i en serveringsgryta bredvid spisen. Andra föredrar att förvara sin olivolja i en vacker flaska på köksbänken. Eller kanske undangömt i ett svalt, mörkt skåp eller skafferi för att enbart ta ut det för att använda den när det behövs. Men du kanske undrar, viljen lagringsmetod är bäst för olivolja?
Det viktigaste sättet att bevara olivolja är genom att skydda den från ljus, värme och syre.
När det kommer till att hålla olivolja fräsch, är ljus, värme och syre dina största fiender. Eftersom dessa faktorer påverkar oljan på ett unikt sätt ska vi titta närmare på alla tre och visa dig hur korrekt förvaring kan skydda din olivolja och förhindra att den blir härsken och dålig.
Ljus
Eftersom olivolja är en oraffinerad olja extraherad från en växt är den full av naturliga antioxidanter och polyfenoler. Den innehåller också stora mängder klorofyll – den naturliga kemikalien som växter använder för fotosyntes. Ju grönare oljan är desto mer klorofyll innehåller den.
När extra jungfruolja utsätts för solljus, interagerar ljuset med klorofyllen och skapar en kemisk reaktion som kallas fotooxidation. Denna reaktion destabiliserar oljan och försämrar dess övergripande kvalitet. Många olivoljeproducenter förpackar sin produkt i mörka eller ogenomskinliga förpackningar för att minska exponeringen för ljus. Genom att förvara den i en mörk garderob, skåp eller skafferi kan du minska risken för fotooxidation ytterligare.
Värme
13 grader är den perfekta temperaturen för lagring av extra jungfruolja, men temperaturer upp till 21 grader är också acceptabla. Om du förvarar din olivolja på en plats där temperaturen regelbundet överstiger 21 grader (dvs. bredvid en spis eller ugn, i ett fönster som får direkt solljus etc.), kan värmen få oljan att brytas ned och bli härskare än den skulle annars. Denna process påverkar oljan smak och hälsa negativt.
För att skydda dig mot dessa reaktioner, förvara din olivolja på ett svalt, torrt ställe. Vissa olivoljaentusiaster håller dem i temperaturkontrollerade enheter som vinkylar eller vinkällare, men en köksskåp eller skafferi fungerar lika bra.
Syre
Antagligen den mest skadliga variabeln för olivoljan är syre, vilket också är det svåraste att undvika. I det ögonblick du öppnar en traditionell flaska eller ett paket med olivolja strömmar luft in. Inledningsvis är detta inte ett stort problem, eftersom extra jungfruolja innehåller stora mängder antioxidanter och polyfenoler som hjälper den att motstå omedelbar oxidation.
Emellertid kommer långvarig syrexponering att överväldiga dessa naturliga skyddsmedel och orsaka snabb nedbrytning som leder till härsken olivolja. Om du köper din olivolja i flaskor finns det inget sätt att undvika att öppna flaskan varje gång du använder den.
Viktigast av allt, kom alltid ihåg att sätta tillbaka locket på flaskan efter att ha använt den. En förseglad behållare förhindrar att mer syre kommer in i och skadar din olja.
Vad är den bästa behållaren för att lagra olivolja?
Glasflaska. Plastflaska. Dispenser av rostfritt stål. Keramisk behållare. Vid ett eller annat tillfälle har du förmodligen sett extra jungfruolivolja lagrad i alla dessa behållare. Medan många olivoljeproducenter föredrar den traditionella glasflaskan väljer ett växande antal distributörer mer kostnadseffektiva plastbehållare. Vissa olivoljaentusiaster föredrar att köpa sin favoritolja och hälla över den till en annan behållare när de kommer hem. Med alla dessa alternativ i åtanke, låt oss titta på fördelarna och nackdelarna med var och en:
Glasflaska
Förmodligen den mest populära olivoljebehållaren, glasflaskor är estetiskt tilltalande och relativt lätta att hantera. Mörkt glas blockerar mycket – men inte allt – av de skadliga ljusstrålarna som kan skada oljan. Så länge du inte placerar dem nära värmekällor som ugnar eller ugnar, är glasflaskor effektiva för att hålla innehållet vid en säker temperatur.
Plastflaska
Kan du lagra olivolja i plastflaskor? Absolut! Men bara för att du kan betyder inte att du borde. För konsumenter som konsumerar stora mängder olivolja på kort tid kan plastbehållare vara ett bra alternativ. Med detta sagt, om din olivolja vanligtvis varar en månad eller längre, bör du undvika plastflaskor.
Med tiden kan kemikalier överföras från plastbehållaren till olivoljan, dramatiskt förändra dess smak och potentiellt utsätta dig för skadliga kemikalier.
Rostfri ståldispenser
Det här alternativet är en bra idé för olivolje-älskare som köper sin olivolja i stora mängder. Stora flaskor eller burkar kan vara besvärliga att hantera och ännu mer besvärliga att ställa på ett bord eller en disk. Att överföra små mängder olivolja till dispensrar av rostfritt stål är ett bra sätt att bara använda den olja du behöver medan du håller resten av den i sin originalbehållare.
Rostfritt stål gör ett utmärkt jobb med att blockera ljus och hålla oljan sval. Och till skillnad från reaktiva metaller som koppar eller järn, rostar inte rostfritt stål inte över tiden och släpper ut föroreningar i din olja.
Bör du förvara olivojla i kylskåpet?
Ibland frågar folk om det är en bra idé att kyla olivoljan i kylskåp. Deras resonemang går antagligen ungefär så här: ”Om mörker är bra är mörkare bättre. Om kyla är bra är kallt bättre. Detta är en rimlig tanke då många råvaror trivs bäst i kylskåp. Men däremot rekommenderas inte att du lagrar extra jungfruolja i kylen.
Medan svala temperaturer bevarar olivolja i flytande form kan överdriven kyla få den att bli grumlig och så småningom stelna. Medan oljan så småningom kommer att återgå till sitt flytande tillstånd efter att ha återgått till rumstemperatur, tyder en del undersökningar att upprepade temperatursvängningar kan minska oljans kvalitet och färskhet.
Om du vill hålla din extra jungfruolja fräsch, smakfull och frisk rekommenderar vi en lagringsmetod som skyddar den mot ljus, värme och syre.