Älskar du att baka? Om du älskar att göra bakade godsaker från grunden, använder du förmodligen ofta jäst. Färsk jäst gör de mjukaste, fluffigaste bakverk men gammal jäst kan däremot vara förödande.
Det finns tre typer av jäst tillgängliga på marknaden: färsk jäst (ofta kallad kakjäst), aktiv torrjäst och snabbjäst..
Kan jäst bli dålig?
Jäst blir dålig om den förvaras för länge eller under olämpliga förhållanden. Men även om du tar väl hand om den, blir det förr eller senare “trött” och slutar göra sitt jobb i bakverk, alltså att jäsa. Det senare händer oftast med färsk jäst, som inte har så lång hållbarhet.
Lyckligtvis kan du se om jästen är gammal och oduglig innan du använder den.
När det gäller tecken på bortskämd jäst beror det på sorten. Aktiv torr och omedelbar jäst kommer i pulverform, så om vatten har kommit in i förpackningen och det finns några våta klumpar eller mögeltillväxt, kasta den. Gör samma sak om pulvret (vanligtvis ljusbeige) blir grått eller mörkbrunt.
Ett bra tips är att dofta för att se till att allt är okej.
Hur länge håller jäst?
När det gäller hållbarhet och lagringsmetoder beror det på vilken mängd jästtyp.
En oöppnad behållare med aktiv torrjäst för förvaras på en sval och torr plats. Skafferiet är ett perfekt val, men kylen eller till och med frysen är också okej. Under sådana förhållanden bör torrjäst hålla i ungefär två år.
När du öppnat behållaren måste jästen lagras i kall temperatur. Det betyder att den ska sitta antingen i kylen, där den kan hålla i upp till 4 månader, eller i frysen, där den kan behålla kvaliteten i ungefär ett halvår.
Färsk jäst har mycket kortare hållbarhet. Det varar vanligtvis cirka 2 till 3 veckor från förpackningsdatumet, så du köper det normalt strax innan du behöver det. Detta bör givetvis förvaras i kylen.
Färsk jäst varar inte mycket efter bäst-före datumet.
Om aktiv torrjäst har ändrat färg eller om det finns våta klumpar, kasta det. Missfärgningar eller mikrobiell tillväxt på färsk jäst är ett säkert tecken på förstörelse.
Om jästen är gammal, prova den innan du börjar ditt bakningsprojekt.
Torrjäst behöver en sval och torr plats. När du har öppnat behållaren ska du hålla den tät i kylen eller kylen.
Färsk jäst måste alltid kylas. Det varar bara ett par veckor, så köp det inte i förväg.
[dfrcs name=”jäst” title=”Köp jäst”]