Om du har fryst köttfärs kanske du undrar hur du bäst tinar upp det. Om du inte har tid att vänta på att fryst köttfärsk ska tinas i kylen eller i rumstemperatur har du säkert därför funderat på om det går att tina upp köttfärs i mikrovågsugnen.
Av de olika säkra metoderna för att tina nötkött är avfrostning av kött i mikrovågsugnen överlägset snabbast. Men var medveten om att det också är det mest begränsande och kan vara det mest skadliga för kvaliteten på köttet. Det är begränsande genom att du snabbt måste laga köttet efter att det tinats.
Du kan inte frysa det på nytt, för när du tinar köttet i mikrovågsugnen börjar den delvis tillaga det, vilket gör det mottagligt för snabb bakterietillväxt. Och det är negativt eftersom nötköttet förlorar en betydande mängd fukt, blir lite gummiaktigt och ofta blir ojämnt tillagat.
Tina kött i mikrovågsugnen
Du kan frysa nötkött i butikens förpackning, men du kan inte tina hamburgare i mikrovågsugnen i den eftersom varken plastfolie eller skumbrickor är mikrovågssäkra. Om du inte redan har fryst köttet i en mikrovågssäker behållare, överför det till en mikrovågssäker tallrik.
Avfrostningsfunktionen på mikrovågsugnar är i allmänhet inte så pålitlig, så hoppa över den. Mikra istället det frysta nötköttet med 50 procents effekt i två minuter och vänd det en gång under tiden. Kontrollera det, ta bort upptinade portioner och ordna kvar det kvarvarande köttet i ett lager med jämn tjocklek så bra du kan. Fortsätt sedan i mikrovågsugn med 30 procents effekt, kontrollera det var 30: e sekund eller så och ta bort upptinade sektioner tills det avfrostas.
Det är OK om det finns några små köttområden som inte är helt tinade. Ju mindre tid i mikrovågsugnen desto bättre. Kom ihåg, nu måste du laga köttet direkt.
Upptining av köttfärs i kallt vatten
Om du behöver tina nötköttet ganska snabbt men inte riktigt lika snabbt som att tina köttet i mikrovågsugnen, överväg nedsänkningsmetoden. Beroende på mängden kött tar det vanligtvis mellan en halvtimme och två till tre timmar, och det resulterar inte i nästan lika mycket kvalitetsförlust.
Förvara nötköttet i dess lufttäta förpackning och sänk ner det helt i en stor skål eller kruka med kallt vatten. Töm ut vattnet och fyll på med färskt, kallare vatten var 30: e minut. Nötkött som tinas på detta sätt måste fortfarande stekas direkt, och det bör stekas helt innan du fryser någon del av det.
Tina köttfärs i kylen
När du kan planerar tillräckligt långt framåt, tina upp köttfärs genom att ställa den i kylen 24 timmar i förväg. Medan det är mycket långsammare än att tina kött i mikrovågsugnen eller tina nedsänkt i vatten, leder det till minst förlust av fukt och kvalitet. Dessutom kan du förvara den i kylen en dag eller två mellan upptining och tillagning, och du kan frysa oanvända portioner utan att tillaga dem först.
Osäker upptining av nötkött
Rått kött bör aldrig utelämnas vid rumstemperatur i mer än två timmar eller i en timme i en miljö över 32 grader. Och när kött hålls mellan 4 och 60 grader anses det vara i riskzonen där bakterier förökar sig snabbt. Med tillräckligt med tid i riskzonen kan bakterier växa bortom den punkt där maten görs säker genom matlagning.
Det betyder att du inte kan tina nötkött bara genom att låta det stå framme på köksbänken. Ett annat osäkert alternativ är att använda varmt eller ljummet vatten för nedsänkningsmetoden i ett försök att påskynda upptiningsprocessen. Båda dessa metoder kan enkelt hålla köttet i riskzonen för länge.