(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({});
Grönt kaffe innehåller en blandning av olika syror. Rostning minskar en del av dessa syror och introducerar även nya, om än på låga nivåer. När de är i en lösning är alla dessa syror disassocierade och kan så var och en bidra till den övergripande lukten och smaken. Vissa syror kan vara viktigare än andra för denna upplevelse. Sedan finns det rena vätejoner, men det ifrågasätts hur mycket detta bidrar till aromen och smaken.
När företag producerar "lågsyrakaffe" pratar de om pH-nivåer. Ett högre pH betyder lägre syra. En medelstekt arabica har i allmänhet ett pH på 4,9 till 5,2, vilket sägs vara ganska optimalt. Lättare stekar har mer syra. Mörkare stekar har mindre syra
. Du kanske förväntade dig motsatsen, eftersom mörkare brygger har starkare smak. Oavsett, vilka syror som ökas eller minskas kan bidra till smaken, och även om det finns påståenden och åsikter om vilken typ av syror som påverkas, och hur detta optimerar kaffeupplevelsen, säger pH-värdet inte till dig att, i sig själv.
Tillverkare av kaffe med låg syra kommer att hävda alla möjliga saker om hur de gör sitt kaffe mindre surt, och de kan rapportera ett pH på 6 eller till och med högre. Problemet är att kaffe med så höga pH-värden anses inte vara så bra. Platt provsmakning. Subjektivt är det tveksamt hur väl dessa höga pH-värden faktiskt korrelerar med uppfattningen om surhet. Snabbkaffe, förresten, tenderar att vara surare, särskilt på grund av deras bearbetning av lägre kvalitet. De behandlas ibland med alkali. Det är möjligt att andra märken av lågsyra eller syrafritt kaffe också behandlas på detta sätt. Alkali kan kort sagt ses som syrans kryptonit. Mer alkaliska lösningar har ett högre pH.
Producerar kaffe med låg syrahalt färre symtom på halsbränna?
Enligt denna studie kan kaffe med lägre syra (behandlat) ge färre symtom, men det är varierande . Det har funnits andra studier som har försökt fastställa effekten av sänkt surt kaffe på LES-trycket, vilket ytterligare förvirrar frågan, eftersom LES-trycket fortfarande sänktes hos känsliga personer. Vanligt "syrat" kaffe hade dock fortfarande en större och viktigare effekt. Är deras obestridliga bevis på att ett kaffe med låg syra kommer inte orsaka att du själv får halsbränna? Nej. Är det möjligt att ett kaffe med låg syra ger dig mindre problem? Ja.
Kommer kaffet att smaka gott för dig? Du skulle behöva prova olika märken och ta reda på om de hjälper, och om de du gillar dem. I allmänhet borde de inte skada dig. Men syra är inte det enda som kan vara på jobbet, här. Hur är det med koffeinet?
Gör Koffeinfritt kaffe orsakar mindre halsbränna?
Det verkar som om koffeinfritt kaffe kan vara en mer lovande väg än kaffe med låg syra. Koffeinfritt kaffe är starkare förknippat med brist på LES tryckförlust. Med andra ord verkar koffeinfritt kaffe vara mindre benägna att slappna av LES hos kaffeintoleranta. Denna studie från 1996, Effekten av koffeinfri kaffe på gastro-esofogeal reflux hos patienter med refluxsjukdom, bekräftar detta. Både vanligt och koffeinfritt kaffe kan öka magsyrasekretionen, men koffeinfritt kaffe orsakar det i mindre utsträckning.
Enbart koffein orsakar egentligen inte överskott av syra som vanligt eller koffeinfritt kaffe, dock. Det kan vara så att det finns olika andra föreningar i kaffe, som nödvändigtvis reduceras av koffeinfritt, som är ansvariga för denna effekt. De många variablerna och möjligheterna kan vara förvirrande, men att byta till koffeinfritt kan vara mycket mer sannolikt att minska eller eliminera symtom på halsbränna på grund av kaffe.
Koffeinfritt kaffe, för den som måste ta sitt morgonkaffe, är ingen attraktiv lösning. Det är klart att sorter med låg syra verkar mer attraktiva. Det är fortfarande möjligt, som nämnts ovan, att välja ett kaffe med låg syrahalt kan hjälpa. Puroast Low Acid-kaffe är ett populärt val, som påstår sig innehålla 50 % mindre syra. Många Amazon-recensenter hävdar att det inte bara smakar gott utan inte orsakar halsbränna. Bara du kan avgöra om detta är sant för dig. Etikettbilden på beskrivningssidan visar förresten 70 % mindre syra, men detta verkar vara antingen ett feltryck eller fel etikett. Om du läser avsnittet *viktig informationkommer du att märka en del av den oklarheten i termer jag nämnde, med beskrivningen som hävdar att den speciella "zenezuelanska" rostningsprocessen hävdar att bittra grundämnen reduceras vilket i sin tur sänker syrahalten. Syra är inte ansvarig för bittra smaker. Dessa kommer från andra föreningar i kaffe. Om man faktiskt bara minskade bitterföreningar kan det möjligen ha effekt på sura föreningar, men det är tveksamt att det var detta som kafferosterierna menade i sin beskrivning. Uppriktigt sagt, även om kaffet verkligen kan ha hälften så mycket syra (av en genomsnittlig arabica-rostning?) och det kan vara lättare för dina refluxsymtom, låter den "speciella processen" som vallmo.
Den här artikeln innehåller en eller flera Amazon affiliate länkar. Se hela avslöjandet.
Du Kan vara intresserad av dessa artiklar
- Är gurkmeja bra för sura uppstötningar? Bästa halsbränna behandling kan finnas i ditt skafferi
1 augusti 2018
Postum, den där vintagekaffedrinken
4 oktober 2017
Är Kaffe uttorkande?
15 juni 2021
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({});
Enligt denna studie kan kaffe med lägre syra (behandlat) ge färre symtom, men det är varierande . Det har funnits andra studier som har försökt fastställa effekten av sänkt surt kaffe på LES-trycket, vilket ytterligare förvirrar frågan, eftersom LES-trycket fortfarande sänktes hos känsliga personer. Vanligt "syrat" kaffe hade dock fortfarande en större och viktigare effekt. Är deras obestridliga bevis på att ett kaffe med låg syra kommer inte orsaka att du själv får halsbränna? Nej. Är det möjligt att ett kaffe med låg syra ger dig mindre problem? Ja.
Kommer kaffet att smaka gott för dig? Du skulle behöva prova olika märken och ta reda på om de hjälper, och om de du gillar dem. I allmänhet borde de inte skada dig. Men syra är inte det enda som kan vara på jobbet, här. Hur är det med koffeinet?
Det verkar som om koffeinfritt kaffe kan vara en mer lovande väg än kaffe med låg syra. Koffeinfritt kaffe är starkare förknippat med brist på LES tryckförlust. Med andra ord verkar koffeinfritt kaffe vara mindre benägna att slappna av LES hos kaffeintoleranta. Denna studie från 1996, Effekten av koffeinfri kaffe på gastro-esofogeal reflux hos patienter med refluxsjukdom, bekräftar detta. Både vanligt och koffeinfritt kaffe kan öka magsyrasekretionen, men koffeinfritt kaffe orsakar det i mindre utsträckning.
Enbart koffein orsakar egentligen inte överskott av syra som vanligt eller koffeinfritt kaffe, dock. Det kan vara så att det finns olika andra föreningar i kaffe, som nödvändigtvis reduceras av koffeinfritt, som är ansvariga för denna effekt. De många variablerna och möjligheterna kan vara förvirrande, men att byta till koffeinfritt kan vara mycket mer sannolikt att minska eller eliminera symtom på halsbränna på grund av kaffe.
Koffeinfritt kaffe, för den som måste ta sitt morgonkaffe, är ingen attraktiv lösning. Det är klart att sorter med låg syra verkar mer attraktiva. Det är fortfarande möjligt, som nämnts ovan, att välja ett kaffe med låg syrahalt kan hjälpa. Puroast Low Acid-kaffe är ett populärt val, som påstår sig innehålla 50 % mindre syra. Många Amazon-recensenter hävdar att det inte bara smakar gott utan inte orsakar halsbränna. Bara du kan avgöra om detta är sant för dig. Etikettbilden på beskrivningssidan visar förresten 70 % mindre syra, men detta verkar vara antingen ett feltryck eller fel etikett. Om du läser avsnittet *viktig informationkommer du att märka en del av den oklarheten i termer jag nämnde, med beskrivningen som hävdar att den speciella "zenezuelanska" rostningsprocessen hävdar att bittra grundämnen reduceras vilket i sin tur sänker syrahalten. Syra är inte ansvarig för bittra smaker. Dessa kommer från andra föreningar i kaffe. Om man faktiskt bara minskade bitterföreningar kan det möjligen ha effekt på sura föreningar, men det är tveksamt att det var detta som kafferosterierna menade i sin beskrivning. Uppriktigt sagt, även om kaffet verkligen kan ha hälften så mycket syra (av en genomsnittlig arabica-rostning?) och det kan vara lättare för dina refluxsymtom, låter den "speciella processen" som vallmo.
Du Kan vara intresserad av dessa artiklar
- Är gurkmeja bra för sura uppstötningar? Bästa halsbränna behandling kan finnas i ditt skafferi
- 1 augusti 2018
4 oktober 2017
Är Kaffe uttorkande?
- 15 juni 2021