Mattrender 2019: Vad du kommer att äta och dricka i år

Från gourmetbuggar till apelsinvin, det kommer att bli en äventyrlig resa när det kommer till mat och dryck i år.

Näringsterapeut och Foodtrotter presentatören Zoe Bingley-Pullin berättar för oss vad som väntar på våra gommar och tallrikar under 2019.

Fermenterad livsmedel

Med ny forskning om tarmhälsa som släpps nästan varje dag, säger Zoe probiotikarika fermenterade livsmedel och drycker som surkål, kimchi, kefir och kombucha kommer att stå tungt på inköpslistorna i år.

“Att ta hand om vår tarmmikrobiom är avgörande för vår allmänna hälsa, inklusive vårt mentala välbefinnande”, säger hon.

“Tarmen och hjärnan skickar ständigt kemiska meddelanden till varandra som påverkar hur vi mår och hur vår tarm fungerar.”

• Krydda it up:

Sju superörter och kryddor för tarmen hälsa

Poke bowls

Utalas poh-kay och traditionellt bestående av ris, rå fisk och grönsaker, dessa näringsrika rockstjärnor – som har sitt ursprung i Hawaii – kommer att fortsätta att ta världen med storm under 2019.

Bondi Protein Cos Christian Rocchi, vars nya e-receptbok innehåller en populär tofu och kimchi, förutspår en trend mot mer vegetariska och veganska alternativ när godhetens skålar blir mer mainstream.

Se det här inlägget på Instagram

Odlad och förberedd med lokal kärlek. #beckettstable @chefbeckettaz @mcclendonsselect #heirloomcarrots #uglyfruitandveg #huglife

Ett inlägg som delas av Beckett's Table (@beckettstable) på 17 december 2018 kl. 8 :22:00 PST

Ful mat

Missformade frukter och grönsaker som annars skulle gå till spillo snappas upp av socialt medvetna konsumenter, som en del av en global trend med "räddad mat" som kommer att fortsätta i år.

"Vi ser förbi matens utseende och känsla och fokuserar istället på de hälsofördelar mat kan erbjuda oss och hur vårt utbud på snabbköpet påverkar miljön", säger Zoe.

"Vi blir också mer kreativa i köket och hittar sätt att använda "ful mat" på ett sätt som gör dess utseende försumbart, som i slow cooker-rätter och smoothies."

Ta en 'shelfie':

Hur du minskar ditt matavfall

Ätbara insekter

Du är inte ensam om tanken på att mumsa på ett cricketkex eller myrlamington får dig att rycka till, men näringsrika ätbara insekter är en snabbväxande mat trend.

Entomolog och livsmedelsforskare vid Edible Bug Shop, Skye Blackburn, säger att efterfrågan i Australien är enorm.

"Buggar har en lite nötaktig smak och för de flesta är det bara en fråga om att blunda och smaka", säger Skye, som driver Australiens första ätbara insektsfarm i västra Sydney.

Se detta inlägg på Instagram

Ett tacosug kan inte vänta till tisdag?❤️?? Jag går igenom massor av groddar på sistone de är så läckra och inspirationen till min tacofyllning.. färska broccolibroddar, tacokryddade svampar, paprika & romansallad toppad med färsk limejuice. #sorryinstagramfads #iwanttacos #tacosanyday #tacos #instatacos #groddar #vegantacos #tacotime #whatveganseat #vegancomfortfood #vgang #vegano #veganfoodlovers

Ett inlägg delat av Nia – grafisk designer ( @vegan_creative) på 12 februari 2018 kl. 15:57 PST

Morlöst kött

En ökning av veganism i Australien (vi har den tredje snabbast växande veganmarknaden i världen) och ett växande intresse för matetik, hållbarhet och hälsa, betyder att köttersättningar är här för att stanna.

• Drivs av växter: Saker att veta om du ska bli vegan

Sök efter bra kval och “rena” falska köttprodukter och undvik de som är fulla av konserveringsmedel, genetiskt modifierade ingredienser, förtjockningsmedel och ohälsosamma oljor, råder Zoe.

“Det finns också gott om hälsosamma växtbaserade proteiner att inkludera i din dagliga kost som baljväxter, nötter, frön och tofu, bara till att börja med”, tillägger hon.

• Proteinkraft: Hur mycket protein ska du äta per dag?
Växtbaserade livsmedel

Blomkålsris, bettortillas och banan mjuk servering är bara några exempel på hur växt- och fruktbaserade produkter på ett skickligt sätt införlivas i vardagens basvaror, även om Zoe varnar för att vi inte bör skygga helt för fullkorn.

“Kolhydrater är fortfarande en mycket nödvändig del av kosten och erbjuder många fördelar, särskilt när det kommer till tarmhälsa”, säger hon.

Nötsmör i år förutspås bli mak e sätt för frösmör, som solros-, vattenmelon- och pumpafrösmör – ett praktiskt alternativ för dem med nötallergier.

• Brain boost: 10 livsmedel för att ge energi till din hjärna

Apelsinvin

Detta vackert nyanserade vin – vitt vin gjordes så som rött vin tillverkas, där juicen jäses med druvskalen – är en växande trend som kommer att fortsätta blomstra under 2019.

Den brittiske kocken Nigella Lawson beskrev en västaustralisk sort som ” utterly fabulous” och till och med tidigare premiärministern Malcolm Turnbull har setts knata i ett glas.

Se detta inlägg på Instagram

? ? från @wiki_cactus

Ett inlägg som delas av Cactus Gardens (@cactusgardens) på

17 januari 2019 kl. 9 :23:00 PST

Kaktusvatten

Det är inte allt när det kommer till drycker.

Håll även utkik efter kaktusvatten (en rival för kokosvatten ), vattenmelon vatten och till och med koljuice på stormarknadens hyllor i år.

Även om experterna säger att gamla goda H20 fortfarande borde vara vår primära källa till återfuktning.

Superfoods

Marin mat som kelpnudlar och algbaserade produkter kommer att bli stora i år, förutspår Zoe, liksom ett ökande utbud av hampabaserade erbjudanden från frön till proteinpulver.

• Hampans hjälpmedel: Vår senaste superfood

Och håll utkik efter lagringsstabil probiotika (som inte behöver förvaras i kylen) och kan läggas till smoothies, nötsmör, soppor och gröt.

Happy new nom nom!

Mer nytt års inspiration:

• 5 sätt att komma ur hjulspåret Det idiotsäkra sättet att bryta dåliga vanor
• 7 steg för att uppnå dina pengarsmål under 2019

Heta nya skönhetstrender att ta till sig i år

Skrivet av Liz McGrath.