Det är ingen hemlighet att snabbmat är en viktig faktor i fetmaepidemin i Australien, men ny forskning visar att de också kan skada mental hälsa.
En ny studie från Deakin Universitys Food & Mood Center har funnit att personer som äter högre mängder ultraprocessed food (UPF) har 22 procent större chans att utveckla depression.
”Ultrabearbetade livsmedel har redan kopplats till dålig hälsa och tidig död, men detta är första gången de har visat sig leda till utvecklingen av depression, med två till 10 år att utvecklas”, säger forskaren Melissa Lane, som arbetade med studien som kombinerade resultaten från två stora studier av 41 000 vuxna i Spanien och Frankrike.
”Det finns verkligen starka bevis för att att äta på ett hälsosammare sätt med minimalt med bearbetad mat är kopplat till bättre mental hälsa och en minskning av depression.”
Vad är ultraprocessad mat?
UPF är mycket raffinerad, industriell formel tioner. De innehåller lite till ingen hel mat och många livsmedelstillsatser, så de påminner inte mycket om enkla, mycket hälsosammare, minimalt bearbetade livsmedel.
Till exempel högraffinerade och massproducerade bröd tillverkat av komplexa ingredienser och livsmedelstillsatser som aldrig eller sällan används i kök, inklusive emulgeringsmedel, konserveringsmedel och färgämnen, kan vara mer skadliga än bröd som gjorts helt enkelt av mjöl, vatten, salt och jäst.
Så bröd är fortfarande ett bearbetat livsmedel, men Melissa säger att det inte är lika skadligt som ultrabearbetade varianter som kan påverka tarmmikrobiomet negativt.
Hur ultrabearbetade livsmedel påverka mental hälsa
“Ett av huvudproblemen med UPF är att de är kopplade till inflammation, påverkar tarmmikrobiomet och dess roll i att troligen inflammera hela kroppen,” Melissa säger.
“Depression anses till stor del vara en inflammatorisk sjukdom, men dessa livsmedel är också kopplade till fetma, metabolt syndrom, hjärt-kärlsjukdomar, cer, colon irritabile och luftvägssjukdomar, som alla har inflammation som en del av sin kliniska bild.”
Fysiska risker med ultrabearbetade livsmedel
Forskarstipendiat vid Deakins Institute for Physical Activity and Nutrition Dr Priscila Machado har studerat UPF i många år, specialiserat på fetma.
“Våra studier har visat att människor som äter UPF löper 61 procent större risk att bli överviktiga än de 20 procent som äter mindre”, säger Dr Machado.
Australier äter i genomsnitt 42 procent. procent av sina kalorier från ultrabearbetade livsmedel om dagen, säger Dr Machado.
”Hos människor som äter mer av dem stiger den siffran till 75 procent och de som äter mindre skulle ha 20 procent av UPFs i kosten. Men även människor som äter 30-40 procent av dessa livsmedel har en högre risk”, säger hon.
Viktökning:
Hur bearbetade livsmedel gör oss feta
Hur ultrabearbetade livsmedel lurar dig att äta mer
Kemikalier i UPF är konstruerade för att förhindra mättnad så att de är lätta att äta för mycket.
“Dessa livsmedel är lättare att tugga och svälja eftersom de är mycket mjuka i konsistensen så att du kan äta många av dem utan att märka det”, säger Dr Machado.
”De är också hypersmakliga och energitäta så det skickar ett meddelande till vår hjärna att inte sluta äta dem, vilket gör dem mer beroendeframkallande.”
Vad man ska äta istället för ultrabearbetad mat
Swap: Energidrycker
Energidrycker innehåller överskott ve koffein, socker och modifierade ämnen. Byt mot hembryggt kaffe eller te med lite tillsatt socker.
Swap: Förpackade kex och snacks
Hemlagade godsaker innehåller mycket mindre socker, salt och fett utan tillsatser.
Swap: Smaksatt yoghurt
Smaksatt yoghurt innehåller höga halter av socker och tillsatser. Ät istället naturlig eller smaklös grekisk yoghurt.
Swap: Färdiglagat marinerat kött, korv, korv och köttalternativ
Detta är formuleringar av industriella ingredienser som innehåller en hög mängd salt, smakämnen och färgämnen. Byt mot baljväxter eller obearbetat kött som du kan marinera hemma.
Swap: Ätfärdiga frysta pastarätter
Gå till torkad pasta istället gjord på färska ingredienser.
Byt: Fruktdrycker, iste, läsk
Dricka mycket vatten, ät frukt i sitt ursprungliga tillstånd eller gör din egen färsk fruktjuice.