Friday, November 5
Shadow

De hälsosammaste och ohälsosammaste oljorna för matlagning och mat

Känner du till din olivolja från din rapsolja eller kokosolja? Här är vad du behöver veta – och vilka du bör undvika.

Oljor har blivit lite komplicerade.

För några generationer sedan var utbudet av oljor du kunde lägga till din kost begränsat.

Men gå igenom gångarna i din lokala stormarknad eller hälsokostbutik idag och du kommer att bli överväldigad av utbudet av oljor.

Men alla oljor är inte lika bra för oss .

”Vissa oljor innehåller mättade fetter – de är inte bra för kolesterol och ökar risken för hjärtsjukdomar. Det är bättre att byta till omättade fettalternativ”, säger Gabrielle Maston, från Dietitians Association of Australia.

”Det är också viktigt att komma ihåg att mer inte nödvändigtvis är bättre.

”Fett har den högsta mängden energi jämfört med kolhydrater och proteiner och om du använder mycket fett – hälsosamt eller ohälsosamt – kan det bidra till viktökning.

“Omkring en matsked olja per dag är allt vi behöver.”

De hälsosamma oljorna

Extra jungfruolja

En av de hälsosammaste oljorna, ju mörkare grön färg desto högre kvalitet.

Detta är en bas i medelhavskosten och innehåller mycket omega-6 och omega-3 fettsyror och oljesyror, vilket minskar risken för högt blodtryck, högt kolesterol och hjärt-kärlsjukdomar.

Allt detta gör det till ett bra val för en sallad eller matlagning.

  • Relaterat: En vegetarisk guide till Medelhavet n diet
  • Kanolaolja och linfröolja

    Dessa växtbaserade oljor innehåller fleromättade fetter.

    Kanolaolja kommer från krossade frön av rapsväxten och innehåller omega-3 och omega-6 fetter.

    Linfröolja innehåller alfa-linolensyra, som tros hjälpa till att minska inflammation och vara bra för hjärtat.

    Sesamolja

    Denna olja har en nötaktig smak och kan användas i sallader, dressingar och för matlagning – särskilt kinesiska och indiska rätter.

    Den har låg halt av ohälsosamma mättade fetter och har lång hållbarhet. Studier säger att det kan hjälpa till att sänka blodtrycket och blodsockernivåerna.

    Relaterat: Hur får du bra oljor i din kost

    Oljor att undvika eller använda med måtta

    Kokosolja

    “Det har gjorts en push för att uppmuntra oss att använda kokosnötsolja, men den innehåller mättade fetter som är kopplade till högre kolesterol och en högre risk för hjärtsjukdomar”, säger Gabrielle.

    Kokosolja kommer från oraffinerad kokosmjölk.

    Späck och ghee

    Ghee är klarat smör och är populärt i indisk matlagning – men det innehåller mycket mättat fett.

    Som är ister, som vanligtvis är gjord av fläskfett och består av cirka 40 procent mättat fett.

    Palmolja

    Denna olja används mest kommersiellt och i takeaway-mat d är cirka 50 procent mättat fett.

    “Det gör maten krämig inuti och krispig utsida så den används mycket i bakverk och kex”, säger Gabrielle.

    • Relaterad:
    • 7 hälsosamma vanor från hela världen

      oils

      Skrivet av Sarah Marinos.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *